МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные маслята без стерилизации

Лесные маслята - нежные и вкусные грибы, не имеющие двойников, что помогает избежать неприятностей при их сборе или заготовке. Что же касается маринованных маслят, то мясистое и скользкое тело этих грибов, впитавшее кислинку и аромат специального рассола, идеально подходит в качестве закуски к любому блюду.

Маринованные маслята без стерилизации на зиму – быстрый рецепт универсальной закуски. Грибы аппетитно выглядят на тарелке, их можно добавить при приготовлении салатов или других холодных закусок.

Для маринования лучше брать грибы помельче. В сухом виде их следует очистить от сосновых иголок, листьев, земли. Что же касается снятия верхней кожицы со шляпки гриба, то это чисто эстетическая процедура, не влияющая на вкус и качество закупорки.

Данный рецепт на банку в 0,5 литра, при желании можете закатать больше. Используются самые простые ингредиенты для маринада – горошины перца, свежий лук с чесноком, лаврушка и соль с сахаром. Этот состав по вкусу можно немного поменять.

Какие специи и приправы подойдут:

  • семена горчицы;
  • тмин;
  • ветки укропа или только семена с них;
  • соцветия гвоздики.

Интересно – рекомендуется заготавливать за один раз или в одной емкости грибы примерно одинакового размера или идентичной нарезки. Так куски равномерно проварятся, пропитаются ароматами и вкусами маринадов. Заготовка получится на славу!

готовим маринованные маслята без стерилизации на зиму
Ингредиенты
  • маслята – 400 г;
  • вода для маринада - 250 мл;
  • соль - 0,5 ст. л.;
  • сахар - 0,5 ч. л.;
  • лук репчатый - небольшой кусочек,
  • лаврушка - 1 шт.,
  • чеснок - 1 зубок;
  • черный перец – 2 горошины;
  • душистый перец – 1 горошина;
  • растительное масло - 0,25 ст. л.;
  • уксус столовый 9% - 1 ст. л.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 23 ккал
Белки 2,1 г | Жиры 1,1 г | Углеводы 2,1 г
Маринованные маслята без стерилизации ингредиенты

Приготовление

Свежие некрупные маслята следует очистить от грязи, песка, листьев. Убрать весь мусор. Промыть грибы водой, несколько раз ее меняя. Затем нужно подцепить пленку со шляпок ножом, убрать ее со всех грибов. Здесь грибы берутся небольшие, но если под рукой только крупные экземпляры, их рекомендуется нарезать на 3-4 примерно одинаковые по весу части.

Маслята залить любым количеством воды, подсолить. Закипятить и проварить 20 мин.

Образующуюся пенку снимать – обычной ложкой или шумовкой. Это делать обязательно, чтобы впоследствии маринад получился прозрачным, а не мутным.

Откинуть маслята на сито. Повторить всю процедуру еще раз, вновь проварить грибы 20 мин. Так уходит горечь.

Для маринада закипятить весь состав оставшихся ингредиентов, только уксус с растительным маслом добавить в последний момент. Для приготовления маринада лучше брать эмалированную кастрюлю или чашку, такая посуда не разъедается кислотой уксуса. Если есть какие-то соображения против уксуса, вместо него берите лимонную кислоту – для этого рецепта потребуется лимонки треть десертной ложки.

Маслята погрузить в маринад и прокипятить еще 5-7 мин.

Заполнить грибами и маринадом подготовленную стерилизованную банку.

Закатать заготовку заранее стерилизованной крышкой.

Банку перевернуть вверх дном, укутать плотным полотенцем. Так она должна простоять часов 20, можно оставить на ночь.

Маринованные маслята без стерилизации

Вот так, без особых хлопот можно заготовить на зиму маринованные маслята без стерилизации. Получаются они очень вкусные. Перед подачей к столу следует немного сдобрить их растительным маслом, нарезкой зеленого лука. Универсальная закуска подходит в дополнение к любому горячему блюду. Приятного аппетита!

Комментариев 1
  1. София
    5-09-21
    Ответить
    Спасибо за хороший рецепт, вкус для меня идеальный. В том году консервировала маслята, в этом опять буду.
Добавить комментарий
-- вверх