» » » Солянка по-ленинградски
Рубрики
Последние рецепты

Солянка по-ленинградски


Солянка или суп-солянка – это старинная славянская пища. Постепенно ее рецепт приобретал различные вариации и сейчас солянка насчитывает сотни вариантов приготовления. От рассольника солянка взяла в свой состав соленый огурец, немного рассола и грибы. Часто в солянки кладут немного капусты, моркови и картофеля. Мясная солянка готовится на мясном бульоне, а ленинградская солянка исключительно на бульоне из гуся. Финишные компоненты солянок – лимоны дольками, маслины или каперсы раскладывают по тарелкам во время подачи блюда на стол. Если их закладывать в кастрюлю с солянкой, она будет безнадежно испорчена.
рецепт Солянка по-ленинградски

Ингредиенты



  • мясо гуся – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурец соленый – 1 шт.;
  • грибы лисички заморозка 100 г;
  • капуста квашеная – 150 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • сосиска копченая «Великан» - 100 г;
  • колбаса с/к «Коньячная» – 75 г;
  • чеснок, лавровый лист, перец чили, соль – по вкусу;
  • лимон, маслины – финишные компоненты в готовые порции.

Как приготовить вкусную солянку по-ленинградски


Первым делом возьмем костистые части гусиной тушки – это часть крыла и мощная шея. Закладываем промытое мясо в кастрюлю, добавляем 2 литра воды, немного соли и ставим на средний огонь для приготовления гусиного бульона, который нужно варить не менее 45 минут.
soljanka leningradskaja 1
Промоем и почистим картофель, морковь, и лук.
soljanka leningradskaja 3
Приготовим соленый огурец и немного замороженных лисичек.
soljanka leningradskaja 3
Нарежем картофель на крупные кубики и приготовим квашеную капусту. Картофель можно добавить в бульон и начать варить. Если сырой картофель добавлять в кислый бульон, то он может задубеть. После варки картофеля не менее 10 минут, в бульон можно добавить капусту. Кусочки гуся лучше вынуть и положить на отдельную тарелку.
soljanka leningradskaja 4
На растительном масле обжарим нарезанный четвертинками колец лук и морковь, натертую на терке. Добавим туда нарезанный огурец, грибы и немного нарезанного красного перца «Чили». Перемешиваем и тушим заправку на малом огне.
soljanka leningradskaja 5
Приготовим сырокопченую колбасу и одну большую сосиску.
soljanka leningradskaja 6
Нарежем мясные деликатесы на небольшие дольки и добавим в бульон.
soljanka leningradskaja 7
Заправка для ленинградской солянки готова, добавляем ее в бульон.
soljanka leningradskaja 8
Нарежем чеснок и приготовим немного лаврового листа. Проверяем солянку на готовность картофеля, добавляем соль, если необходимо. За 1 минуту до окончания приготовления солянки, добавляем чеснок и лавровый лист. Разбираем кусочки гусиного мяса с костей и возвращаем их в солянку.
soljanka leningradskaja 9
Солянка ленинградская готова. Подаем ее в глубоких тарелках, добавив немного маслин и тонких четвертинок лимона. Украшаем блюдо нарезкой из свежего укропа.
soljanka leningradskaja 10
soljanka leningradskaja 11
Раздел рецепта: Первые блюда / Горячие супы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены