Соусы на зиму
i
Ингредиенты:
- Томаты – 3 кг;
- Сладкий перец – 800 г;
- Репчатый лук – 300 г;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Растительное масло – 50 мл;
- Соль – 1 ст.л.;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Черный перец молотый – 0,5 ч.л.;
- Красный перец молотый – 0,5 ч.л.
i
Ингредиенты:
- Помидоры – 3,5 кг;
- Лук репчатый – 400 г;
- Чеснок – 7-9 зубчиков;
- Томатная паста – 100 мл;
- Базилик – 4-6 веточек;
- Петрушка – 4-6 веточек;
- Соль – 1 ст.л.;
- Мед – 2 ст.л.;
- Орегано – 1 ч.л.;
- Перец чили (рубленый) – 0,5-1 ч.л.;
- Паприка – 1 ч.л.
- Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
- Оливковое масло – 30 мл;
- Винный уксус – 50 мл.
i
Ингредиенты:
- спелая вишня - 800 г;
- соль - по вкусу;
- сахар - 1-1,5 ст.;
- яблочный уксус - 50 мл;
- смесь специя для мяса - 1-2 ст. л.
i
Ингредиенты:
- Помидоры (мясистые) - 1,5 кг;
- Сладкий перец - 700 г;
- Острый перец - по вкусу;
- Свежая кинза - 1 пучок;
- Чеснок - по вкусу;
- Кориандр (молотый) - 1-2 ч. л.;
- Хмели-сунели (сухая смесь для аджики) - 1 ч. л.;
- Сахар - по вкусу;
- Соль - по вкусу;
- Растительное масло - 50 мл;
- Уксус виноградный – 50 мл.
i
Ингредиенты:
- Спелые и красные томаты с мясистой структурой - 1200 г;
- Болгарский перец - 600 г;
- Сахар - 0,5 ст.;
- Соль - 1-2 ч. л.;
- Яблочный уксус - 30 мл;
- Специи - по желанию (лавровый лист, гвоздика, смесь душистых перцев).
i
Ингредиенты:
- Помидоры - 1 кг;
- Сливы - 700 г;
- Чеснок - 2-4 дольки;
- Острый перец чили – по вкусу;
- Смесь прованских (итальянских) трав - по вкусу;
- Сахар - 4-6 ст. л.;
- Соль - 1,5 ч. л.;
- Яблочный уксус - 2-3 ст. л.
i
Ингредиенты:
- Перец болгарский - 500 г;
- Перец красный жгучий - 1-2 шт.;
- Чеснок - 50 г;
- Приправа «Хмели-сунели» - 1 ч.л.;
- Сахар - 2 ст.л.;
- Соль - 0,5 ст.л.;
- Уксус столовый - 25 мл.
i
Ингредиенты:
- спелые сливы - 1,5 кг;
- чеснок - 5 долек;
- чили перец - по вкусу;
- лавровый лист - 2 шт.;
- молотый кориандр - 1 ч. л.;
- гвоздика - 4 шт.;
- уксус 9% (винный или яблочный) - 3 ст. л.;
- сахар - по вкусу;
- соль - по вкусу.
i
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- сладкий болгарский перец – 300 г;
- жгучий перец – 1-2 шт.;
- чеснок – 6-8 зубочков;
- сахарный песок – 1,5 ст. л.;
- соль – 1,5 ст.л.
i
Ингредиенты:
- спелые томаты (мясистые) - 1200 г;
- яблоки (средние по размеру) - 4 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- жёлтая алыча - 2 ст.;
- сахарный песок - 1 ст.;
- соль обычная - по вкусу;
- лавровый лист - 3 шт.;
- гвоздика - 5 шт.;
- чёрный перец горошком – горсть;
- яблочный уксус - 30 мл.
i
Ингредиенты:
- Мясистые помидоры - 1 кг;
- Лук - 2 шт.;
- Чеснок - 2 дольки;
- Острый стручковый перец - по вкусу;
- Гвоздика - 2-3 шт.;
- Соль - 2 ч. л.;
- Сахар - 3 ст. л.;
- Уксус 9% - 50 мл;
- Картофельный крахмал - 2-3 ч. л.
i
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг;
- Корень хрена – 200 г;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Соль обычная – 3 ч. л.;
- Масло растительное – по желанию.
i
Ингредиенты:
- Красная смородина — 1-1,3 кг;
- Сахар — 300-400 г;
- Соль — по вкусу;
- Корица — 0,5 ч. л;
- Перец душистый — небольшая щепотка;
- Бадьян — 1 звездочка;
- Острый стручковый перец (по желанию) — 1 шт.;
- Корень имбиря (измельченный) — 1/2 чайной ложки;
- Картофельный крахмал — 1 ч. л. (без верха);
- Гвоздика пряная — 2-3 шт.;
- Яблочный уксус 6 % — 100 мл.
i
Ингредиенты:
- Кабачки - 2 шт.;
- Лук - 2-3 шт.;
- Небольшая морковь - 1 шт.;
- Яблоко - 2 шт.;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Томатная паста - 4 ст.л.;
- Сахар - 1-2 ст.л.;
- Соль - 2 ч.л.
- Яблочный уксус - 50 мл;
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- Кориандр - по вкусу;
- Острый перец - по вкусу;
- Хмели-сунели - по желанию.
i
Ингредиенты:
- яблоки – 500 г;
- помидоры – 1 кг;
- зубчики чеснока – 6 шт.;
- жгучий перец – 1/2 стручка;
- сахарный песок – 1 ст.л.;
- соль – 1,5 ч. л.;
- уксус 9% – 40 мл;
- кориандр – 1 ч. л.;
- черный перец молотый – 2/3 ч. л.;
- мускатный орех молотый – 1/2 ч. л.
i
Ингредиенты:
- корень хрена (600 грамм);
- морковь (300 грамм);
- томаты (300 грамм);
- сахар (2 ст.л.);
- соль (3 ч.л.);
- яблочный уксус (200 мл);
- кипяток (200 мл).
i
Ингредиенты:
- томаты – 1200 г;
- сахар – 40 г;
- соль – 1 ч. л.;
- лук – 1 шт (средних размеров);
- корица – 1/4 ч. л.;
- гвоздика и душистый перец – по 2–3 шт.
i
Ингредиенты:
- слива – 1 кг;
- чеснок – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- хмели-сунели – 0,5 ст. л.;
- кориандр молотый – 1 ч. л.;
- вода – 70 мл;
- горький перец – по вкусу.
i
Ингредиенты:
- перец красный молотый острый – 10 г;
- хмели-сунели – 15 г;
- кориандр молотый – 15 г.;
- чеснок – 1 головка;
- перец зеленый сладкий – 2 шт.;
- кинза зеленая свежая – 3 пучка;
- перец красный острый свежий – 3 шт.;
- соль – 2 ст. л.
i
Ингредиенты:
- желтые томаты – 1 кг;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- гвоздика и душистый перец – по 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- уксус винный 6% – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 долька.
i
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 600 г;
- репчатый лук – 300 г;
- острый перчик чили – 1 стручок;
- чесночные зубчики – 6 шт.;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль (обязательно использовать только крупную) – 1,5 ст.л.;
- морковь – 300 г;
- уксус 9% - 100 мл;
- растительное масло – 100 мл.
i
Ингредиенты:
- кабачок – 1 кг;
- болгарский перец – 400 г;
- морковь – 200 г;
- томаты – 1 кг;
- зубчики чеснока – 4 шт.;
- перец чили – 1 стручок;
- сахар – 2 ст.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- растительное масло – 1/5 ст.;
- уксус (у нас 9%) – 1 ст.л.
i
Ингредиенты:
- помидоры – 2 килограмма,
- лук репчатый – 3-4 штуки,
- перец болгарский – 4 штуки,
- перец горький – 2 крупных стручка,
- чеснок – 2 головки,
- соль – 1,5 столовых ложки,
- сахар – 2 столовых ложки.
i
Ингредиенты:
- Томаты – 5 кг;
- Лук репчатый – 4–5 шт. (в измельченном состоянии должен получиться стакан);
- Сахар – 150 г;
- Соль – 40 г;
- Уксус 9% - 100 мл;
- Перец молотый (можно смесь) – 1 чайная ложка без верха;
- Корица – на кончике ножа;
- Гвоздика – 6 бутонов.
i
Ингредиенты:
- перец «Ратунда» - 10 шт.;
- помидоры - 2,5 кг;
- яблоки кисло-сладкие - 0,5 кг;
- морковь - 250 г;
- чеснок - 70-100 г;
- масло подсолнечное - 1/2 стакана;
- перец острый 2-3 шт.;
- сахар - 2 ст. л.;
- соль - 1-2 ст. л.
i
Ингредиенты:
- около 6 килограммов помидоров;
- несколько перцев;
- 6-7 яблок (можно брать зеленоватые, с кислинкой);
- 3-4 крупные луковицы;
- 3-4 чайных ложки соли;
- 4 чайных ложки сахара (я кладу по вкусу. Сахар – это консервант, с ним переборщить не страшно);
- 3 крупные палочки корицы;
- по 1,5 чайной ложечки: «прованских трав», паприки, молотого черного перца, сладкой приправы карри (а можно и острой, если вы ее больше любите);
- 2 чайные ложки горошин душистого перца;
- 10-15 бутончиков гвоздики;
- 12 столовых ложек растительного масла;
- 6 столовых ложек уксуса;
- 4-5 чайных ложек крахмала.
i
Ингредиенты:
- томаты - 400 г;
- лук - 100 г;
- чеснок - 3-4 зуб.;
- алыча - 3-5 шт.;
- чили - 1-2 кольца;
- сахар - 1 ст. л.;
- уксус 9% - 20 мл;
- соль - 1-2 ч. л.;
- растительное масло - 30 мл;
- гвоздика,
- кориандр,
- душистый перец.
