Разноцветное тесто для домашней лапши
Макаронные изделия в домашнем исполнении – продукт вкусный, питательный, приготовленный творчески. Имея запасы разноцветной домашней лапши, привычные первые и вторые блюда подаешь в оригинальной интерпретации. Кроме броской окраски нейтральная по вкусу мучная соломка приобретает собственные тонкий аромат, специфику. Так, куркума подарит солнечный оттенок и характерные для восточной кухни нотки.
Легкий овощной «оттенок» появится у домашней лапши с красной паприкой, а изрубленные петрушка, укроп создадут пятнистую расцветку и типичным для свежей зелени привкус. Итак, в этом рецепте мы расскажем как приготовить тесто для разноцветной домашней лапши, у нас получится желтая, зеленая и лапша персикового цвета.
- пшеничная мука (в/с) – 250-270 г;
- яйца - 3 шт.;
- сметана (сливки) – 3 ст. л.;
- соль – 1/3 ч. л.;
- паприка – 2 ст. л.;
- куркума – 1-2 ч. л.;
- зелень (укроп, петрушка) – 1/2 пучка.
Приготовление
Муку просеиваем горкой в просторную емкость или на рабочую поверхность.
Солим и вбиваем яйца.
Замешиваем достаточно крутое тесто и делим его на три равные части.
В каждый комок добавляем по ложке сметаны или сливок и наши красочно-вкусные компоненты: молотые паприку, куркуму и измельченную свежую зелень.
Повторно замешиваем три вида теста для домашней лапши, добиваясь равномерного окрашивания. При необходимости дополнительно всыпаем по горстке муки.
Проявляя некоторое упорство, раскатываем по отдельности желтый, красноватый и с зелеными вкраплениями «шарики». Вытягиваем тесто, с усилием налегая на скалу, преодолевая сопротивление слегка жестковатой субстанции. Доводим пласты теста до толщины 1 мм.
На припыленной мукой поверхности нарезаем плоские листы соломкой желаемыми длиной, шириной. Или, свернув рулетом, тесто режем поперечными кольцами.
Трехцветные заготовки перекладываем на противень с пергаментом и ставим подсушиться при комнатной температуре. Затем перекладываем для хранения в стеклянные емкости или бумажные пакеты.
При желании домашнюю лапшу можно, только нарезав, сразу же бросать в кипящие бульон, супы, отваривать самостоятельно в подсоленной воде и подавать в качестве гарнира к овощным, мясным, рыбным блюдам, сдобрив, любимыми соусами.
Готовую подсушенную домашнюю лапшу можно разложить по формачкам, хранить в холодильнике и использовать в течении 10 дней. Срок годности такой лапши можно продлить если положить ее в морозильник.
