» » » Как засолить скумбрию в рассоле целиком
Рубрики
Последние рецепты

Как засолить скумбрию в рассоле целиком


Зачем покупать в магазине то, что можно без особых усилий приготовить в домашних условиях, и при этом быть уверенным, что использовались только качественные натуральные продукты. В этом рецепте мы расскажем, как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях. Приготовленная по данному рецепту скумбрия получается насыщенного золотистого цвета и приятного вкуса, скумбрию мы будем засаливать целиком.
Еще примечателен тот факт, что готовится рыбка без использования жидкого дыма - популярного средства для придания копченого аромата и золотистого цвета. Для этих целей применяются только натуральные продукты - луковая шелуха и черный чай.
рецепт Как засолить скумбрию в рассоле целиком

Ингредиенты



  • 1 л. воды холодной
  • 2 скумбрии свежемороженых
  • 2 ст.л. черного чая (без добавок)
  • 2 ст.л. соли
  • 2 горсти луковой шелухи (можно и больше)
  • 1 ст.л. сахара

Как приготовить соленую скумбрию в рассоле целиком


1. Вначале нужно заняться приготовлением рассола. В кастрюлю насыпать нужное количество соли и сахара. Столовые ложки брать с горкой.
соль
2. Черный чай без добавок.
чай
3. Луковую шелуху промыть от песка и также выложить к остальным компонентам будущего рассола.
шелуха
4. Залить все ингредиенты холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и закипятить. Затем огонь выключить, закрыть крышкой и дать рассолу настояться, чтобы он максимально вобрал в себя ароматы луковой шелухи и чая и стал насыщенного цвета. Настаивать до тех пор, пока кастрюля не станет холодной.
заварили
5. Скумбрию лучше брать покрупнее, или же, если рыбки не слишком большие, нужно будет уменьшить время их выдержки в рассоле. Скумбрию почистить, убрать все внутренности, с особой тщательностью удалить из брюшка все черные пленки, они могут придать рыбному филе горечь. Хорошенько вымыть рыбины, особенно изнутри. Плавники обрезать не стоит, так как к ним прикреплено множество мелких косточек, которые потом можно будет без труда удалить вместе с плавниками при нарезании скумбрии.
скумбрия
6. Отрезать у рыб головы. Остывший рассол процедить, перелить в широкую емкость, подходящую по размеру, чтобы вместить рыбины. Поместить тушки скумбрии в рассол. Сверху придавить чем-нибудь, чтобы рыба не всплывала на поверхность, а была полностью была погружена в коричневый рассол. Оставить при комнатной температуре на двое суток, в принципе, пробовать можно начинать уже после 24 часов.
скумбрия в рассоле
7. За это время рыбка хорошо просолится и станет золотистой.
скумбрия просолилась
8. Соленая скумбрия готова к употреблению. Не следует хранить засоленную в домашних условиях рыбку более недели, ведь никаких консервантов при ее приготовлении не использовалось, поэтому долго такая соленая скумбрия не хранится. Можно нарезать и подавать к столу.
скумбрия соленая

Рецепт №2. Как засолить целую скумбрию в рассоле с пряностями


Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.


skumbrija celikom

Ингредиенты:



  • крупная скумбрия 1 шт.;

  • лист лавровый 2 шт.;

  • перец душистый 5-6 шт.;

  • гвоздика 7-8 шт.;

  • соль 1-1,5 ст. ложки;

  • вода кипяченая 0,5 л.


Последовательность приготовления:


Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.
skumbrija celikom shag 1
Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.
skumbrija celikom shag 2
Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.
skumbrija celikom shag 3
Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.
skumbrija celikom shag 4
Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.
skumbrija celikom


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • Кира
    • 24 сентября 2014 11:43

    Красивая скумбрия, домашняя засолка хороша тем что никаких гадостей в ней нет.

    • 16 июля 2016 14:22

    А может все таки выпотрошить ее сначала?

    • 16 июля 2016 14:23

    А может все таки выпотрошить ее сначала?

    • 25 июля 2016 11:59

    Она выпотрощена, в первом рецепте это указано, откорректируем и второй.

    • 25 сентября 2016 16:25

    По первому рецепту скумбрия не получилась, нам не понравилась!!!

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены