МЕНЮ
Все рецепты

Засол огурцов по-деревенски

Хрустящие, аппетитные, ядреные огурчики получаются из минимума ингредиентов. Такая засолка огурцов по-деревенски на зиму придется по вкусу любителям острых блюд. Она отлично дополнит собой любой гарнир – плов и гречневую кашу, пюре батата или картофеля, кус-кус.

Также можно подать огурцы к шашлыкам, жареному стейку, отварной говядине или запеченному карпу. Из-за большого количества чили в рецепте, их не рекомендуется употреблять детям (до 12-14 лет). Если вы делаете заготовку для семьи, в которой есть малыши, исключите перец из состава компонентов или уменьшите его количество в несколько раз. Ядреные огурчики будут отлично смотреться и на праздничном банкете, и на повседневном столе. Это очень простой рецепт, такие огурцы закрывала моя бабушка в деревне, брала она для них обычный красный перец с огорода.

готовим огурцы по-деревенски на зиму
Ингредиенты на 1 л:
  • огурцы – 500-600 г;
  • специи для солений;
  • чеснок – 1-2 дольки;
  • чили – 5 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус винный 6% – 2 ст.л.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 30 мин.
Подготовка 0 мин. | Приготовление 30 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 15 ккал
Белки 1 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 3 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 18)
Засол огурцов по-деревенски ингредиенты

Приготовление

Насыпьте в чистую сухую стеклянную банку специи (листочки смородины и вишни, зелень и корешок хрена, зонтик укропа, лавровый лист и горошины душистого перца).

Добавьте очищенные и порезанные пополам чесночные дольки.

Перчик чили мелко порежьте и тоже отправьте в банку. Его количество регулируйте по своему вкусу, если предпочитаете ядреную закуску, увеличьте норму чили в несколько раз.

Отрежьте у хорошо промытых огурцов кончики и уложите их в банку со специями и пряностями.

Залейте банку с огурцами крутым кипятком, накройте крышкой. Подождите 10-15 минут. Слейте жидкость обратно в кастрюльку, доведите до закипания и повторите процедуру еще один раз.

Снова слейте огуречный настой, насыпьте в банку рекомендованную норму поваренной соли.

Доводите огуречный маринад до кипения, залейте им огурчики, добавьте уксус.

Герметично закупорьте банку, переверните вверх дном, оберните теплым пледом, и пусть остывает в таком положении 10-12 часов.

Храните соленые огурцы в кладовой или прохладном погребе.

огурцы по-деревенски на зиму

Полезные советы:

  • Будет идеально использовать для данного рецепта свежие, плотненькие, только что сорванные с грядки огурчики. Они должны быть пупырчатые, лучше всего подходят сорта «Нежинский» и «Родничок».
  • Банки перед засолом лучше подготавливать без новомодных химических средств, почистите их обычной содой или хозяйственным мылом, а потом тщательно промойте в холодной воде.
  • Есть маленькая хитрость. Чтобы огурцы стопроцентно получились хрустящими, перед тем как раскладывать по банкам, желательно их выдержать в холодной воде от 6 до 8 часов. Воду периодически надо менять на более прохладную.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх