МЕНЮ
Все рецепты

Аджика из помидоров и болгарского перца

Аджика – ароматная, острая приправа к мясным блюдам, жареной курице, колбаскам и другим блюдам. Самая вкусная аджика получается из болгарского красного перца Ратунда. Плоды Ратунды мясистые, толстостенные, тёмно-красного цвета. Перец хрустящий, сочный, приятный на вкус, с нежной текстурой плода. Этот вид перца имеет особенность опыляться с острым перцем, в результате чего плоды могут быть горького, жгучего вкуса. Если купили Ратунду, переопылённую с острым перцем, то острый перец в аджику добавлять не нужно. Кроме того, очищая болгарский перец от семян, уберите все перегородки внутри плода, которые бывают особенно жгучие. Аджику из помидоров, болгарского перца, чеснока можно закрыть на зиму в стерилизованные банки или хранить в холодильнике на нижней полке в течении двух недель.

готовим вкусную аджику из помидоров, яблок и болгарского перца
Ингредиенты на 4 литра
  • перец «Ратунда» - 10 шт.;
  • помидоры - 2,5 кг;
  • яблоки кисло-сладкие - 0,5 кг;
  • морковь - 250 г;
  • чеснок - 70-100 г;
  • масло подсолнечное - 1/2 стакана;
  • перец острый 2-3 шт.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • соль - 1-2 ст. л.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Кавказская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 55 ккал
Белки 1 г | Жиры 2 г | Углеводы 6 г
Рейтинг рецепта 4.6 из 5 (голосов: 15)
Аджика из помидоров и болгарского перца ингредиенты

Приготовление

Морковь, почищенную и вымытую, перекручиваю через мясорубку с мелкой сеткой.

Добавляю кисло-сладкие яблоки. Лучше всего использовать яблоки сорта Антоновка. Из яблок удаляю сердцевину с косточками, нарезаю их на кусочки, перекручиваю на мясорубку.

Сладкий перец вымываю, разрезаю, очищаю от семян. Затем, порезав перец кусочками, перекручиваю на мясорубку.

Смешиваю перекрученные овощи и яблоки.

Для аджики беру спелые помидоры без повреждений.

Вымываю их, удаляю плодоножки, пропускаю через соковыжималку. Из двух с половиной килограммов помидоров у меня получилось два литра и 200 мл томатного сока.

Выливаю томатный сок в кастрюлю с прокрученной овощной смесью.

Добавляю половину стакана подсолнечного пахучего масла, две столовые ложки (без горки) сахара, одну столовую ложку соли (без горки). Если любите хорошо солёную аджику, можете добавить две ложки соли.

Варю аджику 1,5 часа, не забывая перемешивать деревянной ложкой. Особенно часто приходится перемешивать аджику в конце варки, когда жидкость испарится, и соус загустеет. Минут за 20 до конца варки аджики, добавляю острый перец. Перец разрезаю, удаляю семена, нарезаю мелкими кусочками. Сначала нарезаю один перец и смело кидаю его в кастрюлю. Перемешиваю соус с острым перцем. Минут 5 проварив аджику с горьким перцем, пробую заготовку. Затем добавляю еще горький перец, если это необходимо.

аджика из помидоров, яблок и болгарского перца

Подготавливаю банки для аджики. Я разливаю аджику в поллитровые банки. Банки стерилизую над паром, а крышки – в кипящей воде. Готовую аджику наливаю в горячие стерилизованные банки. Закатав банки, переворачиваю, укутываю одеялом, оставляю укутанными на ночь. Утром достаю банки из-под одеяла, остуживаю. Острую аджику храню в прохладном месте.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх