МЕНЮ
Все рецепты

Фаршированные блинчики вишней и рикоттой

Блинчики с вишней можно готовить в любое время года, ведь для нашего рецепта вполне подходит замороженная ягода. Нежный сыр рикотта, кислые вишенки и сладкие блины – это сочетание вкусов не оставит равнодушным никого. Мы расскажем вам незатейливый рецепт, который, несмотря на легкость приготовления, может составить конкуренцию ресторанным десертам.

Конечно, лучше всего использовать свежие ягоды, но если за окном далеко не лето, не отчаивайтесь! В процессе приготовления начинки замороженная вишня будет томиться в сахарном сиропе, и никто из дегустаторов вашего десерта не разберет, что вы использовали не только что сорванные с дерева плоды. Блинчики можно испечь по вашему любимому рецепту, а можно воспользоваться предложенным ниже.

В этом рецепте мы приготовим блины с вишней и сыром рикотта, сыр можно заменить на другой мягкий не соленый сыр, также хороши будут эти блинчики с творогом.

готовим вкусные блины с вишней и сырной начинкой
Ингредиенты
  • Для теста:
  • Кефир – 0,7 л;
  • Яйца – 6 штук;
  • Мука – 400 г;
  • Сода – 0,5 ч.л.;
  • Сахар – 130 г;
  • Масло растительное – 40 мл;
  • Масло сливочное – 60 г;
  • Соль – щепотка.
  • Для начинки:
  • Сахар – 200 г;
  • Сыр рикотта – 200 г;
  • Вишня замороженная – 200 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Вода – 100 мл.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 167 ккал
Белки 7,9 г | Жиры 7,6 г | Углеводы 16 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 2)
Фаршированные блинчики вишней и рикоттой ингредиенты

Приготовление

Первым делом нужно приготовить блинное тесто. Сделать это проще простого. Яйца, сахар и соль взбейте венчиком.

Добавьте муку, влейте кефир и все перемешайте.

В небольшой кастрюльке нагрейте растительное масло и бросьте к нему кусочек сливочного. Подождите несколько секунд, пока масло растает, и всыпьте в кастрюльку пол чайной ложки соды. Размешайте компоненты и влейте смесь в тесто.

Еще раз воспользуйтесь венчиком, чтобы перемешать все компоненты. Тесто готово!

Выпекать блины нужно примерно по 2 минутки с каждой стороны. Они получаются пышные и нежные.

Приступаем к приготовлению начинки. Возьмите сотейник, влейте в него воду и всыпьте сахар. Размешайте сахар до полного растворения кристалликов и поставьте сотейник на плиту. Помешивая, ждите, пока вода закипит. Когда это произойдет, забросьте в воду вишню. Если вы достанете ягоды из морозильной камеры в самом начале кулинарного процесса, к этому моменту они как раз уже должны разморозиться. Если с вишни стекло много сока, слейте его, а в воду бросьте только ягодки.

Помешивая, варите вишню в сахарном сиропе на медленном огне около 12 минут.

Смешайте в емкости сливочное масло с рикоттой. Вишня получится сладкой, но при желании можно добавить еще ложечку-другую сахара в начинку. Осталось добавить к сыру ягодки. Постарайтесь налить в начинку как можно меньше сиропа. Все хорошенько перемешайте.

Пришло время блинчикам и начинке воссоединиться. Как будет выглядеть при подаче ваш десерт, решать вам. Можно завернуть их классическим способом «конвертиками», можно смазать начинкой блины и сложить стопочкой. Пышные блинчики с вишней, как в этом рецепте, лучше всего завернуть трубочками, поместив начинку вовнутрь.


Края трубочек можно обрезать ножом наискосок, чтобы десерт выглядел еще красивее. Приятного аппетита!

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Вера
    24-02-21
    Ответить
    Я делала такие блины с домашней рикоттой, это очень вкусно, наверное и в ресторане такого не съешь.
Добавить комментарий
-- вверх