Бисквитный рулет с клубникой
Нежный, легкий и ароматный рулет, создан на основе воздушного бисквитного коржа и сметано-клубничного наполнителя. Сегменты рулета можно подать с капучино, крепким кофе или травяным настоем. Он украсит собой и романтический ужин, и детский банкет, и домашний вечер в кругу семьи. Благодаря тому, что в состав начинки входит желатин, крем отлично держит форму и имеет приятную текстуру.
Для изготовления бисквитного рулета с клубникой рекомендуется использовать сметану только высокой жирности. Так получится вкусный и ароматный десерт. В зависимости от сезона, вы можете вводить в наполнитель любые ягоды (клубнику, землянику, малину, ежевику или смородину). Чтобы бисквитная лепешка получилась мягкой и легко свернулась в рулет, необходимо точно соблюдать количество ингредиентов в рецепте.
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Пшеничная мука тонкого помола – 80 г;
- Картофельный или кукурузный крахмал – 30 г;
- Сахар - 100 г;
- Разрыхлитель для теста - 0,5 ч. л.
- Крем:
- Жирная свежая сметана – 200-250 мл;
- Вода – 4 ст.л. для желатина.
- Желатин – 15 г;
- Свежая клубника или другие ягоды – 200 г;
- Сахар – 70 г;
Приготовление
Прежде чем приступать к приготовлению бисквита, достаньте все ингредиенты, они должны быть одинаковой температуры.
Отделите белки от желтков. Чтобы избежать смешивания используйте специальное ситечко либо ложку с дырками. Уберите миску с белками в холодильник на несколько минут.
Взбивайте белки до пышного состояния.
Смешиваем сырые желтки, воду и сахар, пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет.
Аккуратно соединяем взбитые белки и желтки с сахаром. Старайтесь не повредить их текстуру. Это залог мягкости бисквита.
Просейте муку и вводите ее в смесь вместе с крахмалом и разрыхлителем.
С помощью деревянной ложки доводим бисквитную массу до однородности. Размешивайте очень аккуратно, не спешите, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.
Выкладываем смесь на пекарскую бумагу, предварительно обработав ее маслом.
Заранее разогреваем духовку. Запекаем заготовку для бисквитного рулета 12-20 минут при температуре 180 градусов.
Отделяем корж от бумаги, выкладываем на полотенце, сворачиваем рулетом, оставляем на 30-40 минут.
Готовим клубничный крем: заливаем горячей водой (не кипятком) желатин.
Измельчаем клубнику.
Смешиваем сметану, сахар и ягоды.
Добавляем в клубничную заготовку остывший желатин, оставляем массу на 10-12 минут.
Аккуратно разворачиваем рулет. Покрываем бисквитную лепешку кремово-клубничной начинкой, по желанию можно оставить несколько свежих клубничек тонко их нарезать и уложить поверх бисквита.
Сворачиваем в рулет, охлаждаем 2-3 часа.
Нарезаем рулет со сметаной и клубникой порциями, подаем к чаю.
Для начинки можно взять замороженную клубнику или другие ягоды. Перед приготовлением их надо очень хорошо разморозить в дуршлаге. Вся жидкость должна стечь, ее можно использовать для приготовления морса.
Рулет с нежной начинкой, благодаря своей форме, хорошо переносит транспортировку. Возьмите этот десерт на пикник или в гости – порадуйте себя и друзей вкусным чаепитием.
