МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные кабачки без стерилизации на зиму

Маринованные кабачки без стерилизации на зиму - это вариант очень удобной и быстрой заготовки. Вместе с кусочками молодых кабачков можно мариновать небольшие патиссоны, огурчики или нарезанные ломтики белокочанной капусты. Просто уложите все приготовленные ингредиенты в банки и залейте маринадом! С этим справится даже не умеющая готовить молодая хозяйка. Здесь не применяется метод стерилизации, где овощи приобретают слегка варёную консистенцию. Хрустящие, нежные кабачки будут прекрасной закуской к любому горячему блюду и украшением праздничного стола! Если этот рецепт консервированных кабачков без стерилизации вас заинтересовал, обязательно испробуйте его!

готовим консервированные кабачки без стерилизации на зиму
Ингредиенты
  • Кабачки – 2 кг;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Зонтики укропа – 4-5 шт.;
  • Для маринада:
  • Вода – 2 л;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Яблочный уксус - 250 мл.
Информация о рецепте
Порций: 12 | Сложность Легкий
Общее время 40 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 25 ккал
Белки 0,4 г | Жиры 0,5 г | Углеводы 5,2 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 11)
Маринованные кабачки без стерилизации на зиму ингредиенты

Приготовление

Из заложенного в списке ингредиентов количества продуктов получается две-три литровые банки (смотря как плотно укладывать кусочки кабачков).

Ополаскиваем в холодной воде кабачки. Если есть какие-то повреждения или побитости, срезаем их ножом. Не очищая кожицы, но удалив кончики, нарезаем кабачки на круглые кусочки толщиной около 2-2,5 см.

Для этого рецепта лучше использовать молодые светлые кабачки или зелёные цукини:

  • они меньшего диаметра, чем зрелые плоды;
  • имеют нежные мягкие семена, которые можно употреблять в пищу;
  • их не нужно очищать от кожицы;
  • их легко укладывать в банки как целыми, так и в нарезанном виде.

Стерилизуем банки кипятком. Для этого в чистые не холодные банки наливаем немного кипятка и оставляем на несколько минут (если залить кипяток в холодную стеклянную банку, скорее всего она лопнет). Затем воду выливаем. Также кипятком в эмалированной чашке стерилизуем железные крышки.

Очищаем и ополаскиваем другие овощи. В каждую приготовленную банку укладываем нарезанную морковь и чеснок. Зонтики укропа промывать не обязательно, их можно добавить в банку сейчас или после заполнения её кабачками. Вместе с зонтиками укропа здесь можно использовать небольшие молодые листья хрена, вишни или смородины.

Готовим маринад. Смешиваем воду, соль и сахар в отдельной кастрюле. Добавляем лавровый лист и доводим смесь до кипения. Добавляем уксус и перемешиваем. В маринад можно также добавить:

  • мелко нарезанный зубчик чеснока;
  • чёрный или красный молотый перец;
  • мелко нарубленную зелень укропа, петрушки или кинзы.

Опускаем кабачки в маринад на 4-5 минут при медленном кипении (можно и без кипения, но маринад должен быть горячий). Если все кабачки сразу не вмещаются, сделайте это за два захода.

Раскладываем горячие кабачки в банки.

Заливаем кабачки кипящим маринадом, но не до самого верха банки.

Накрываем банки стерилизованными железными крышками и тут же их закручиваем. Переворачиваем банки с заготовкой. Укутываем в тёплое покрывало. В качестве удерживающего тепло слоя можно использовать плотную бумагу или свёрнутую в несколько слоёв обычную газету.

Когда произойдёт естественное остывание банок, консервированные кабачки без стерилизации на зиму полностью готовы к дальнейшему хранению! Хотя можно и сейчас их попробовать, чтобы оценить какая получилась вкуснятина!

консервированные кабачки без стерилизации на зиму

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх