» » » Борщевая заправка на зиму со свеклой
Рубрики
Последние рецепты

Борщевая заправка на зиму со свеклой


Вот бывает, хочется борща, а чистить, резать, тереть овощи неохота, а может и времени нет совсем. Говорят: «Готовь сани летом!», а можно ведь и борщ заранее приготовить, ну хотя бы частично. Как это сделать? Приготовьте борщевую заправку на зиму со свеклой и овощами, тем самым сэкономив свое время в будущем. А еще это отличный способ для счастливых обладателей огорода использовать овощи, которые негде хранить или же они слегка подпорчены. Зимой останется только сварить бульон, картофель и капусту. Если же вы соблюдаете пост, то такая заправка настоящая палочка-выручалочка. При необходимости вы сварите борщ без лишних хлопот.
рецепт Борщевая заправка на зиму со свеклой

Ингредиенты на 1,5 литра заправки



  • Свекла красная – 1,5 кг
  • Помидоры – 0,5 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Перец сладкий (по желанию) – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Растительное масло (для жарки) – 100 мл
  • Сахар-песок – 3,5 ст. ложки
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Уксус 9% – 70 мл (4,5 ст.л.)
  • Вода – 1 стакан (если овощи сочные, то количество можно уменьшить)
  • Можно добавить примерно 100 г зелени
Борщевая заправка на зиму со свеклой фото ингредиенты

Как приготовить борщевую заправку на зиму со свеклой


Начните с подготовки овощей. Их необходимо вымыть и очистить.
Морковь натрите на среднюю терку.
борщевая заправка шаг 1
Возьмите большую сковороду, поставьте на огонь и налейте немного растительного масла, а когда она нагреется, выложите на нее морковь. Обжаривайте ее на среднем огне. Время от времени помешивайте. Морковь должна получиться не зажаренной, а скорее тушенной.
борщевая заправка шаг 2
Нарежьте мелко лук и отправьте его на сковороду, перемешайте.
борщевая заправка шаг 3
Тушите овощи примерно 15 минут.
борщевая заправка шаг 4
Натрите на той же терке свежий буряк.
борщевая заправка шаг 5
Если сковорода у вас небольшого размера, то переложите лук и морковь в казан или же большую кастрюлю, а затем добавьте туда натертую на средней терке свеклу.
Перемешайте и влейте воду.
борщевая заправка шаг 6
Нарежьте мелкой соломкой перец.
борщевая заправка шаг 7
Отправьте нарезанный перец к остальным овощам, перемешайте и тушите дальше.
борщевая заправка шаг 8
Мелкими кубиками нарежьте сочные и спелые помидоры.
борщевая заправка шаг 9
Добавьте помидоры к будущей заправке, опять перемешайте.

Тушите овощи минут пятнадцать, а затем добавьте сахар, соль, уксус. Хорошенько перемешайте смесь.
борщевая заправка шаг 10
Теперь оставьте тушиться заправку еще минут на пятнадцать, а в это время подготовьте баночки и крышечки. Не забывайте помешивать.
Банки и крышки нужно тщательно вымыть с использованием соды и стерилизовать.

Стерилизация банок
Стерилизовать банки можно над паром, в микроволновке, в духовке. Последний вариант один из самых удобных. Во-первых, можно стерилизовать как сухие, так и еще влажные баночки, а во-вторых, за ними не нужно следить. Включите духовку на 150° и поставьте в нее банки на 15 минут. Если они мокрые, то ставьте их горлышками вверх, а сухие – вниз.
банки

Разложите горячую заправку в баночки и закройте крышками. Если боитесь, что стекло может лопнуть, то поставьте в емкость ложку. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом или полотенцем. Оставьте их в тепле, пока не остынут. Храните заправку в кладовке, погребе, холодильнике.

При желании за пять минут до готовности можно добавить в заправку мелко нарезанную зелень – петрушку, укроп, сельдерей, но лучше делать это непосредственно при приготовлении борща.

Совет: не стоит сразу тереть и резать все овощи, ведь они будут пускать сок, вянуть. Выполняйте все действия поэтапно.

При приготовлении борща кладите заправку на свой вкус. Только после этого при необходимости добавляйте соль, специи. Цвет борща, приготовленного с этой заправкой, получается очень насыщенный и яркий.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • 13 сентября 2016 12:40

    Скажите пожалуйста, 0,7 мл уксуса это сколько? Никак сообразить не могу. И уксус столовый или 70%? Спасибо

    • 30 октября 2016 14:29

    У мене теж саме запитання відносно кількості оцту. То малось на увазі 70 мл? чи , недай Бог, 700?

    • 2 ноября 2016 17:21

    В рецепте 70 мл уксуса, ошибку исправили.

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены