» » » Аджика из помидоров и болгарского перца
Рубрики
Последние рецепты

Аджика из помидоров и болгарского перца


Аджика – ароматная, острая приправа к мясным блюдам, жареной курице, колбаскам и другим блюдам.

Самая вкусная аджика получается из болгарского красного перца Ратунда. Плоды Ратунды мясистые, толстостенные, тёмно-красного цвета. Перец хрустящий, сочный, приятный на вкус, с нежной текстурой плода. Этот вид перца имеет особенность опыляться с острым перцем, в результате чего плоды могут быть горького, жгучего вкуса. Если купили Ратунду, переопылённую с острым перцем, то острый перец в аджику добавлять не нужно. Кроме того, очищая болгарский перец от семян, уберите все перегородки внутри плода, которые бывают особенно жгучие. Аджику из помидоров, болгарского перца, чеснока можно закрыть на зиму в стерилизованные банки или хранить в холодильнике на нижней полке в течении двух недель.
рецепт Аджика из помидоров и болгарского перца

Ингредиенты



  • перец «Ратунда» - 10 шт.;
  • помидоры - 2,5 кг;
  • яблоки кисло-сладкие - 0,5 кг;
  • морковь - 250 г;
  • чеснок - 70-100 г;
  • масло подсолнечное - ½ стакана;
  • перец острый 2-3 шт.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • соль - 1-2 ст. л.
Время: подготовка - 30 мин, приготовление - 1,5 ч.
Порции - 4 поллитровые банки. Аджика из помидоров и болгарского перца фото ингредиенты

Как приготовить вкусную аджику из помидоров, яблок и болгарского перца


Морковь, почищенную и вымытую, перекручиваю через мясорубку с мелкой сеткой.
adzhika iz ratundy foto 1
Добавляю кисло-сладкие яблоки. Лучше всего использовать яблоки сорта Антоновка. Из яблок удаляю сердцевину с косточками, нарезаю их на кусочки, перекручиваю на мясорубку.
adzhika iz ratundy foto 2
Сладкий перец вымываю, разрезаю, очищаю от семян. Затем, порезав перец кусочками, перекручиваю на мясорубку.
adzhika iz ratundy foto 3
Смешиваю перекрученные овощи и яблоки.
adzhika iz ratundy foto 4
Для аджики беру спелые помидоры без повреждений.
adzhika iz ratundy foto 5
Вымываю их, удаляю плодоножки, пропускаю через соковыжималку. Из двух с половиной килограммов помидоров у меня получилось два литра и 200 мл томатного сока.
Выливаю томатный сок в кастрюлю с прокрученной овощной смесью.
adzhika iz ratundy foto 6
Добавляю половину стакана подсолнечного пахучего масла, две столовые ложки (без горки) сахара, одну столовую ложку соли (без горки). Если любите хорошо солёную аджику, можете добавить две ложки соли.
adzhika iz ratundy foto 7
Варю аджику 1,5 часа, не забывая перемешивать деревянной ложкой. Особенно часто приходится перемешивать аджику в конце варки, когда жидкость испарится, и соус загустеет. Минут за 20 до конца варки аджики, добавляю острый перец. Перец разрезаю, удаляю семена, нарезаю мелкими кусочками. Сначала нарезаю один перец и смело кидаю его в кастрюлю. Перемешиваю соус с острым перцем. Минут 5 проварив аджику с горьким перцем, пробую заготовку. Затем добавляю еще горький перец, если это необходимо.
adzhika iz ratundy foto 8
Подготавливаю банки для аджики. Я разливаю аджику в поллитровые банки. Банки стерилизую над паром, а крышки – в кипящей воде. Готовую аджику наливаю в горячие стерилизованные банки. Закатав банки, переворачиваю, укутываю одеялом, оставляю укутанными на ночь. Утром достаю банки из-под одеяла, остуживаю. Острую аджику храню в прохладном месте.
adzhika iz ratundy foto 9
Раздел рецепта: Заготовки / Соусы на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены