Маринованные огурцы без стерилизации на трехлитровую банку
Домашние маринованные огурчики: хрустящие, ароматные. Что может быть вкуснее? Как же приятно открыть баночку огурцов холодной зимой и похрустеть. Мариновать и укупоривать в банки молодые огурцы совсем несложно. В этом рецепте мы расскажем как маринованные огурцы без стерилизации в рассчете на трехлитровую банку, консервируем с уксусом, чесноком, луком и зеленью.
- Огурцы молодые (негладкие), плотные и некрупные – сколько вмещается в банку;
- Вода очищенная питьевая – 1300 г;
- Соль пищевая (не мелкая) – 70 г;
- Сахарный песок – 70 г;
- Уксус 9% – 60 г;
- Лавровый лист – 3 листика;
- Перец горошек черный, душистый перчик – 5 горошин;
- Листья хрена обыкновенного – 2 листа;
- Зелень сельдерея – 5–6 веточек;
- Чеснок – 1 головка;
- Горький перчик – 1–2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Перец салатный (болгарский) – 1–2 шт.;
- Банка, объемом 3 литра; крышки жестяные, ключ для укупоривания банок.
Приготовление
Огурцы, болгарский и горький перец, хрен и сельдерей промываем в проточной воде. Лук репчатый, чеснок и салатный перчик очищаем, нарезаем произвольно. Зелень нарезаем ножницами (не слишком мелко, ширина нарезки 2–3 сантиметра).
Можно использовать 1 банку на 3 литра или 3 банки по 1 литра.
Банки и крышки нужно простерелизовать, крышки прокипятить, в банки залить кипяток на 5 минут.
Огурцы, зеленушку, лук, чеснок, перец горький и салатный закладываем в чистую банку. Зелень кладем снизу и в середину. Крупные огурцы помещаем вниз, мелкие вверх банки.
Далее необходимо вскипятить воду. Заливаем кипящую воду в банку с огурцами до края, прикрываем жестяной крышкой. Оставляем стоять банки практически до полного остывания. Такой метод консервирования называется «способом заливки». То есть он не требует стерилизации.
Пока банки остывают, подготавливаем специальный рассол – маринад для огурцов. В кастрюлю закладываем соль, сахар, уксус и добавляем перец и лаврушку.
Когда баночки остынут, сливаем воду из них в ту же кастрюлю.
Доводим полученный рассол до состояния полного кипения. Кипятим еще минут пять.
Заливаем огурцы кипящим маринадом и сразу же укупориваем жестяными крышками. Для этого понадобится «ключ» для консервирования.
Переворачиваем банки вверх дном. Укутываем потеплее на сутки – двое.
Зимой наслаждаемся отличной закуской – маринованными огурчиками собственного приготовления.
