Соус с хреном без варки на зиму
Корень хрена – «славянский имбирь», который используют для создания кулинарных блюд. Его сильный аромат и ядреный вкус отлично сочетается со сметаной, натуральным уксусом, свежими плодами и мясом. На его основе изготавливают соусы, салаты, соленья, маринады и закуски.
В данном случае острый вкус белого корня смягчает натуральная кислота помидоров и сладость яблок.
Соус из хрена отлично хранится в кладовой всю зиму, поэтому его можно заготавливать впрок. Для создания ядреного хрена можно использовать томаты любого сорта и цвета, главное – чтобы они обладали насыщенным вкусом, были спелыми и плотными.
Такую заготовку можно подавать к заливному, холодцу, шашлыку и жареному картофелю. Он украсит собой любой праздничный банкет, составив компанию кетчупу, ткемали и сацебели. Предлагаем два рецепта оба без варки с использованием кипятка: соус из хрена с томатами и янтарный соус с добавлением яблок и моркови на зиму.
- корень хрена 600 грамм;
- морковь 300 грамм;
- томаты 300 грамм;
- сахар 2 ст.л.;
- соль 3 ч.л.;
- яблочный уксус 100 мл;
- кипяток 200 мл.
Приготовление
Подготавливаем все ингредиенты. Шинкуем мелкими сегментами очищенный корень хрена, томаты и сочные яблоки.
Выкладываем все составляющие в емкость комбайна или блендера.
Наливаем натуральный уксус. Вместо яблочной кислоты можем использовать винный или вишневый уксус.
Добавляем в заготовку для соуса сахар-песок и поваренную соль (без добавок).
Измельчаем массу до состояния пюре.
Наливаем в массу крутой кипяток и выливаем пюре в стеклянную тару. Для соуса используем баночки небольшого объема.
Накрываем емкости крышкой и стерилизуем в духовке (120 градусов) 20 минут. Храним готовый яблочно-томатный соус с хреном в темном кухонном шкафу или прохладном погребе.
Соус из хрена с морковью на зиму «Янтарный»
Пикантная зимняя заготовка, созданная на основе хрена, моркови и яблок. Она получается в меру острой и очень ароматной. Овощи смягчают вкус корня, делая закуску пикантной и очень вкусной. Такой соус можно подавать к вареной птице, котлетам, гуляшу, жареному картофелю и отварному батату.
Благодаря тому, что банки с хреном проходят процесс стерилизации, такая заготовка может храниться в помещении 10-12 месяцев.
Чтобы хрен получился вкусным, необходимо использовать сочные яблоки с кисло-сладким вкусом. Они придадут специи приятный аромат и яркий вкус. Рецепт можно дополнять по своему усмотрению. Вы можете ввести в заготовку спелые сливы (200 грамм). Они сделают вкус соуса еще более нежным и ярким. В этом случае необходимо уменьшить количество моркови и яблок (до 200 грамм).
Ингредиенты:
- корень хрена (600 грамм);
- морковь (300 грамм);
- яблоки (300 грамм);
- сахар (2 ст.л.);
- соль (3 ч.л.);
- яблочный уксус (250 мл);
- кипяток (300 мл).
Приготовление:
Очищаем морковь и хрен от кожицы. Шинкуем овощи и яблоки небольшими сегментами.
Выкладываем подготовленные кусочки плодов в емкость комбайна или блендера.
Наливаем в чашу рекомендованную норму натуральной кислоты.
Вводим сахар и поваренную соль.
Наливаем в блендер крутой кипяток.
Измельчаем все компоненты для соуса до состояния пюре.
Выкладываем заготовку для хрена в стеклянную емкость, накрываем крышкой и прогреваем в духовке 20 минут.
Герметично закрываем соус «Янтарный», прогреваем под теплым пледом. Храним в домашней кладовой или темном погребе. Используем острый хрен на протяжении всех зимних месяцев.
