Скумбрия сухого посола в домашних условиях

Малосольная скумбрия - любимое многими блюдо. Еще бы, стоит лишь дополнить его отварной картошкой и парочкой простых салатов, как полноценный ужин уже готов. Особенно удобно готовить такой ужин в будние дни, когда стоять за плитой нет ни времени, ни сил. К тому же, скумбрия - очень полезная рыбка. Она довольно жирная, но это именно тот жир, от которого много пользы и совсем нет вреда.

Приготовить скумбрию сухого посола в домашних условиях не составит большого труда. В отличии от купленной рыбы, вы можете сами регулировать степень засолки и пряность блюда. И вы уж точно будете уверены в ее свежести. Готовится блюдо невероятно быстро.

Приготовление

Скумбрию вымойте, выпотрошите, удалите голову, хвост, плавники. Сполосните ее под проточной водой.

Соедините в небольшой пиалке соль, перец и лавровый лист, предварительно измельченный руками. Количество соли необходимо оставить неизменным, а вот количество специй можно уменьшить либо увеличить, в зависимости от вашего вкуса. Можно также добавить сушеные травки, например, горчичное семя, кориандр, тимьян или специальные смеси трав для засолки рыбы.

Переложите рыбу на пищевую пленку и тщательно натрите получившейся смесью со всех сторон. Не забудьте также натереть изнутри. Вы должны использовать всю соль, если она осталась, высыпьте ее просто сверху на рыбу.

Завернули в пищевую пленку.

Плотно замотайте в пленку, чтобы не было доступа воздуха. Можно на всякий случай положить замотанную в пленку рыбу еще в один целлофановый пакет. И отправьте в холодильник.

Через два дня достаньте, ножом соскоблите остатки соли и специй, порежьте кусками и кушайте. Чем дольше будет лежать рыба в пленке, тем солонее она будет. Вкуснее всего она именно на третий день.

В одном из предыдущих рецептов мы рассказывали как засолить скумбрию в рассоле целиком.