МЕНЮ
Все рецепты

Заготовки

Огурцы на зиму   (81) Помидоры на зиму   (80) Кабачки на зиму   (45) Баклажаны на зиму   (46) Варенье и джем   (184) Компоты, соки на зиму   (48) Сладкие заготовки   (20) Соусы на зиму   (49) Овощи и зелень   (54) Домашняя заморозка   (16) Как сушить…   (25) Другие заготовки   (67)
Заготовки занимают важное место в кулинарии славянской кухни. Действительно, какая хозяйка не старается сделать на зиму вкусные запасы? Разнообразные соленья, салаты, рагу, компоты и, конечно же, варенья не только скрасит долгие зимние вечера, но и напомнит всей семье о солнечных теплых деньках, когда все эти сочные плоды ещё висели на ветках деревьев или цвели на огороде.
i
30 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • Перец болгарский - 550 г;
  • Перец горький - 1-2 шт.;
  • Чеснок - 50 г;
  • Уксус столовый 9% - 25 мл;
  • Соль - 0,5 ст. л.;
  • Сахар - 2 ст. л.

Рецепт аджики из перца без варки

Рецепт аджики из перца без варки
i
5-6 ч.
Легкий
Ингредиенты:
  • Помидоры – 3 кг;
  • Хрен – 150-200 г;
  • Острый перец – 2-3 шт.;
  • Чеснок – 2-3 шт.;
  • Соль – 1,5-2 ст.л.;
  • Сахар – 1,5-2 ст.л.;

Хренодер на зиму

Хренодер на зиму
i
60 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • Капуста белокочанная - 500-700 г;
  • Огурцы - 500 г;
  • Томаты бурые и красные - 1,5 кг;
  • Лук репчатый - 500 г;
  • Сладкий перец - 500 г;
  • Острый перец чили, чеснок - по вкусу;
  • Соль - 1-1,5 ст.л.;
  • Сахар - 2-3 ст.л.;
  • Растительное масло - 100 мл;
  • Яблочный уксус - 7 ч.л.

Салаты «Ассорти» на зиму

Салаты «Ассорти» на зиму
i
36 часов
Легкий
Ингредиенты:
  • арбузные корки – 700 г;
  • сахар – 350 г.

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок
i
1 час 20 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • Помидоры – 2 кг;
  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Перец чили – 2-3 шт.;
  • Чеснок – 1,5 головки;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Соль – 1,5 ст.л.;
  • Растительное масло – 4 ст.л.;
  • Столовый (9 процентный) уксус – 30 мл.

Аджика из помидоров и перца на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму
i
2 часа
Средний
Ингредиенты:
  • баклажан – 2-3 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • помидоры – 23 шт.;
  • уксус столовый 9% - 1 ст.л.;
  • соль и сахар – по вкусу.

Соте из баклажанов на зиму

Соте из баклажанов на зиму
i
1 час 40 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • абрикосы (спелые и сочные) – 2 кг;
  • сахарный песок – 1,4-1,5 кг

Варенье из половинок абрикосов

Варенье из половинок абрикосов
i
3 часа
Легкий
Ингредиенты:
  • Помидоры – 5 кг;
  • Лук – 5 шт.;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Черный перец молотый – 1 ч.л.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Корица – 1 ч.л.;
  • Гвоздика – 6 шт.;
  • Уксусная эссенция – 1 ч.л.

Домашний соус из помидоров на зиму

Домашний соус из помидоров на зиму
i
60 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • Терн – 1 кг;
  • Соль – 1,5 ч.л.;
  • Сахарный песок – 3 ч.л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Острый перец – 1 шт.;
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.;
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • Петрушка – 5 вет.;
  • Кинза – 5 вет.;
  • Мята – 1 вет.

Ткемали из терна на зиму

Ткемали из терна на зиму
i
2 часа 20 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.
  • груши – 2 кг;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 100 мл;

Повидло из груш на зиму

Повидло из груш на зиму
i
7 часов
Легкий
Ингредиенты:
  • Абрикосы – 1 кг;
  • Персики – 1 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Лимонная кислота – щепотка (необязательно).

Варенье из абрикосов и персиков

Варенье из абрикосов и персиков
i
1,5 часа
Средний
Ингредиенты:
  • Огурцы – 500-600 г;
  • Чеснок – 2-3 зуб.;
  • Укроп с зонтиком – 1 шт.;
  • Перец острый – 1 шт.;
  • Гвоздика – 1-2 шт.;
  • Душистый перец (горошины) – 5-6 шт.;
  • Уксусная эссенция – 0,5 ч.л.;
  • Для томатного сока:
  • Помидоры – 800-1000 г;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.

Обалденные огурцы в томате на зиму

Обалденные огурцы в томате на зиму
i
5 час.
Легкий
Ингредиенты:
  • свежие ягоды клубники – 1,3-1,5 кг;
  • сахарный песок – 1-1,1 кг;
  • лимонная кислота - ½ ч. л.

Джем из клубники без желатина

Джем из клубники без желатина
i
2 часа
Легкий
Ингредиенты:
  • ягоды свежей клубники – 1,3-1,5 кг;
  • сахарный песок – 1-1,2 кг;
  • лимон – 1/2 шт.

Клубничное варенье с лимоном

Клубничное варенье с лимоном
i
40 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • Малина – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг.

Варенье из малины с целыми ягодами

Варенье из малины с целыми ягодами
i
Ингредиенты:
  • Болгарский перец разных оттенков - 7 шт.;
  • Репчатый лук - 300 г;
  • Морковка - 300 г;
  • Томаты - 600 г;
  • Чеснок - по вкусу;
  • Растительное масло - 100 мл;
  • Сахар - 100 г;
  • Соль - 1 ст.л.;
  • Специи - по вкусу;
  • Уксус 9% - 1 ст.л.

Салат из болгарского перца и помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Салат из болгарского перца и помидоров на зиму «Пальчики оближешь»
i
40 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • Огурцы – 750-900 г;
  • Укус столовый (9 %) – 3 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахарный песок – 2 ст.л.;
  • Листочки вишни – 3 шт.;
  • Зонтики укропа – 1-2 шт.;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Черный перец – 4-6 гор.;
  • Душистый перец – 4-6 гор.;
  • Гвоздика – 1 бут.;

Маринованные огурцы с уксусом на зиму

Маринованные огурцы с уксусом на зиму
i
60 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • Огурцы – 3 кг;
  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Острый перец – 1-2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 50 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Уксусная эссенция – 2 ч.л.;

Салат из огурцов в томате на зиму

Салат из огурцов в томате на зиму
i
Ингредиенты:
  • Свежие огородные огурцы - по мере наполняемости банок;
  • Лук-шалот - 6 шт.;
  • Гвоздика и душистый перец – по 4-6 шт.;
  • Сухой укроп – пучок;
  • Лавровый лист - 2-4 шт.;
  • Сахар - 7 ст.л.;
  • Соль - 4 ч.л.;
  • Уксус яблочный - 140 мл;
  • Вода - по необходимости.

Огурцы по-чешски на зиму

Огурцы по-чешски на зиму
i
Ингредиенты:
  • тыква (очищенная от семян и кожуры) – 1 кг;
  • сахар – 0,8-0,9 кг;
  • лимон (крупный) – 2 шт.

Джем из тыквы с лимоном

Джем из тыквы с лимоном
i
Ингредиенты:
  • баклажан – 3 шт.;
  • помидор – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 4-5 зуб.;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • уксус 9% - 2 ст.л.;
  • петрушка – 0,5 пуч.;
  • укроп – 0,5 пуч.;
  • соль – по вкусу.

Обалденные баклажаны на зиму

Обалденные баклажаны на зиму
i
Ингредиенты:
  • яблоки – 2 кг;
  • сахар – 800 г;
  • корица молотая – 1/3 ч.л.;
  • вода - 350 мл.

Варенье из яблок с корицей

Варенье из яблок с корицей
i
1 час 30 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • Томаты – 3 кг;
  • Сладкий перец – 800 г;
  • Репчатый лук – 300 г;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Черный перец молотый – 0,5 ч.л.;
  • Красный перец молотый – 0,5 ч.л.

Заправка для макаронов из помидоров на зиму

Заправка для макаронов из помидоров на зиму
i
60 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • Цветная капуста – 2 кг;
  • Помидоры -1,2 кг;
  • Сладкий перец – 300 г;
  • Чеснок – 4-6 зуб.;
  • Растительное масло – 150 г;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахарный песок – 4 ст.л.;
  • Уксусная эссенция – 1 ч.л.

Салат из цветной капусты, помидоров на зиму

Салат из цветной капусты, помидоров на зиму
i
Ингредиенты:
  • яблоки – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 400 мл.

Варенье из яблок с лимоном

Варенье из яблок с лимоном
i
7 часов
Средний
Ингредиенты:
  • Белокочанная капуста – 1,5 кг;
  • Перец сладкий – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Корень имбиря – 2 см.;
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.;
  • Паприка молотая – 1 ч.л.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Растительное масло – 0,5 ст.;
  • Столовый уксус (9 %) – 0,5 ст.

Капуста по-корейски на зиму

Капуста по-корейски на зиму
i
Ингредиенты:
  • перец болгарский – 1 кг;
  • мед натуральный – 120 г;
  • вода – 500 мл;
  • растительное масло – 80 мл;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • соль – 1 ст.л.

Маринованный перец с медом

Маринованный перец с медом
i
2 часа
Легкий
Ингредиенты:
  • Кабачки – 2,5 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Лук репчатый – 500 г;
  • Яблоки – 500 г;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Столовый уксус (9%) – 50 мл.

Кабачковая икра с яблоками на зиму

Кабачковая икра с яблоками на зиму
i
3 час 30 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • Помидоры – 3,5 кг;
  • Лук репчатый – 400 г;
  • Чеснок – 7-9 зубчиков;
  • Томатная паста – 100 мл;
  • Базилик – 4-6 веточек;
  • Петрушка – 4-6 веточек;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Мед – 2 ст.л.;
  • Орегано – 1 ч.л.;
  • Перец чили (рубленый) – 0,5-1 ч.л.;
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • Оливковое масло – 30 мл;
  • Винный уксус – 50 мл.

Томатный соус болоньезе на зиму

Томатный соус болоньезе на зиму
i
Ингредиенты:
  • яблоки – 2 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 100 мл.

Сливово-яблочное повидло

Сливово-яблочное повидло
вверх