Куриный бульон с вареным яйцом
Куриный бульон с отварным яйцом и зеленью – прекрасный вариант вкусного супа. К нему можно подать аппетитные гренки, засушенные в духовке. Вместо обычных яиц полезнее использовать перепелиные. Лучше и вкуснее использовать для супа домашнюю курицу, она хоть и варится дольше, но бульон с нее получается более насыщенным, аппетитным, прозрачным.
Для больше сытности можно добавить в конце приготовления тонкую вермишель паутинку, она быстро разварится.
- домашний цыпленок весом около 800 г;
- вода 2 литра;
- яйца 3 шт.;
- зелень (можно сушеную);
- соль 0,8 ч.л.;
- специи (перец душистый, лавровый лист).
Приготовление
Цыпленка промойте, опустите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту. Вначале можно сделать огонь посильнее, пока вода не закипит. Важно не пропустить момент, когда нужно будет убрать пенку. Тогда бульон получится прозрачным.
Если все же момент был упущен, необходимо долить в кастрюлю стакан холодной воды, чтобы пенка снова поднялась. Чтобы получить прозрачный куриный бульон, его также процеживают.
После того как вода вскипела, огонь убавляют и варят бульон 50-80 минут. Время варки зависит от того, какое мясо было взято. Мясо цыпленка сварится быстро.
Специи и соль добавляют за 5 минут до конца варки. Заранее это делать нежелательно, чтобы не исчез аромат.
Куриное мясо нужно достать и охладить.
Отварите отдельно яйца. Почистите их. Разрежьте пополам и выложите на тарелку. На одну порцию достаточно 1-2 яиц. Небольшое количество филе порвите руками и также положите на тарелку.
Залейте горячим бульоном, присыпьте зеленью. Бульон из домашней курицы с яйцом и зеленью готов!
Хозяйке на заметку:
Куриный бульон можно приготовить в мультиварке. Используются режимы: суп, варка, тушение. Во многих рецептах при варке кладут в воду лук и морковь, которые в конце можно выкинуть, а жидкость процедить.
Часто бывает так, что суп съедается, а вареное мясо остается. Существует множество рецептов из него:
Салаты с добавлением сыра, овощей, зелени;
- жульен;
- колбаски – для этого вареное мясо необходимо перекрутить в мясорубке;
- макароны по-флотски;
- куриное филе используют как начинку для пиццы, пирога.
В холодильнике бульон хранится неделю, но перед каждым употреблением в течение этих семи дней его обязательно нужно доводить до кипения.
Чтобы сохранить полезные свойства свежесваренного бульона, его можно замораживать. Срок хранения при этом возрастает до 6 месяцев. Бульон разливают по порционным емкостям, выстеленным пищевой пленкой. Когда он подмерзнет, достают пленку, полностью заворачивают получившийся брикет. Такой способ отлично экономит место в морозильной камере. Также можно залить бульон по силиконовым формочкам. Используют замороженный бульон при приготовлении соусов, первых и вторых блюд.
