Греческий салат с курицей и сухариками
Греческий салат, пришедший к нам из средиземноморской кухни, давно является неповторимой классикой, без которого не обходится ни одно ресторанное меню. И хотя классический состав закуски, несомненно является самым популярным, существует немало рецептов, когда добавленные ингредиенты делают это блюдо еще интереснее! Одним из таких удачных вариантов, является греческий салат с курицей и сухариками.
Благодаря куриному мясу греческий салат становится очень сытным и питательным, это уже не овощной гарнир к основному блюду, а вполне самодостаточная трапеза. Куриное филе можно пожарить или запечь в специях, но если уж исходить из того, что греческий салат сам по себе витаминный и легкий, то чтобы не перегружать блюдо ненужными калориями, мясо лучше отварить или приготовить на пару.
Сухарики также вносят элемент новизны во вкусе – они сливочные, хрустящие, как раз то что надо, чтобы блюдо получилось полноценным и вкусным!
- Курица – 1 небольшая грудка;
- Помидоры – 2 шт.;
- Огурцы – 2 шт.;
- Белый хлеб – 4-6 кусочков;
- Лук салатный – 1 шт.;
- Листья салата – 1 пучок;
- Сыр Фета – 70 г;
- Оливки – 0,5 банки;
- Соль – по вкусу;
- Специи (перец черный молотый, сушеный базилик, острый молотый перец) – по вкусу;
- Сливочное масло – 30 г.
- Для заправки:
- Оливковое масло – 5ст.л.;
- Лимонный сок – 1 ст.л.
Приготовление
Для приготовления сухариков лучше всего взять нарезной белый хлеб, он меньше всего крошится, поэтому они будут ровными и аппетитными. Нарезаем хлеб небольшими кубиками, где-то по 2-2,5 см. В процессе приготовления они еще подсохнут и станут меньше, поэтому булку сильно не мельчим.
Кладем кусочек сливочного масла на холодную сковороду, начинаем растапливать на медленном огне, чтобы масло не горело. Как только оно растопится, выкладываем нарезанный хлеб, перемешиваем, чтобы масло впиталось равномерно. После этого посыпаем сухарики солью и специями, перемешиваем и жарим, периодически помешивая, пока крутоны не станут хрустящими.
Куриную грудку отвариваем в немного подсоленной воде около 40 минут, затем остужаем и нарезаем небольшими кусочками. Можно запечь или обжарить филе, времени на это уйдет меньше.
Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем средними кусочками. Если овощи домашние и молодые, то кожуру можно не снимать.
Помидоры режем крупными ломтиками.
Лук очищаем и режем тонкими кольцами. Лучше всего использовать белый салатный или красный лук, которые не содержат горечи.
Листья салата споласкиваем, встряхиваем от жидкости и рвем руками покрупнее.
Сыр фету нарезаем небольшими кубиками. Чтобы сыр не крошился, острый нож перед нарезкой лучше смочить в холодной воде.Можно использовать любой другой мягкий рассольный сыр: фетаксу, сиртаки, брынзу.
Для приготовления заправки в оливковое масло добавляем немного лимонного сока, хорошенько все перемешиваем.
Собираем закуску. Смешиваем овощи с курицей и листьями салата. Поверх них выкладываем оливки, сухарики и рассольный сыр.
Поливаем сверху заправкой, подаем на стол. Греческий салат с курицей и сухариками готов! Если вам важен внешний вид готового блюда, то солить и перемешивать лучше перед самым его употреблением. Приятного аппетита!
