МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные огурцы без стерилизации рецепт

Маринованные огурцы без стерилизации рецепт

Домашние маринованные огурчики: хрустящие, ароматные. Что может быть вкуснее? Как же приятно открыть баночку огурцов холодной зимой и похрустеть.
Мариновать и укупоривать в банки молодые огурцы совсем несложно.
В этом рецепте мы расскажем как маринованные огурцы без стерилизации с уксусом, чесноком, луком и зеленью.

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку огурцов:
  • Огурцы молодые (негладкие), плотные и некрупные – сколько вмещается в банку;
  • Вода очищенная питьевая – 1300 г;
  • Соль пищевая (не мелкая) – 70 г;
  • Сахарный песок – 70 г;
  • Уксус 9% – 60 г;
  • Лавровый лист – 3 листика;
  • Перец горошек черный, душистый перчик – 5 горошин;
  • Листья хрена обыкновенного – 2 листа;
  • Зелень сельдерея – 5–6 веточек;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Горький перчик – 1–2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец салатный (болгарский) – 1–2 шт.;
  • Банка, объемом 3 литра; крышки жестяные, ключ для укупоривания банок.

Приготовление

Огурцы, болгарский и горький перец, хрен и сельдерей промываем в проточной воде.
Лук репчатый, чеснок и салатный перчик очищаем, нарезаем произвольно.
Зелень нарезаем ножницами (не слишком мелко, ширина нарезки 2–3 сантиметра).
овощи
Банки и крышки нужно простерелизовать, крышки прокипятить, в банки залить кипяток на 5 минут.
Огурцы, зеленушку, лук, чеснок, перец горький и салатный закладываем в чистую банку. Зелень кладем снизу и в середину. Крупные огурцы помещаем вниз, мелкие вверх банки.
огурцы в банке
Далее необходимо вскипятить воду. Заливаем кипящую воду в банку с огурцами до края, прикрываем жестяной крышкой. Оставляем стоять банки практически до полного остывания. Такой метод консервирования называется «способом заливки». То есть он не требует стерилизации.
огурцы в банке под кипятком


Пока банки остывают, подготавливаем специальный рассол – маринад для огурцов. В кастрюлю закладываем соль, сахар, уксус и добавляем перец и лаврушку.
Когда баночки остынут, сливаем воду из них в ту же кастрюлю.
Доводим полученный рассол до состояния полного кипения. Кипятим еще минут пять.
Заливаем огурцы кипящим маринадом и сразу же укупориваем жестяными крышками. Для этого понадобится «ключ» для консервирования.
Переворачиваем банки вверх дном. Укутываем потеплее на сутки – двое.
огурцы закатали
Зимой наслаждаемся отличной закуской – маринованными огурчиками собственного приготовления.

Оцените рецепт
Комментариев 1
  1. Ника
    13-09-14

    Воспользуюсь рецептом огурцов, хорошо что сразу есть пропорции на трехлитровую банку

Добавить комментарий

вверх