Рецепт пюре из груш на зиму
Для завтраков, детских полдников, сладкого перекуса-чаепития предлагаем запастись грушево-мятным пюре собственного приготовления. Домашнее лакомство дополнит тонкие блины и оладьи, пористый бисквит, творожные кнедлики и сырники, подойдет к мюсли, граноле и любой "скучной " каше, разнообразит пломбир, пудинг и суфле.
Рецепт пюре из груш на зиму можно адаптировать и приготовить его в мультиварке, хлебопечке. Для того, чтоб внести вкусовое разнообразие к грушам можно добавить яблоки, бананы, лимон, корицу. Для маленького ребенка можно приготовить грушевое пюре без сахара, но в таком случае, чтобы сохранить его на зиму, баночки нужно хорошо простерилизовать. Еще один вариант заготовки без длительной тепловой обработки, для этого готовое пюре можно заморозить в силиконовых формочках.
- груши - 1000 г;
- сахар - 400 г;
- вода - 100 мл;
- мята свежая - 5-7 веток.
Приготовление
Отмеряем воду, перелив в ковш с толстым дном, ставим на верхний огонь, добавляем порцию сахарного песка, кипятим — снижаем температуру, растворяем крупинки.
Хорошенько промываем ветки свежей мяты, стряхиваем, опускаем в медленно кипящий сахарный огонь. Ароматизируем примерно 10-15 минут.
Не теряя время, чистые плоды шинкуем разнокалиберными фрагментами. Если груши покрыты жесткой, сухой оболочкой, срезаем ее. В нашем случае сорт имеет тонкую и нежную кожицу. Это грушевое пюре с мятой не предназначается для длительного хранения, поэтому годятся даже очень переспевшие фрукты.
Шумовкой поддеваем потерявшую яркую окраску мяту — в позеленевшем и насыщенном мятным ароматом сиропе не оставляем ни единого листа.
Загружаем фруктовую нарезку, увеличиваем огонь до максимального.
Доводим состав до активного кипения, появления на поверхности воздушной пены. Снова уменьшаем нагрев и варим следующие 25-30 минут, периодически помешивая.
Полупрозрачные дольки укажут на готовность. На этом этапе груши в сиропе пюрируем погружным блендером (или перетираем в чаше комбайна).
Однородное, шелковистое грушевое пюре последний раз кипятим и немедленно снимаем с плиты.
Разливаем нежное грушевое пюре с мятой по чистым емкостям, охладив, отправляем на полку холодильника.
