МЕНЮ
Все рецепты

Салат из свеклы с чесноком на зиму

Предлагаем вам закрыть салат из свеклы на зиму с чесноком, называют этот салат также «Аленка». Получается он насыщенного рубинового цвета, полезен тем, что в нем прекрасно сохраняются те витамины, что содержатся в буряке, помидорах и болгарском перце, чеснок добавляет салату пикантную нотку, он получается слегка острый и очень ароматный. Такой салат из свеклы является идеальной закуской. Вкусен он как с гарниром, так и без, его можно есть просто с ржаным хлебом, печеной картошкой. Сочный салат с насыщенным вкусом по достоинству оценят любители свеклы.

готовим салат из свеклы с чесноком на зиму Аленка
Ингредиенты для салата
  • Свекла – 4 кг;
  • Томаты – 2,5 кг;
  • Перец болгарский (сладкий) – 0,5 кг;
  • Лук – 200 г;
  • Чеснок – 200 г;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст.;
  • Подсолнечное масло (можно ароматное) – 1 ст.;
  • Уксус – 150 мл.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Средний
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 80 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 65 ккал
Белки 1,4 г | Жиры 2,6 г | Углеводы 8,9 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 9)

Приготовление

Отвариваем свеклу. Свеклу нужно выбирать насыщенного яркого цвета, ее еще называют – винегретная.

Моем помидоры, чистим перец, лук, чеснок.

овощи

Свеклу предварительно отвариваем до полуготовности. Свеклу натираем на крупной (свекольной) терке. Помогает мне в этом мой любимый кухонный комбайн, с ним это занимает всего только несколько минут.

свекла мясорубка

Помидоры моем и пропускаем через мясорубку, у меня светлые помидоры, поэтому томатная масса получилась светлее чем обычно.

морковь мясорубка

Закладываем в большую глубокую кастрюлю свеклу.

сложили

Добавляем томатную массу. Ставим на огонь.

Тем временем произвольно нарезаем лук.

лук

И отправляем его в салат.

в салат

Нарезаем перчик и отправляем туда же.

салат варим

Добавляем в кастрюлю с салатом соль, сахар, масло. Доводим салат до кипения, варим его 25 минут.

За это время чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

чеснок

Проварив салат 25 минут, добавляем в него уксус и чесночную массу. Кипятим 5 минут.

свекольный салат

Кипящий салат аккуратно раскладываем по заранее стерилизованным банкам и плотно завинчиваем крышку.

салат из свеклы с чесноком на зиму Аленка

Готовые баночки укутываем в одеяло для медленного остывания. Если пользоваться закаточными крышками, то банки необходимо переворачивать вверх дном. Выход из такого количества овощей – 7-8 литров готового салата.

Когда гости на подходе салат из свеклы с чесноком станет настоящим спасением. Можно использовать этот салатик и для быстрого приготовления свекольного супчика.

салат аленка

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Стелла
    3-09-14
    Ответить

    Салат из свеклы с чесноком любим, можно конечно из зимой приготовить, но это будет более простой вариант.

  2. Настя
    13-09-14
    Ответить

    Интересный рецепт из свеклы, наверное можно добавлять при готовке первых блюд.

Добавить комментарий
-- вверх