МЕНЮ
Все рецепты

Баклажаны на зиму

i
Ингредиенты:
  • Болгарский перец разных оттенков - 7 шт.;
  • Репчатый лук - 300 г;
  • Морковка - 300 г;
  • Томаты - 600 г;
  • Чеснок - по вкусу;
  • Растительное масло - 100 мл;
  • Сахар - 100 г;
  • Соль - 1 ст.л.;
  • Специи - по вкусу;
  • Уксус 9% - 1 ст.л.

Салат из болгарского перца и помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Салат из болгарского перца и помидоров на зиму «Пальчики оближешь»
i
Ингредиенты:
  • баклажан – 3 шт.;
  • помидор – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 4-5 зуб.;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • уксус 9% - 2 ст.л.;
  • петрушка – 0,5 пуч.;
  • укроп – 0,5 пуч.;
  • соль – по вкусу.

Обалденные баклажаны на зиму

Обалденные баклажаны на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны – 500 г;
  • кабачки – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатный морс (помидоры) – 200 г;
  • чеснок – 2—3 зуб.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • уксус 9% - 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло.

Соте из кабачков и баклажанов на зиму

Соте из кабачков и баклажанов на зиму
i
Ингредиенты:
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Томаты – 1 кг;
  • Сладкий перец – 800 г;
  • Лук репчатый – 800 г;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Соль – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Красный молотый перец – 1 ч.л.;
  • Уксусная эссенция – 1,5 ч.л.

Салат из баклажанов и огурцов на зиму

Салат из баклажанов и огурцов на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны – 3 кг;
  • головки чеснока – 4 шт.;
  • стручки острого перца – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 400-500 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • столовый уксус 9% - 125 мл;
  • кипяченая вода – 125 мл;
  • соль крупного помола – по вкусу.

Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны на зиму
i
1 час 30 мин.
Легкий
Ингредиенты:
  • 550 г синих баклажанов,
  • 600 г разноцветного болгарского перца,
  • 650 мл томатного сока,
  • 100 мг подсолнечного масла,
  • третья часть стакана сахара,
  • 3 ст.л. уксуса,
  • 1 ч.л. соли (или по вкусу),
  • 5 зубцов чеснока.

Баклажаны с болгарским перцем на зиму

Баклажаны с болгарским перцем на зиму
i
Ингредиенты:
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Перец болгарский – пару штук;
  • Морковь – 1-2 корнеплода, примерно 200 г;
  • Лук – 1-2 головки;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Сахар – 2,5-3 ст. л.;
  • Соль обычная кухонная – 0,5 ст.л.;
  • Кориандр молотый – 1-1,5 ч. л.;
  • Смесь перцев – 1,5 ч.л.;
  • Уксус 9% - 70 мл;
  • Масло растительное (без запаха) – 150 мл.

Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны 5 шт.;
  • грецкие орехи (очищенные) горсть, около 200 г;
  • чеснок 5 долек;
  • красный перец чили примерно 2 щепотки;
  • кинза 1 пучок;
  • соль 1,5-2 ч. л.;
  • сахар 2,5 ст. л.;
  • винный (виноградный) уксус 70 мл;
  • вода 2 стакана;
  • растительное масло 50+50 мл;
  • хмели сунели 2 ч. л.

Рулетики из баклажанов на зиму

Рулетики из баклажанов на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны 6 шт.;
  • сладкий перец 5 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • лук шалот 3-5 шт.;
  • томатный сок 2 стакана;
  • помидоры 4 шт.;
  • чеснок 2 дольки;
  • растительное масло 150 мл;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль 2 ст.л.;
  • уксус 9% 2 ст. л.;
  • специи по вкусу;
  • петрушка по вкусу (перед подачей).

Икра из баклажанов через мясорубку на зиму

Икра из баклажанов через мясорубку на зиму
i
Ингредиенты:
  • Баклажаны - 1,5 кг;
  • Петрушка - 1 пучок;
  • Чеснок - 2 головки;
  • Соль - 1 ч. л.;
  • Сахар - 2 ст. л.;
  • Кипячёная вода - 100 мл;
  • Растительное масло - 200 мл;
  • Уксус 9 % - 70 мл.

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму
i
Ингредиенты:
  • Баклажаны — 6-7 шт.;
  • Томаты — 700 г.;
  • Сладкий перец — 3 шт.;
  • Чеснок — 4 дольки;
  • Петрушка — по вкусу;
  • Соль — 2 ч. л.;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Специи — по желанию;
  • Уксус 9% — 30 мл;
  • Растительное масло — 70 мл.

 Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Жареные баклажаны с помидорами на зиму
i
Ингредиенты:
  • Баклажаны – 1,5 кг;
  • Острый зеленый перец (по желанию) – 0,5-1 шт.;
  • Чеснок – 7 зубчиков;
  • Соль – 2 ч.л.;
  • Уксус 6 % - 40 мл;
  • Сахарный песок – 2 ст.л.;
  • Масло растительное – 100 мл.

Баклажаны в масле на зиму

Баклажаны в масле на зиму
i
Ингредиенты:
  • Крупные баклажаны — 4 шт.;
  • Крупные помидоры — 5 шт.;
  • Болгарский перец — 4 шт.;
  • Соль — 1,5 ст.л.;
  • Перец черный молотый — 0,3 ч.л.;
  • Чеснок — 4-5 зубчика;
  • Уксус столовый 9% — 5 ст.л.;
  • Масло растительное — 100 мл.

Овощное рагу с баклажанами на зиму

Овощное рагу с баклажанами на зиму
i
Ингредиенты:
  • Баклажаны – 1,2 кг;
  • Помидоры – 1,2 кг;
  • Сладкий перец – 600 г;
  • Морковь – 300 г;
  • Петрушка свежая – 1 средний пучок;
  • Горький перец – 0,5-1 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сахарный песок – 70 г;
  • Соль без добавок – 1,5 ст.л.;
  • Растительное масло – 1 ст.;
  • Столовый уксус 9% – 80 мл.

«Бакат» из баклажанов на зиму

«Бакат» из баклажанов на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны 2 шт. (500-700 г);
  • морковка 2-3 шт.;
  • лук 3 шт.;
  • сладкий и острый перец по вкусу;
  • чеснок 2 зубчика;
  • растительное масло 100 мл;
  • кипячёная вода 100 мл;
  • соль по вкусу;
  • сахар 1 ст.л.;
  • уксус 4 ст.л.;
  • петрушка или кинза по вкусу.

Баклажаны с морковью и луком на зиму

Баклажаны с морковью и луком на зиму
i
Ингредиенты:
  • Баклажаны – 600 гр.;
  • Томатный сок – 1-1,2л;
  • Чеснок – 3-4 зубчика (крупных);
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • Соль и сахар – по вкусу;
  • Молотый красный перец – по желанию;
  • Ароматные травы – по желанию.

Баклажаны кружочками в томате чесноком на зиму

Баклажаны кружочками в томате с чесноком на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны – 8-9 кг;
  • вода – 3 л (данного маринада хватит на 3 банки по 3 л.);
  • соль (не йодированная) – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • уксус 9% - 150 мл;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • перец душистый (горошком) – 10 шт.

Маринованные целые баклажаны на зиму

Маринованные целые баклажаны на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны – 1 кг;
  • болгарский перец – 500 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • морковь – 300 г;
  • перчик острый – 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • растительное масло – 70 мл;
  • уксусная эссенция –1-1,5 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.,
  • горошины душистого перца – 1 ч. л.,
  • вода – 50 мл.

Хе из баклажанов по-корейски на зиму

Хе из баклажанов по-корейски на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны - 5 шт.;
  • сладкий перец - 2-3 шт.;
  • морковка - 1-2шт.;
  • лук - 2-3 шт.;
  • томатный сок - 400 мл;
  • чеснок - по вкусу;
  • соль - по вкусу;
  • сахар - по вкусу;
  • растительное масло - 100 мл;
  • специи - по вкусу.

Баклажанная икра на зиму «Пальчики оближешь»

Баклажанная икра на зиму «Пальчики оближешь»
i
Ингредиенты:
  • баклажаны - 2,5 кг;
  • репчатый лук - 700 г;
  • чеснок - по вкусу, примерно 3 зубчика;
  • растительное масло - 50-100 мл;
  • сухая грибная приправа - 40 г;
  • майонез - 300-400 г.

Баклажаны с майонезом и грибной приправой на зиму

Баклажаны с майонезом и грибной приправой на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны – 1200 г;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • острый перец – 1/2 часть стручка;
  • соль поваренная – 10 г;
  • сахар – 90 г;
  • уксус – 4 ст. л. ;
  • растительное масло – сколько потребуется для жарки.

Жареные баклажаны на зиму с чесноком

Жареные баклажаны на зиму с чесноком
i
Ингредиенты:
  • баклажаны синие – 1100 г;
  • сладкий перец – 350 г;
  • помидоры – 700 г;
  • острый перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • репчатый лук – 2 средние головки;
  • сахар – 1/2 часть стакана;
  • уксус – 1/4 часть стакана;
  • растительное масло – 85 мл;
  • соль поваренная – 30 г;
  • паприка, молотый острый перец, сухая аджика – по вкусу.

Баклажаны с помидорами, перцем и на зиму

Баклажаны с помидорами, перцем на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажан – 400 г;
  • сладкий перец – 1.5 шт.;
  • перец чили – 0.5 шт.;
  • томатная заливка – 100 мл.;
  • чеснок, зубчики – 7-9 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1.5 ч. л.;
  • уксус 9% - 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пальчики из баклажанов на зиму

Пальчики из баклажанов на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажан – 400 г;
  • фасоль белая – 1 банка;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репка – 1 шт.;
  • чеснок, зубчики – 10 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • перец острый – 0.5 шт.;
  • растительное масло 5 ст. л.;
  • соль – 1.5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.
  • уксус 9% - 2 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.
  • масала овощная – по вкусу.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Баклажаны с фасолью на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажан – 800 г;
  • помидоры спелые – 4-5 шт.;
  • перцы болгарские сладкие – 4-5 шт.;
  • перец острый «чили» - 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • хмели-сунели – 1 пачка;
  • кориандр молотый – 1 пачка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус 6% – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 4 ст. ложки.

Баклажаны в аджике на зиму

Баклажаны в аджике без стерилизации на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажан – 500 г;
  • морковь крупная – 1шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 4 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • перец красный жгучий – 1 шт.;
  • чеснок, головка – 1 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.
  • уксус 9% - 1 ч. л.

Салат манжо из баклажанов на зиму

Салат манжо из баклажанов на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны – 600 г;
  • перец красный сладкий – 2 шт.;
  • чеснок, зубчики – 10 шт.;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • орехи грецкие – 5 шт.;
  • перец острый чили – 0.5 шт.;
  • базилик свежий – 1 пучок;
  • кинза свежая – 1 пучок;
  • масло растительное – 5 ст. л.;
  • хмели-сунели, кориандр молотый,
  • уксус 9% - 1,5 ч. л.;
  • сахар, соль – по вкусу

Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму
i
Ингредиенты:
  • 500 грамм баклажанов;
  • 250 грамм болгарского перца;
  • 5 зубиков чеснока;
  • четвертинка луковицы;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • пучок петрушки;
  • рафинированное масло для жарки;
  • 1 десертная ложка сахара;
  • 1,5 ст.л. уксуса 6%;
  • 1 чайная ложка сыпучей смеси перцев;
  • щепоть морской соли.

Салат из баклажанов и болгарского перца на зиму

Салат из баклажанов и болгарского перца на зиму
i
Ингредиенты:
  • «синие» 1 кг;
  • соль 70 грамм;
  • чеснок 30 грамм;
  • растительное масло 30 мл;
  • вода 1 л;
  • кислота лимонная 1 ч.л.

Баклажаны по-гурийски на зиму

Баклажаны по-гурийски на зиму
i
Ингредиенты:
  • баклажаны – 1,5 килограмма,
  • перец горький – 1 стручок,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • перец черный горошек – 1 чайная ложка.
  • Маринад:
  • вода – 1 литр,
  • уксус 9% - 4 столовых ложки,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • сахар – 1,5 столовых ложки,
  • лавровые листья – 4 штуки.

Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму

Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму
вверх