Заварной крем без яиц
Заварной крем может похвастаться многовековой историей. Не удивительно, что даже спустя несколько веков, он не утратил своей популярности среди кондитеров во всем мире. Заварные кремы традиционно используют для начинки эклеров, заварных пирожных и различных тортов (особенно часто им прослаивают знаменитые медовик и наполеон). Однако, нередко крем используется в качестве самостоятельного десерта. Его можно подавать со свежими ягодами или фруктами, готовить на его основе мороженое, а также запекать.
Обычно заварной крем готовят из натуральных сливок или молока, сахара и яиц. Последние используются для того, чтобы заварить и, следовательно, загустить будущий десерт. Но в домашних условиях можно приготовить вкусный заварной крем без яиц. Он заварится с помощью обыкновенной муки.
- молоко с высокой жирностью – 250 мл;
- сахар – 70 г;
- сливочное масло – 50 г;
- мука пшеничная – 1 ст. л.;
- ваниль, ванилин или ванильный экстракт.
Приготовление
Это классический рецепт, который не отнимет много времени. Для приготовления понадобится только кастрюлька и венчик или ложка, а также необходимые ингредиенты.
Размягчить при комнатной температуре сливочное масло.
2/3 молока перелить в кастрюлю, добавить к нему сахар и поставить на медленный огонь.
В оставшемся молоке развести муку так, чтобы не образовалось комков. Этот состав влить тонкой струйкой к молоку на плите до того, как оно начнет кипеть.
Полученную массу нужно непрерывно помешивать венчиком или деревянной ложкой, уваривая до загустения.
Когда состав загустеет, нужно снять его с огня и отставить в сторону для остужения.
Тем временем, размягченное масло нужно взбить до пышности.
Затем добавить его частями к молочной смеси, непрерывно взбивая все миксером или венчиком.
В конце взбивания добавить немного ванили по вкусу.
Советы
- Чтобы приготовить вкусный заварной крем без муки, используйте картофельный или кукурузный крахмал. Также подойдет манная крупа.
- В процессе заваривания состава, важно непрерывно его помешивать. В противном случае масса может подгореть и крем будет тяжело спасти.
- Готовый крем хранится не более 36 часов, если в нем есть сливочное масло. Без масла десерт можно хранить в холодильнике не больше трех суток. Постные разновидности заварного крема сохранятся еще дольше – 4-5 дней.
Описанные выше рецепты позволяют приготовить вкусные заварные кремы без использования яиц и других ингредиентов животного происхождения.
