Томатный соус с базиликом
Позвольте представить вам один из рецептов – пикантный томатный соус с базиликом. Очень надеюсь, что он придётся вам по вкусу и займет достойное место в повседневном меню. Данный соус отлично подойдет и к мясным блюдам, и к рыбе, станет великолепным украшением любому гарниру и, конечно же, послужит замечательной добавкой к пасте.
Соусы как известно в кулинарии вещь просто уникальная. Они способны придать вкусовые краски даже самому обыденному блюду. Можно с уверенностью сказать, что особой популярностью среди них пользуется томатный соус. Не зря итальянцы не мыслят подачи своего любимой пасты без вкусного соуса. А уж они то, знают толк в кулинарных изысках!
В сезон массового созревания томатов рекомендую немного потрудиться и сделать заготовку соуса на зиму. На фоне магазинных кетчупов он, несомненно, выйдет на первое место! Данный рецепт рассчитан на приготовление 0,5 литра томатного соуса.
- Томаты – 600 грамм
- Луковица – 1 головка
- Чеснок - 3 дольки
- Базилик - 6-7 листиков
- Зелень петрушки – 3-4 веточки
- Масло растительное – 50 мл
- Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
Приготовление
Для измельчения всех ингредиентов потребуется погружной блендер. Если такового нет в вашем кухонном арсенале, можно воспользоваться и обычной мясорубкой.
Начнем наши действия с подготовки томатов. Их следует избавить от шкурочки. На предварительно вымытых томатах в верхней части сделаем крестообразные насечки (только по шкурке). Далее нальем в кастрюльку воду и доведем её до кипения.
Погрузим в кипяток помидоры примерно на минуту. Затем достанем, переложим в глубокую ёмкость и зальем холодной водой. Практически сразу увидим, как начнет отделяться шкурка. Сольём воду и легко «разденем» томаты.
Далее нарежем их произвольно (удалив место крепления плодоножки). Лук очистим от шелухи, нарежем крупными кусочками. Листики базилика и зелень петрушки измельчим. Всё вышеперечисленное засыпим в чашу блендера. Сюда же выдавим через пресс чеснок. Добавим соль, сахар и молотый черный перец.
Запустим блендер и превратим всё в однородную массу.
Перельем полученное в ковшик и приправим растительным маслом (без аромата). Поставим на огонь, доведем до кипения и будем уваривать в течение 20-25 минут.
В результате произведенных действий получим вкусный томатный соус с базиликом. Для заготовки на зиму разольем ещё горячий соус в стерилизованные банки и тут же закроем прокипяченными металлическими крышками. Зимой он выручит вас в нужный момент.
