Как варить уху из головы лосося
Красное мясо лососевых рыб считается очень ценным и обладает высокими вкусовыми качествами. Оно не только очень вкусное, но еще и невероятно полезное. Из нее можно приготовить очень много интересных блюд, но особенно хорошо получается уха. Мы приготовим уху из головы лосося, также для насышенного вкуса возьмем хвостик, учитывая жирность рыбки, бульон получится очень ароматным и наваристым.
- голова и хвост лосося (весом приблизительно 1,5 кг),
- Морковь – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Картофель – 5 шт.;
- Болгарский перец 1 шт.,
- Укропа 100 г,
- Зеленый лук 100 г,
- Соль 1 ч.л.
- Горошины перца 5 шт.,
- Лавровый лист 2-3 шт.,
- Вода 2,5 литра.
Приготовление
Голову для этого блюда нужно взять большую, желательно с мясом. Если мяса мало, лучше положить дополнительно пару кусочков рыбы, так уха будет вкуснее. Голову и хвост промойте. Удалите жабры и глаза.
Сложите все в кастрюлю. Если голова полностью не помещается, разрубайте ее пополам. Залейте 2,5-3 литрами воды и отправьте на печь. Доведите до кипения, снимите пенку, проварите 35 минут и отставьте.
Выложите рыбу в тарелку шумовкой, а бульон процедите через сито.
Бульон отправьте обратно на печь. Картофель почистите и порежьте кубиками. Когда бульон опять закипит, положите в него картофель.
Почистите остальные овощи. Порежьте кубиками лук и морковь, перец нарежьте соломкой.
Поджарьте овощи на сковороде. Сначала лук, затем морковь и перец.
Мясо рыбы переберите. Удалите кости, все ненужное выкиньте, а мясо порвите руками на небольшие кусочки, как показано на фотографии рецепта.
Попробуйте картофель, если он сварился, бульон присолите и добавьте к нему овощи.
Измельчите зелень.
Дождитесь еще одного закипания бульона и добавьте к нему мясо, зелень и приправы.
Прокипятите еще минутку и отставляйте. Уха получилась ароматная, прозрачный наваристый бульон в сочетании с нежным филе лосося не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.
