МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные помидоры с чесноком внутри на зиму

На сегодняшний день на прилавках магазинов круглый год красуются яркие томаты. Но не всегда они имеют свойственный им приятный сладко-кислый вкус и нежный аромат. Для того чтобы сохранить внешний вид и вкусовые качества плодов, хозяйки с древних времен летом делают вкусные заготовки из спелого и сочного овоща. 

Маринованные помидоры с чесноком внутри на зиму получаются ароматными с нежным чесночным привкусом. Еще одно преимущество - сочетаются с любыми блюдами: отварным или запеченным картофелем, рисом, с мясом или морепродуктами. Их можно использовать в качестве основной закуски праздничного стола, или в виде дополнения к вкусному обеду (ужину). Томаты маринуют в целом виде или дольками, а также готовят вкусные салаты.

готовим маринованные помидоры с чесноком внутри на зиму
Ингредиенты на 1 литр:
  • Свежие помидоры – около 12-15 шт.;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Листья смородины - 2 шт.;
  • Стручковый острый перец - 1 шт.;
  • Зонтик укропа - 1 шт.;
  • Сахарный песок - 2 ст.л.;
  • Соль каменная – 0,5 ст.л.;
  • Отфильтрованная вода - 0,5 л;
  • Вода 0,5 л;
  • Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 23 ккал
Белки 0,7 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 5 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 10)
Маринованные помидоры с чесноком внутри на зиму ингредиенты

Приготовление

В первую очередь требуется подготовить все компоненты. Томаты, листья смородины и перец тщательно промываем под проточной водой. Чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем, а жгучий ингредиент нарезаем кольцами. Выкладываем на рабочую поверхность. 

Как только продукты подготовлены, необходимо обработать стеклянную тару для консервирования. Для этого литровую банку промываем с мылом и прогреваем над водяным паром в течение 15 минут. Крышку обдаем крутым кипятком. А очищенные чесночные дольки нарезаем ломтиками.

Используя тонкий, острый нож или зубочистку делаем небольшой надкол (надрез) в месте прикрепления плодоножки. В полученное отверстие аккуратно вставляем ломтик чеснока. 

На дно стеклянной тары выкладываем листья смородины, 2-3 колечка жгучего перца, зонтик укропа. 

Заготовленные помидоры закладываем в банку поочередно пересыпая чесноком, а поверх обязательно - смородиновый лист. 

В сотейник выливаем воду и доводим до кипения. Вливаем к томатам, прикрываем крышкой и выжидаем 10 минут. 

По истечении времени сливаем жидкость обратно, засыпаем сахар-песок и соль. Кипятим при постоянном помешивании до полного растворения сыпучих ингредиентов. 

В банку с томатами добавляем лимонную кислоту. 

Заливаем готовым маринадом и плотно закрываем. Проверяем на герметичность, перевернув емкость вниз. Рассол не должен подтекать, в противном случае крышку требуется заменить. Оставляем в перевернутом виде, укутав теплым одеялом до полного охлаждения. 

Консервированные помидоры с чесноком внутри на зиму готовы. Хранить рекомендуется в прохладном месте. 

помидоры с чесноком внутри на зиму

Советы по приготовлению

  • Для приготовления заготовки необходимо отбирать плоды среднего размера, сочные, но с плотной кожицей. В противном случае мягкие томаты не сохранят целостность и внешний вид консервированных овощей будет испорчен. 
  • Если подобрать помидоры средних размеров не удалось, то у крупных плодов рекомендуется делать проколы острым предметом в нескольких местах, для гарантии проникновения рассола в середину плода. 
  • Усилить вкус можно если добавить перец черный горошком, несколько соцветий гвоздики, ломтик корня хрена, семена горчицы или лавровый лист. Специи необходимо подбирать основываясь на своих вкусовых предпочтениях, главное, не переборщить.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх