МЕНЮ
Все рецепты

Как варить уху из головы лосося

Как варить уху из головы лосося

Красное мясо лососевых рыб считается очень ценным и обладает высокими вкусовыми качествами. Оно не только очень вкусное, но еще и невероятно полезное. Из нее можно приготовить очень много интересных блюд, но особенно хорошо получается уха. Мы приготовим уху из головы лосося, также для насышенного вкуса возьмем хвостик, учитывая жирность рыбки, бульон получится очень ароматным и наваристым.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • голова и хвост лосося (весом приблизительно 1,5 кг),
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Болгарский перец 1 шт.,
  • Укропа 100 г,
  • Зеленый лук 100 г,
  • Соль 1 ч.л.
  • Горошины перца 5 шт.,
  • Лавровый лист 2-3 шт.,
  • Вода 2,5 литра.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 37 ккал.
Белки: 4 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 2 г.

Приготовление

Голову для этого блюда нужно взять большую, желательно с мясом. Если мяса мало, лучше положить дополнительно пару кусочков рыбы, так уха будет вкуснее. Голову и хвост промойте. Удалите жабры и глаза.
голова лосося
Сложите все в кастрюлю. Если голова полностью не помещается, разрубайте ее пополам. Залейте тремя литрами воды и отправьте на печь. Доведите до кипения, снимите пенку, проварите 15 минут и отставьте.
голова лосося в кастрюле
Выложите рыбу в тарелку шумовкой, а бульон процедите через сито.
голова лосося сварили
Бульон отправьте обратно на печь. Картофель почистите и порежьте кубиками. Когда бульон опять закипит, положите в него картофель.
бульон
Почистите остальные овощи. Порежьте кубиками лук и морковь, перец нарежьте соломкой.
морковь лук


Поджарьте овощи на сковороде. Сначала лук, затем морковь и перец.
зажарка
Мясо рыбы переберите. Удалите кости, все ненужное выкиньте, а мясо порвите руками на небольшие кусочки, как показано на фотографии рецепта.
мясо лосося
Попробуйте картофель, если он сварился, бульон присолите и добавьте к нему овощи.
уха
Измельчите зелень.
зелень
Дождитесь еще одного закипания бульона и добавьте к нему мясо, зелень и приправы.
уха сварилась
Прокипятите еще минутку и отставляйте. Уха получилась ароматная, прозрачный наваристый бульон в сочетании с нежным филе лосося не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.
уха из головы лосося

Первые блюда / Горячие супы
Кухня: Русская
Оцените статью
Комментариев 1
  1. Петр
    28-10-18
    Спасибо за рецепт. Вкусно получилось!
Добавить комментарий
вверх