Закуски из мяса
i
3 час.
Легкий
Ингредиенты:
- Сало с мясными прослойками - 600 г;
- Соль - 2-3 ст.л.;
- Чеснок - 5-7 зубков;
- Смесь разных ароматных перцев горошком - 2-3 ст.л.;
- Лавровый лист - по желанию;
- Острый перец - по желанию.
i
2 дня
Легкий
Ингредиенты:
- Свежее свиное сало - 1200 г;
- Соль - 5 ст.л.;
- Смесь специй для засолки помидоров - по вкусу;
- Вода – 500 мл;
- Смесь специй для сала - 2-3 ст.л.
i
3 ч.
Средний
Ингредиенты:
- Крупные апельсины - 2-3 шт.;
- Куриный окорочок или грудка - 1 шт.;
- Зёрна кукурузы (консервированная или свежемороженная) - 2-3 ст.л.;
- Зелёный горошек - по вкусу;
- Отварная морковка - по вкусу;
- Чеснок - по желанию;
- Соль - по вкусу;
- Вода – 150 мл;
- Быстрорастворимый желатин - 10 г;
- Чёрный молотый перец – щепотка.
i
2 недели
Средний
Ингредиенты:
- Говядина – 300–400 г;
- Соль – 10 г;
- Хмели-сунели;
- Смесь пряностей для копченостей и сала;
- Смесь итальянских трав.
i
20 часов
Легкий
Ингредиенты:
- Сало – 1-1,2 кг;
- Рассол:
- Вода – 1,5 л;
- Соль – 8 ст.л. с горкой;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Лавровый лист – 3-4 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Горошины душистого перца – 5-6 шт.;
- Горошины черного перца – 5-6 шт.;
- Корица – 1 ч.л.
- Для натирания:
- Головки чеснока – 2 шт.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Черный перец – 1 ч.л.;
- Паприка (молотая) – 1 ч.л.;
- Красный (молотый) перец – 1 ч.л.;
- Кориандр (молотый) – 1 ч.л.
i
6 часов
Средний
Ингредиенты:
- Варёный говяжий язык – 600-700 г;
- Куриный или овощной бульон - 500 мл;
- Соль - по вкусу;
- Зелёный горошек (замороженный) - 2-3 ст.л.;
- Кукуруза (замороженная) - 3 ст.л.;
- Варёная морковка - по желанию;
- Зёрна граната - 2 ст.л.;
- Варёное куриное яйцо - 1 шт.;
- Желатин быстрорастворимый – 10 г;
- Укроп – по вкусу.
i
20 часов
Средний
Ингредиенты:
- Говяжьи ножки – 2 шт.;
- Говядина – 400-500 г;
- Морковь – 2-3 шт.;
- Крупная луковица – 1 шт.;
- Чеснок – 4-6 зубчиков;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Горошины черного перца – 4-5 шт.;
- Горошины душистого перца – 4-5 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный (молотый) – по вкусу.
i
Ингредиенты:
- курица – 1 кг;
- вода – 2,3 л;
- желатин – 20 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зуб.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль и перец черный молотый – по вкусу.
i
Ингредиенты:
- сало свежее – 1 кг;
- вода – 1-1,4 л;
- соль – 8-10 ст. л.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- перец черный горошком – 10 шт.;
- перец душистый горошком – 16 шт.;
- семена кориандра – 2 ч.л.
i
Ингредиенты:
- крыло и голень индейки – 1 кг;
- вода - 3 л;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 5-6 зуб.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- желатин – 20 г;
- соль и перец черный молотый – по вкусу.
i
Ингредиенты:
- Рулька свиная - 1 шт. (1 кг);
- Ножки свиные - 1 шт.;
- Куриные окорочка - 2 шт.;
- Лук репчатый - 1-2 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Лавровый лист - 3 шт.;
- Перец чёрный горошек - 8 шт.;
- Перец душистый - 10 шт.;
- Чеснок - 8 зубчиков;
- Соль - по вкусу;
- Вода - 2-2,5 л.
i
Ингредиенты:
- свинина – 0,7 кг;
- куриные бедра – 2 шт.;
- куриные лапки – 0,6 кг;
- лавровый лист – 1 шт.;
- чеснок – по вкусу;
- лук репка – 1 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- соль – по вкусу.
i
Ингредиенты:
- спелый ананас – 0,5 плода;
- куриные четвертинки – 600 г;
- сливочное масло – 75 г;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- масло рафинированное – 35 мл;
- зелень – для украшения;
- соль, свежемолотый перец – по собственному вкусу.
i
Ингредиенты:
- свиная голяшка или рулька - 1,2-1,5 кг;
- курица - 1 кг;
- лук репчатый - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубец;
- соль.
i
Ингредиенты:
- крыло индейки – 1 шт.;
- шея индейки – 1 шт.;
- постная говядина с косточкой – 300 г;
- вода – 3 л;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- головка чеснока – 2 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- перец горошком – 2-3 шт.;
- соль – по вкусу.
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец горошком – 2-3 шт.;
- соль – по вкусу.
i
Ингредиенты:
- отварная курица 1 тушка;
- лук 1 шт.;
- морковка 1 шт.;
- чеснок по вкусу;
- бульон 1-1,5 ст.;
- желатин 15 г;
- соль и специи по вкусу.
i
Ингредиенты:
- тонкий лаваш 2 шт.;
- отварной куриный окорочок 1 шт.;
- чеснок 1 зубок;
- куркума или смесь специй для курицы 1-2 ч. л.;
- твёрдый сыр 120 г;
- майонез, горчица, соль и специи по вкусу;
- салатные листья пучок;
- красный или зелёный базилик.
i
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) – 300 г;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Лук репчатый – 0,5 шт.;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное – 0,5 ч.л.
i
Ингредиенты:
- говяжья вырезка – 300 г;
- сыр Пармезан – 90 г;
- руккола (салат) – 1 пучок;
- лимонный сок – 50 мл;
- оливковое масло (Extra Virgin) – 30 мл;
- перец горошком (ассорти) – 2 г;
- соль (крупная) - по вкусу.
i
Ингредиенты:
- Ветчина (слайсы) – 70 г;
- Сыр твёрдый – 50 г;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Сладкий перец (свежемороженый) – 50 г;
- Майонез – по вкусу;
- Укроп – по вкусу;
- Цветные шпажки для подачи блюда.
i
Ингредиенты:
- куриные желудочки – 0,8 ? 1 кг
- морковь свежая – 0,5 кг (2 шт. крупные)
- лук репчатый – 0,5 кг (3 шт. крупные)
- чеснок – 3 зубчика
- уксус столовый 9 % – 1 ст. л.
- соевый соус – 3 ст. л.
- растительное масло – 4 ст. л.
- соль – 2 ч. л.
- перец черный молотый – 1/4 ч. л.
- паприка красная молотая – 1/4 ч. л.
- приправа для корейской морковки – 0,5 ч. л.
- кориандр молотый – 0,5 ч. л.
i
Ингредиенты:
- для теста:
- маргарин (жирность 72,5 %) или сливочное масло — 50 г;
- сметана (жирность 21 %) — 1 ст. л.;
- майонез — 1 ст. л.;
- соль — 1 щеп.;
- сахар — 1 щеп.;
- пшеничная мука — 200 г;
- водка — 0,5 ч. л.
- для начинки:
- куриное мясо — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- шампиньоны — 300 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- петрушка — 10 г;
- зеленый лук — 10 г;
- соль — 0,5-1 ч. л.;
- смесь молотых перцев — 3 щеп.;
- растительное масло — 3 ст. л.
- для украшения:
- сметана — 3 ст. л.;
i
Ингредиенты:
- Свиные ножки – 2 шт;
- Свиная рулька – 0,6 кг;
- Мякоть говядины – 0,8 кг;
- Белый лук репчатый – 1 шт. крупная;
- Морковь – 1 шт. крупная;
- Перец горошком черный и душистый;
- Лавровые листы – 2-3 шт;
- Соль крупная – 1 ч.л.;
- Вода холодная очищенная;
- Свежий чеснок – 2-3 зубчика.
i
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 700 г;
- Морковь – 300 г;
- Белый репчатый лук – 200 г;
- Рафинированное растительное масло – для жарки;
- Соль и специи по вкусу.
i
Ингредиенты:
- 2 куриных окорочка;
- 300 г куриной печени;
- 250 г сердечек;
- соль и перец по вкусу;
- 5 г желатина;
- 2 щепотки мускатного ореха;
- сушеная зелень по вкусу;
- 2-3 лавровых листа.
i
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1килограмм,
- яйца - 2 штуки,
- перец болгарский – 1штука,
- перец горький – 1 штука,
- морковь - 2 штуки,
- маслины – 200 грамм,
- желатин - 25 грамм,
- чеснок – 1 головка,
- зелень,
- соль, черный молотый перец.
i
Ингредиенты:
- две свиные ножки;
- одну свиная рулька;
- одна головку репчатого лука и головка чеснока;
- морковина;
- лавровый листочек,
- перец горошек и столовая ложка соли.
