МЕНЮ
Все рецепты

Соус с хреном без варки на зиму

Корень хрена – «славянский имбирь», который используют для создания кулинарных блюд. Его сильный аромат и ядреный вкус отлично сочетается со сметаной, натуральным уксусом, свежими плодами и мясом. На его основе изготавливают соусы, салаты, соленья, маринады и закуски.

В данном случае острый вкус белого корня смягчает натуральная кислота помидоров и сладость яблок.

Соус из хрена отлично хранится в кладовой всю зиму, поэтому его можно заготавливать впрок. Для создания ядреного хрена можно использовать томаты любого сорта и цвета, главное – чтобы они обладали насыщенным вкусом, были спелыми и плотными.

Такую заготовку можно подавать к заливному, холодцу, шашлыку и жареному картофелю. Он украсит собой любой праздничный банкет, составив компанию кетчупу, ткемали и сацебели. Предлагаем два рецепта оба без варки с использованием кипятка: соус из хрена с томатами и янтарный соус с добавлением яблок и моркови на зиму.

готовим соус из помидор с хреном на зиму
Ингредиенты
  • корень хрена 600 грамм;
  • морковь 300 грамм;
  • томаты 300 грамм;
  • сахар 2 ст.л.;
  • соль 3 ч.л.;
  • яблочный уксус 100 мл;
  • кипяток 200 мл.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 45 ккал
Белки 1,7 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 10 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 3)
Соус с хреном без варки на зиму ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Шинкуем мелкими сегментами очищенный корень хрена, томаты и сочные яблоки.

Выкладываем все составляющие в емкость комбайна или блендера.

Наливаем натуральный уксус. Вместо яблочной кислоты можем использовать винный или вишневый уксус.

Добавляем в заготовку для соуса сахар-песок и поваренную соль (без добавок).

Измельчаем массу до состояния пюре.

Наливаем в массу крутой кипяток и выливаем пюре в стеклянную тару. Для соуса используем баночки небольшого объема.

соус из помидоров

Накрываем емкости крышкой и стерилизуем в духовке (120 градусов) 20 минут. Храним готовый яблочно-томатный соус с хреном в темном кухонном шкафу или прохладном погребе.

соус из помидор с хреном на зиму

Соус из хрена с морковью на зиму «Янтарный»

Пикантная зимняя заготовка, созданная на основе хрена, моркови и яблок. Она получается в меру острой и очень ароматной. Овощи смягчают вкус корня, делая закуску пикантной и очень вкусной. Такой соус можно подавать к вареной птице, котлетам, гуляшу, жареному картофелю и отварному батату.

Благодаря тому, что банки с хреном проходят процесс стерилизации, такая заготовка может храниться в помещении 10-12 месяцев.

Чтобы хрен получился вкусным, необходимо использовать сочные яблоки с кисло-сладким вкусом. Они придадут специи приятный аромат и яркий вкус. Рецепт можно дополнять по своему усмотрению. Вы можете ввести в заготовку спелые сливы (200 грамм). Они сделают вкус соуса еще более нежным и ярким. В этом случае необходимо уменьшить количество моркови и яблок (до 200 грамм).

Соус из хрена с морковью на зиму

Ингредиенты:

  • корень хрена (600 грамм);
  • морковь (300 грамм);
  • яблоки (300 грамм);
  • сахар (2 ст.л.);
  • соль (3 ч.л.);
  • яблочный уксус (250 мл);
  • кипяток (300 мл).

Приготовление:

Очищаем морковь и хрен от кожицы. Шинкуем овощи и яблоки небольшими сегментами.

Выкладываем подготовленные кусочки плодов в емкость комбайна или блендера.

подготовленные кусочки плодов

Наливаем в чашу рекомендованную норму натуральной кислоты.

Вводим сахар и поваренную соль.

Наливаем в блендер крутой кипяток.

Измельчаем все компоненты для соуса до состояния пюре.

Выкладываем заготовку для хрена в стеклянную емкость, накрываем крышкой и прогреваем в духовке 20 минут.

Герметично закрываем соус «Янтарный», прогреваем под теплым пледом. Храним в домашней кладовой или темном погребе. Используем острый хрен на протяжении всех зимних месяцев.

острый хрен

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Марк
    17-09-21
    Ответить
    По второму рецепту соус острый с небольшой кислинкой, цвет хороший, сверху в каждую баночку налил немного масла. Отправил в подвал, надеюсь не закиснет.
Добавить комментарий
-- вверх