Разноцветное тесто для домашней лапши
Макаронные изделия в домашнем исполнении – продукт вкусный, питательный, приготовленный творчески. Имея запасы разноцветной домашней лапши, привычные первые и вторые блюда подаешь в оригинальной интерпретации. Кроме броской окраски нейтральная по вкусу мучная соломка приобретает собственные тонкий аромат, специфику. Так, куркума подарит солнечный оттенок и характерные для восточной кухни нотки.
Легкий овощной «оттенок» появится у домашней лапши с красной паприкой, а изрубленные петрушка, укроп создадут пятнистую расцветку и типичным для свежей зелени привкус. Итак, в этом рецепте мы расскажем как приготовить тесто для разноцветной домашней лапши, у нас получится желтая, зеленая и лапша персикового цвета.
- пшеничная мука (в/с) – 250-270 г;
- яйца - 3 шт.;
- сметана (сливки) – 3 ст. л.;
- соль – 1/3 ч. л.;
- паприка – 2 ст. л.;
- куркума – 1-2 ч. л.;
- зелень (укроп, петрушка) – 1/2 пучка.
Приготовление
1. Муку просеиваем горкой в просторную емкость или на рабочую поверхность. 
2. Солим и вбиваем яйца. 
3. Замешиваем достаточно крутое тесто и делим его на три равные части. 
4. В каждый комок добавляем по ложке сметаны или сливок и наши красочно-вкусные компоненты: молотые паприку, куркуму и измельченную свежую зелень. 
5. Повторно замешиваем три вида теста для домашней лапши, добиваясь равномерного окрашивания. При необходимости дополнительно всыпаем по горстке муки. 
6. Проявляя некоторое упорство, раскатываем по отдельности желтый, красноватый и с зелеными вкраплениями «шарики». Вытягиваем тесто, с усилием налегая на скалу, преодолевая сопротивление слегка жестковатой субстанции. Доводим пласты теста до толщины 1 мм.
7. На припыленной мукой поверхности нарезаем плоские листы соломкой желаемыми длиной, шириной. Или, свернув рулетом, тесто режем поперечными кольцами.
8. Трехцветные заготовки перекладываем на противень с пергаментом и ставим подсушиться при комнатной температуре. Затем перекладываем для хранения в стеклянные емкости или бумажные пакеты.
При желании домашнюю лапшу можно, только нарезав, сразу же бросать в кипящие бульон, супы, отваривать самостоятельно в подсоленной воде и подавать в качестве гарнира к овощным, мясным, рыбным блюдам, сдобрив, любимыми соусами.
Готовую подсушенную домашнюю лапшу можно разложить по формачкам, хранить в холодильнике и использовать в течении 10 дней. Срок годности такой лапши можно продлить если положить ее в морозильник.
