Картофельные лепешки с сыром на сковороде
Готовить блюда на основе картофеля каждый день и при этом сохранять меню разнообразным довольно просто, нужно лишь обзавестись достаточным количеством проверенных рецептов. Картофельные лепешки с сыром на сковороде как раз одно из таких. Это вкусное и незатейливое блюдо, в составе которого самые простые ингредиенты. Готовятся такие лепешки довольно быстро и просто, особенно если за основу взять остатки уже готового картофельного пюре. Лепешки получаются пышными, нежными и мягкими, отличаются насыщенным картофельным вкусом, дополняет и подчеркивает который добавление в картофельное тесто сыра, чеснока и ароматных трав.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 лепешек диаметром около 12 см.

- картофель – 0,5 кг;
- сыр (любой твердый/полутвердый) – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 дольки;
- мука – 100 г в тесто + на подпыл;
- зелень, специи, приправы, соль – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.

Приготовление
Очищенный картофель опускаем в подсоленную кипящую воду и отвариваем до полной готовности. Затем сливаем воду, сам картофель в течение 1-2 минуты подсушиваем – выдерживаем в кастрюле на выключенной плите, периодически встряхивая овощи. После разминаем картошку. В результате должно получиться сухое и рассыпчатое пюре.
Теперь даем пюре остыть и добавляем к нему сыр, натертый на терке с крупным или средним сечением гнезда. И пропущенный через пресс чеснок.
Следом вводим в картофельно-сырную смесь яйцо, измельченную зелень (в желаемом количестве), соль (если есть необходимость). По желанию приправляем всё специями и приправками. В такой вариант картофельного теста замечательно подойдут розмарин, орегано и щепотка куркумы – последняя добавляется больше для придания лепешкам легкого золотистого оттенка, нежели для вкуса.
Далее тесто хорошенько вымешиваем, добавляем просеянную муку и вновь всё тщательно размешиваем. Больше муки в тесто не добавляем.
Сильно мять и вымешивать тесто, подобно пельменному, не нужно. Достаточно просто собрать его в колобок. Тесто получается мягким, немного липким. В дальнейшем для работы с ним рабочую поверхность необходимо подпылять мукой.
Получившееся тесто делим на 5-6 примерно равных частей (ориентируйтесь по диаметру сковороды и желаемому размеру лепешек). Подпыляем каждую часть, подкатываем в колобок.
Далее берем один колобок и руками разминаем его в лепешку толщиной около 7-10 мм, при необходимости подпыляя картофельное тесто мукой. Чем тоньше и больше в диаметре лепешка, тем с большей аккуратностью её нужно переворачивать.
После поджариваем лепешку с обеих сторон до желаемой степени румяности. Растительное масло добавляем по необходимости. Крышку при жарке можно не закрывать.
Готовые лепешки из картофельного пюре с сыром получаются пышными, мягкими и необыкновенно ароматными. Подать их можно в качестве перекуса с чашкой чая или кофе, дополнить их сметаной или любимым соусом, использовать в качестве основы для приготовления бутербродов или же дополнить ими любое горячее либо салат. Вкусно будет в любом из вариантов!