МЕНЮ
Все рецепты

Кетчуп из желтых помидоров на зиму

Желтый кетчуп – это необычный яркий соус. Распробовав его вкус, вы всегда будете высматривать на прилавках помидоры желто-оранжевого цвета. Во вкусе этих солнечных плодов нет пресной «томатности», они сдобрены каким-то легким экзотическим привкусом. Кетчуп будет острым и неординарным, густота – средняя. Этот соус из желтых помидоров – универсальное дополнение для множества основных блюд классической европейской кухни.

В этом рецепте мы расскажем как приготовить острый кетчуп из желтых помидор на зиму в домашних условиях с добавлением острого и болгарского перца, чеснока и приправ.

готовим томатный кетчуп из желтых помидоров
Ингредиенты
  • помидоры – 2 килограмма,
  • лук репчатый – 3-4 штуки,
  • перец болгарский – 4 штуки,
  • перец горький – 2 крупных стручка,
  • чеснок – 2 головки,
  • соль – 1,5 столовых ложки,
  • сахар – 2 столовых ложки.
  • 9% уксус 1 ст.л.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 90 ккал
Белки 1,2 г | Жиры 1 г | Углеводы 22 г
Рейтинг рецепта 4.6 из 5 (голосов: 9)
Кетчуп из желтых помидоров на зиму ингредиенты

Приготовление

Кетчуп «не любит» кислых помидоров, нужно выбрать самые спелые плоды, еще понадобится сочный репчатый лук без особой горечи и мясистый болгарский перец. Цвет сладкого и горького перца не имеет особого значения.

Помидоры и перец моют. Мягкие поврежденные плоды не используют в заготовках на зиму.

У помидоров отрывают хвостики. Срезают уплотнение мякоти, находящееся под чашелистиками.

Помидоры нарезают дольками произвольного размера.

Очищенный лук нарезают крупными кусками. Аналогично поступают с болгарским перцем, предварительно очистив его от семян. Лук и перец бросают в кастрюлю с помидорами.

Чеснок чистят, из жгучего перца тщательно выбирают семена. Пряности кладут в кастрюлю. Если вы питаете пристрастие к умопомрачительно острому кетчупу, можете оставить в одном стручке семена, срезав предварительно плодоножку.

Всю овощную массу измельчают с помощью блендера. Скорость устанавливают максимальную.

Оранжевый кетчуп кипятят в течение 20-25 минут.

Теплый кетчуп пропускают через металлическое сито со средними ячейками. Размолотые кусочки семян и остатки твердой волокнистой мякоти останутся в сите. Интересно, что «отходов» будет немного. Новая «гладкая» структура кетчупа порадует своей однородностью.

В кетчуп кладут соль и сахар. Массу кипятят 20 минут, время от времени размешивают. Огонь должен быть маленьким.

В конце добавляем уксус.

Для кетчупа готовят полулитровые стерилизованные банки, можно использовать посуду и меньшего объема. Если вы планируете брать с собой кетчуп на пикник, целесообразно «упаковать» его в маленькие баночки объемом 100-200 миллилитров. Горячий кетчуп переливают в подготовленную сухую посуду.

Банки аккуратно закатывают. От качества этой операции зависит сохранность кетчупа.

Переворачивают банки, утепляют их со всех сторон. Оставляют кетчуп в таком положении до полного остывания.

кетчуп из желтых помидоров

Кетчуп из желтых помидоров может храниться год-полтора.

Оцените статью
Комментариев 2
  1. Мари
    15-08-16
    Ответить

    Очень вкусно.

  2. Лилит
    22-08-21
    Ответить
    У меня кетчуп уварился в половину и стал как кисель или 10% сметана по консистенции. Вкус приятный, острый со сладким послевкусием.
Добавить комментарий
-- вверх