Картофельный суп с индейкой
Приготовим суп из индейки с картофелем и овощами. Чаще всего первые блюда готовят из курицы, но и из индейки можно приготовить вкуснейший суп. Мясо индейки более плотное, суп получается наваристым и сытным.
Естественно, домашняя индейка предпочтительнее и желательнее, нежели магазинная. Кулинары зачастую предпочитают филе индейки в классических мясных блюдах, я делаю суп из крыла. В нем достаточно мяса, а благодаря костям, получаем насыщенный прозрачный бульон. Просто индюшиный бульон будет скучным и не выразительным. А вот если добавить к нему первых летних овощей, неизменно возрастут шансы этого супа стать любимым первым блюдом в вашей семье.
- крыло индейки – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- капуста белокочанная – 150 г;
- горошек зеленый свежий – 100 г;
- картофель – 2-3 шт.;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- рис – 2 ст.л.;
- вода 2 л
- соль – по вкусу.
Приготовление
Крыло индейки помойте и сразу выложите в кастрюлю. У меня часть крыла. Залейте фильтрованной свежей водой. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, после этого огонь уменьшите до минимума и снимите пену. Индейку необходимо варить до мягкости.
Можно использовать и другие части индейки, подойдет ножка и даже обычное филе, хотя просто из филе бульон будет менее насыщенным.
Если вы хотите использовать именно филе, то советуем вам перекрутить его в блендере или мясорубке и приготовить суп с индюшиными фрикадельками и картошкой. Для фрикаделек просто смешайте фарш, яйцо, щепотку соли и столовую ложку муки. Скатайте небольшие шарики и бросайте их в воду.
Бульон процедите. Картофель, естественно, нужно очистить. Помойте его и нарежьте кубиками. Если картофель был очень грязный, то помойте его и перед чисткой. Выложите нарезанный картофель в кастрюлю с бульоном индейки. Начинайте варить суп.
Морковь надо тщательно очистить, хорошо вымыть и нарезать кружками или половинками кружков, так чтобы в супе она выглядела ярко и симпатично. Репчатый лук очистите и помойте. Нарежьте по своему усмотрению, но не крупно, лучше мелкими кубиками. Налейте растительное масло (лучше всего рафинированное) в сковороду. Необходимо припустите овощи на небольшом огне в течение 8-10 минут, сохраняя все их полезные свойства.
После выложите морковь с луком в кастрюлю с картофелем и бульоном.
Молодой свежий горошек достаньте из стручков.
После добавьте зеленый горошек в кастрюлю с супом. Продолжайте варить.
Рис тщательно помойте и также добавьте в кипящий суп. Посолите по вкусу.
В самом конце, когда все ингредиенты будут практически готовы, нарежьте белокочанную капусту тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю. Молодая капуста варится очень быстро.
Проварите суп еще 6-7 минут и выключайте.
В готовый суп добавьте нарезанную зелень.
Картофельный суп с индейкой готов. Нежный, полезный и вкусный. Подаем на первое в обед с кусочком отварной индейки в тарелке.
