МЕНЮ
Все рецепты

Квас из одуванчиков и мяты

Вкусный квас на ярких травах – сказочное летнее наслаждение. Он кисло-сладкий освежающий и бодрящий. Острый мятный вкус будет определяющим, остальные ингредиенты отходят на второй план и «звучат мягче». Увлекателен и сам технологический процесс: приятно искать самые крупные одуванчики, ломать сочные стебли мяты, перебирать крошечные ромашки. Цветочно-травяной квас из одуванчиков, мяты, мелиссы и ромашки стимулирует аппетит, улучшает обменные процессы.

готовим цветочно-травяной квас из мяты и одуванчиков
Ингредиенты на 3 литра кваса:
  • мята – 70 гр,
  • мелисса – 50 гр,
  • ромашка – 50 гр,
  • одуванчики – 20 шт.,
  • сахар – 230 гр,
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.,
  • живые дрожжи – 25 гр.
  • вода 2,5 литра.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 24 часа
Подготовка 40 минут | Приготовление 1 день
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Категория Напитки
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 37 ккал
Белки 1 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 8 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 15)
Квас из одуванчиков и мяты ингредиенты

Приготовление

Для кваса собирают четыре маленьких букета. Цвет напитка зависит от сорта и количества мяты, он может видоизменяться от янтарного до зеленого.

Цветы и травы моют под проточной водой, перебирают. Оставляют здоровые сочные растения, вялые и сухие листья удаляют.

Концентрированный цветочный отвар можно готовить в небольшой кастрюле. Мяту и мелиссу мелко рубят, не отделяя листья от стеблей. У ромашки отрывают цветочные головки, листья и стебли не понадобятся. С одуванчиками придется повозиться: в кастрюлю отправляются только желтые лепестки, все остальное выбрасывают. Лепестки одуванчиков можно аккуратно срезать ножницами.

В кастрюлю высыпают сахар и лимонную кислоту.

Наливают 1 литр воды, кастрюлю ставят на плиту. Цветочно-травяной отвар кипятят 15-20 минут. Нужно дождаться появления красивого насыщенного цвета.

Все содержимое кастрюли переливают в трехлитровую банку. На этом этапе процеживать квас не нужно.

В банку доливают горячую кипяченую воду, жидкость должна подняться до уровня горлышка. Банку накрывают крышкой или перевернутым чайным блюдцем, ожидают частичного остывания жидкости.

Дрожжи бросают в тот момент, когда температура опустится до 40-50 градусов. Живые дрожжи должны быть свежими, их качество влияет на вкус напитка. Свежие дрожжи легко крошатся, а «постаревшие» начинают тянуться на месте разлома. Квас размешивают до полного растворения дрожжей.

Цветочный квас настаивается в течение 18 часов. Если в комнате тепло, за это время успевает пройти весь цикл брожения. При умеренно-прохладных температурах нужно увеличить время настаивания до 36 часов.

Готовый квас становится «газированным». Дрожжи влияют на изменение цвета: травяной отвар был темно-зеленым, а квас становится светло-зеленым с легким молочным оттенком. Это очень нарядный «коктейльный» цвет, напиток будет шикарно смотреться в высоких бокалах.

Квас процеживают, переливают в бутылки с завинчивающимися крышками, ставят на 2-3 часа в холодильник.

цветочно-травяной квас из мяты и одуванчиков

При подаче квас переливают в более подходящую посуду. Время хранения напитка в холодильнике – 3-4 дня.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх