Салат из свеклы с чесноком на зиму
Предлагаем вам закрыть салат из свеклы на зиму с чесноком, называют этот салат также «Аленка». Получается он насыщенного рубинового цвета, полезен тем, что в нем прекрасно сохраняются те витамины, что содержатся в буряке, помидорах и болгарском перце, чеснок добавляет салату пикантную нотку, он получается слегка острый и очень ароматный. Такой салат из свеклы является идеальной закуской. Вкусен он как с гарниром, так и без, его можно есть просто с ржаным хлебом, печеной картошкой. Сочный салат с насыщенным вкусом по достоинству оценят любители свеклы.
- Свекла – 4 кг;
- Томаты – 2,5 кг;
- Перец болгарский (сладкий) – 0,5 кг;
- Лук – 200 г;
- Чеснок – 200 г;
- Соль – 3 ст. л.;
- Сахар – 1 ст.;
- Подсолнечное масло (можно ароматное) – 1 ст.;
- Уксус – 150 мл.
Приготовление
Отвариваем свеклу. Свеклу нужно выбирать насыщенного яркого цвета, ее еще называют – винегретная.
Моем помидоры, чистим перец, лук, чеснок.
Свеклу предварительно отвариваем до полуготовности. Свеклу натираем на крупной (свекольной) терке. Помогает мне в этом мой любимый кухонный комбайн, с ним это занимает всего только несколько минут.
Помидоры моем и пропускаем через мясорубку, у меня светлые помидоры, поэтому томатная масса получилась светлее чем обычно.
Закладываем в большую глубокую кастрюлю свеклу.
Добавляем томатную массу. Ставим на огонь.
Тем временем произвольно нарезаем лук.
И отправляем его в салат.
Нарезаем перчик и отправляем туда же.
Добавляем в кастрюлю с салатом соль, сахар, масло. Доводим салат до кипения, варим его 25 минут.
За это время чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
Проварив салат 25 минут, добавляем в него уксус и чесночную массу. Кипятим 5 минут.
Кипящий салат аккуратно раскладываем по заранее стерилизованным банкам и плотно завинчиваем крышку.
Готовые баночки укутываем в одеяло для медленного остывания. Если пользоваться закаточными крышками, то банки необходимо переворачивать вверх дном. Выход из такого количества овощей – 7-8 литров готового салата.
Когда гости на подходе салат из свеклы с чесноком станет настоящим спасением. Можно использовать этот салатик и для быстрого приготовления свекольного супчика.
