Томатный соус с яблоками и луком на зиму

В этом рецепте готовим ароматный кисло-сладкий соус, состоит он из сочных томатов, яблок и набора разнообразных специй. Вкус получается довольно насыщенным, умеренно кислым и сладким. В зимний период такая заготовка порадует вас своим летним ароматом, отлично подойдет в качестве заправки к макаронам или любой крупе, также ее можно использовать для пиццы или просто подавать к рыбным и мясным блюдам. Количество пряностей регулируйте по своим вкусовым предпочтениям. Томатный соус с яблоками и луком шалот получается густым с прямым ароматом, заготовить его на зиму поможет наш подробным рецепт.

Приготовление

Все овощи подготавливаем, вымываем и обтираем насухо. Лук, перец и яблоки нарезаем произвольными брусочками, размер значения не имеет. Также поступаем и с томатами.

Все нарезанные овощи помещаем в кастрюлю, добавляем туда же нарезанный дольками чеснок и перец чили, накрываем крышкой, отправляем на минимальный огонь. По истечении трех минут томаты и яблоки пустят довольно много сока, тушим будущий соус десять минут.

Теперь обогатим наш соус разнообразными пряностями, добавим лавровый лист, паприку, гвоздику, черный перец, кориандр, тимьян, соль и сахар. Всех специй бросаем по небольшой щепотке, варим еще семь минут.

Вылавливаем лист лаврового листа, выбрасываем его, овощную смесь переливаем в чашу блендера, пюрируем до однородного состояния.

Если вы хотите получить соус с совершенно однородной структурой, то пропустите его через мелкое сито, так вы избавитесь от кожуры и семечек помидоров.

Однородную массу вновь отправляем в кастрюлю, вливаем уксус, отправляем вновь на плиту, доводим до кипения, сразу убираем с огня.

Разливаем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками, остужаем под пледом, храним в прохладной комнате.

Готовый томатно-яблочный соус с луком подаем к птице, мясной нарезке, используем для зимних супов и заправок к макаронным изделиям.