» » » Бисквитный рулет с клубникой
Рубрики
Последние рецепты

Бисквитный рулет с клубникой


Нежный, легкий и ароматный рулет, создан на основе воздушного бисквитного коржа и сметано-клубничного наполнителя. Сегменты рулета можно подать с капучино, крепким кофе или травяным настоем. Он украсит собой и романтический ужин, и детский банкет, и домашний вечер в кругу семьи. Благодаря тому, что в состав начинки входит желатин, крем отлично держит форму и имеет приятную текстуру.

Для изготовления бисквитного рулета с клубникой рекомендуется использовать сметану только высокой жирности. Так получится вкусный и ароматный десерт. В зависимости от сезона, вы можете вводить в наполнитель любые ягоды (клубнику, землянику, малину, ежевику или смородину).

Чтобы бисквитная лепешка получилась мягкой и легко свернулась в рулет, необходимо точно соблюдать количество ингредиентов в рецепте.
рецепт Бисквитный рулет с клубникой

Ингредиенты



  • Свежая клубника – 200 г;
  • Куриные яйца – 3 шт.;
  • Пшеничная мука тонкого помола – 70 г;
  • Картофельный или кукурузный крахмал – 30 г;
  • Желатин неароматизированный – 15 г;
  • Белый сахар – 100 г для рулета и 70 г для крема;
  • Жирная свежая сметана – 200-250 мл;
  • Фильтрованная или кипяченая вода – 1 ст.л. для рулета и 4 ст.л. для желатина.
Бисквитный рулет с клубникой фото ингредиенты

Как приготовить бисквитный рулет с клубничным кремом


Прежде чем приступать к приготовлению бисквита, достаньте все ингредиенты, они должны быть одинаковой температуры.
Отделите белки от желтков. Чтобы избежать смешивания используйте специальное ситечко либо ложку с дырками. Уберите миску с белками в холодильник на несколько минут.
Взбивайте белки до пышного состояния.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 2
Смешиваем сырые желтки, воду и сахар, пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 3
Аккуратно соединяем взбитые белки и желтки с сахаром. Старайтесь не повредить их текстуру. Это залог мягкости бисквита.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 4
Просейте муку и вводите ее в смесь вместе с крахмалом.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 5
С помощью деревянной ложки доводим бисквитную массу до однородности. Размешивайте очень аккуратно, не спешите, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 6
Выкладываем смесь на пекарскую бумагу, предварительно обработав ее маслом.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 7
Заранее разогреваем духовку. Запекаем заготовку для рулета 22-27 минут при температуре 180 градусов.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 8
Отделяем корж от бумаги, выкладываем на полотенце, сворачиваем рулетом, оставляем на 30-40 минут.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 9
Готовим клубничный крем: заливаем крутым кипятком желатин.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 10
Измельчаем клубнику.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 11
Смешиваем сметану, сахар и ягоды.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 12
Добавляем в клубничную заготовку остывший желатин, оставляем массу на 10-12 минут.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 13
Аккуратно разворачиваем рулет. Покрываем бисквитную лепешку кремово-клубничной начинкой, по желанию можно оставить несколько свежих клубничек тонко их нарезать и уложить поверх бисквита.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 14
Сворачиваем в рулет, охлаждаем 2-3 часа.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 15
Нарезаем рулет со сметаной и клубникой порциями, подаем к чаю.
Для начинки можно взять замороженную клубнику или другие ягоды. Перед приготовлением их надо очень хорошо разморозить в дуршлаге. Вся жидкость должна стечь, ее можно использовать для приготовления морса.
Рулет с нежной начинкой, благодаря своей форме, хорошо переносит транспортировку. Возьмите этот десерт на пикник или в гости – порадуйте себя и друзей вкусным чаепитием.
biskvitnyj rulet s klubnikoj 17
Раздел рецепта: Выпечка / Рулеты и пончики


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены