МЕНЮ
Все рецепты

Кетчуп из желтых помидоров на зиму

рецепт Кетчуп из желтых помидоров на зиму

Желтый кетчуп – это необычный яркий соус. Распробовав его вкус, вы всегда будете высматривать на прилавках помидоры желто-оранжевого цвета. Во вкусе этих солнечных плодов нет пресной «томатности», они сдобрены каким-то легким экзотическим привкусом. Кетчуп будет острым и неординарным, густота – средняя. Этот соус из желтых помидоров – универсальное дополнение для множества основных блюд классической европейской кухни.
В этом рецепте мы расскажем как приготовить острый кетчуп из желтых помидор на зиму в домашних условиях с добавлением острого и болгарского перца, чеснока и приправ.

Ингредиенты
  • помидоры – 2 килограмма,
  • лук репчатый – 3-4 штуки,
  • перец болгарский – 4 штуки,
  • перец горький – 2 крупных стручка,
  • чеснок – 2 головки,
  • соль – 1,5 столовых ложки,
  • сахар – 2 столовых ложки.
Кетчуп из желтых помидоров на зиму фото ингредиенты

Как приготовить томатный кетчуп из желтых помидоров

Кетчуп «не любит» кислых помидоров, нужно выбрать самые спелые плоды, еще понадобится сочный репчатый лук без особой горечи и мясистый болгарский перец. Цвет сладкого и горького перца не имеет особого значения.
ketchup iz zheltyh pomidorov 7
Помидоры и перец моют. Мягкие поврежденные плоды не используют в заготовках на зиму.
У помидоров отрывают хвостики. Срезают уплотнение мякоти, находящееся под чашелистиками.
Помидоры нарезают дольками произвольного размера.
ketchup iz zheltyh pomidorov 8
Очищенный лук нарезают крупными кусками. Аналогично поступают с болгарским перцем, предварительно очистив его от семян. Лук и перец бросают в кастрюлю с помидорами.
ketchup iz zheltyh pomidorov 9
Чеснок чистят, из жгучего перца тщательно выбирают семена. Пряности кладут в кастрюлю. Если вы питаете пристрастие к умопомрачительно острому кетчупу, можете оставить в одном стручке семена, срезав предварительно плодоножку.
ketchup iz zheltyh pomidorov 10
Всю овощную массу измельчают с помощью блендера. Скорость устанавливают максимальную.
ketchup iz zheltyh pomidorov 11


Оранжевый кетчуп кипятят в течение 20-25 минут.
ketchup iz zheltyh pomidorov 12
Теплый кетчуп пропускают через металлическое сито со средними ячейками. Размолотые кусочки семян и остатки твердой волокнистой мякоти останутся в сите. Интересно, что «отходов» будет немного. Новая «гладкая» структура кетчупа порадует своей однородностью.
ketchup iz zheltyh pomidorov 13
В кетчуп кладут соль и сахар. Массу кипятят 20 минут, время от времени размешивают. Огонь должен быть маленьким.
ketchup iz zheltyh pomidorov 14
Для кетчупа готовят полулитровые стерилизованные банки, можно использовать посуду и меньшего объема. Если вы планируете брать с собой кетчуп на пикник, целесообразно «упаковать» его в маленькие баночки объемом 100-200 миллилитров. Горячий кетчуп переливают в подготовленную сухую посуду.
ketchup iz zheltyh pomidorov 15
Банки аккуратно закатывают. От качества этой операции зависит сохранность кетчупа.
ketchup iz zheltyh pomidorov 16
Переворачивают банки, утепляют их со всех сторон. Оставляют кетчуп в таком положении до полного остывания.
ketchup iz zheltyh pomidorov 17ketchup iz zheltyh pomidorov 18
Кетчуп из желтых помидоров может храниться год-полтора.

Оцените рецепт
17 649
Комментариев 1
  1. Мари
    15-08-16

    Очень вкусно.

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
вверх