Кабачки в слоеном тесте Бублики

Возможно, вас это удивит, но выпечка с кабачками – невероятно вкусная вещь! И речь не только о банальных кабачковых оладьях и запеканках. Союз теста и кабачков менее расхожий, но, приложив минимум усилий и времени, вы сможете удивить и по-настоящему вкусно и сытно накормить своих близких.

Одним из простейших рецептов в категории несладкой кабачковой выпечки, несомненно, являются кабачки в слоеном тесте. Здесь можно пойти совсем простым путем и просто спрятать кабачок в тесто на манер слойки или пирожка. Либо уделить процессу формовки чуть больше времени и получить вот такие не только вкусные, но и симпатичные кабачки в слоеном тесте бубликами – с хрустящей верхушкой и легкой, сочной начинкой.  

Приготовление

Первым делом вынимаем из упаковки слоеное тесто, разделяем пласты и выкладываем их на поверхность, слегка припыленную крахмалом либо мукой. Прикрываем пласты пищевой пленкой (целлофановым кульком или бумажным полотенцем), чтобы верх не подсыхал и не заветривался. Оставляем до полной разморозки – в тепле на кухне это происходит довольно быстро, минут за 30-45.  

Параллельно подготавливаем кабачки. Нам нужны зрелые и крупные кабачки, выбирайте широкий. Именно из такого крупного экземпляра получатся бублики.

Нарезаем овощ на колечки толщиной 1,5-2 см. Срезаем с них кожицу, любым удобным способом извлекаем серединку с семенами и волокнистой частью. В результате у вас должны получиться этакие кабачковые «бублики».

Прогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и поджариваем на нем кабачки с обеих сторон до румяности. Жарим кабачки под закрытой крышкой, панировать их в муке, добавлять соль и перчить пока не нужно. На фото видно, что при жарке кабачки становятся тоньше раза в 1,5.

Далее даем поджаренным кабачкам остыть, после чего присаливаем их с обеих сторон, приправляем по вкусу молотым перцем.

Слоеное тесто к этому моменту уже должно разморозиться. Подкатываем каждый пласт так, чтобы он стал более тонким и длинным, и нарезаем его на полоски. Толщину полосок лучше делать потолще – где-то 2-3 см, поскольку с такими быстрее и удобней будет работать.

Получившимися полосками обматываем кабачковые кольца, формируя этакие «бублики». Частота витков – на усмотрение кулинара, можно делать их более редкими либо чаще и слегка внахлест (как на фото). Если одной полоски на обмотку не хватает, прикрепляем к ней вторую, чуть смочив места крепления водой для более надежной фиксации. Концы полосок стараемся прятать снизу «бубликов».

После выкладываем «бубликов» на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем верхушки взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.

Прогреваем духовку до 180-200 гр. и выпекаем кабачки в слоеном тесте до желаемой степени румяности – в среднем, это около 20 минут.

Готово! Такие кабачковые «бублики» идеально подойдут в качестве замены хлебу к любому первому или второму блюду. Либо можно подать их просто с кружкой сладкого горячего чая/кофе, как теплыми сразу после выпечки, так и полностью остывшими.