МЕНЮ
Все рецепты

Кетчуп из желтых помидоров на зиму

Кетчуп из желтых помидоров на зиму

Желтый кетчуп – это необычный яркий соус. Распробовав его вкус, вы всегда будете высматривать на прилавках помидоры желто-оранжевого цвета. Во вкусе этих солнечных плодов нет пресной «томатности», они сдобрены каким-то легким экзотическим привкусом. Кетчуп будет острым и неординарным, густота – средняя. Этот соус из желтых помидоров – универсальное дополнение для множества основных блюд классической европейской кухни.

В этом рецепте мы расскажем как приготовить острый кетчуп из желтых помидор на зиму в домашних условиях с добавлением острого и болгарского перца, чеснока и приправ.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 10
Ингредиенты
  • помидоры – 2 килограмма,
  • лук репчатый – 3-4 штуки,
  • перец болгарский – 4 штуки,
  • перец горький – 2 крупных стручка,
  • чеснок – 2 головки,
  • соль – 1,5 столовых ложки,
  • сахар – 2 столовых ложки.
  • 9% уксус 1 ст.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 90 ккал.
Белки: 1,2 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 22 г.
Кетчуп из желтых помидоров на зиму ингредиенты

Приготовление

Кетчуп «не любит» кислых помидоров, нужно выбрать самые спелые плоды, еще понадобится сочный репчатый лук без особой горечи и мясистый болгарский перец. Цвет сладкого и горького перца не имеет особого значения.
shag 7
Помидоры и перец моют. Мягкие поврежденные плоды не используют в заготовках на зиму.
У помидоров отрывают хвостики. Срезают уплотнение мякоти, находящееся под чашелистиками.
Помидоры нарезают дольками произвольного размера.
shag 8
Очищенный лук нарезают крупными кусками. Аналогично поступают с болгарским перцем, предварительно очистив его от семян. Лук и перец бросают в кастрюлю с помидорами.
shag 9
Чеснок чистят, из жгучего перца тщательно выбирают семена. Пряности кладут в кастрюлю. Если вы питаете пристрастие к умопомрачительно острому кетчупу, можете оставить в одном стручке семена, срезав предварительно плодоножку.
shag 10
Всю овощную массу измельчают с помощью блендера. Скорость устанавливают максимальную.
shag 11


Оранжевый кетчуп кипятят в течение 20-25 минут.
shag 12
Теплый кетчуп пропускают через металлическое сито со средними ячейками. Размолотые кусочки семян и остатки твердой волокнистой мякоти останутся в сите. Интересно, что «отходов» будет немного. Новая «гладкая» структура кетчупа порадует своей однородностью.
shag 13
В кетчуп кладут соль и сахар. Массу кипятят 20 минут, время от времени размешивают. Огонь должен быть маленьким.

В конце добавляем уксус.
shag 14
Для кетчупа готовят полулитровые стерилизованные банки, можно использовать посуду и меньшего объема. Если вы планируете брать с собой кетчуп на пикник, целесообразно «упаковать» его в маленькие баночки объемом 100-200 миллилитров. Горячий кетчуп переливают в подготовленную сухую посуду.
shag 15
Банки аккуратно закатывают. От качества этой операции зависит сохранность кетчупа.
shag 16
Переворачивают банки, утепляют их со всех сторон. Оставляют кетчуп в таком положении до полного остывания.
shag 17shag 18
Кетчуп из желтых помидоров может храниться год-полтора.

Заготовки / Соусы на зиму
Кухня: Европейская
Оцените статью
Комментариев 1
  1. Мари
    15-08-16

    Очень вкусно.

Добавить комментарий
вверх