Салат из печеных овощей на зиму
Это простое, но в тоже время полезное и ароматное армянское блюдо можно создать всего лишь за 60-70 минут. Для его изготовления подходят разные овощи (томаты, баклажаны, цукини, кабачки, патиссоны, паприка или чили). Содержимое банки можно формировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. В классическом варианте такая заготовка делается на горячих углях. После того, как тонкая кожица плода обгорит, ее быстро очищают и слоями укладывают в банки. Слегка посолив плодовую массу, герметично закупоривают. Такой овощной «микс» используют для создания различных блюд. В данном варианте овощи запекаются в духовке, что делает рецепт более доступным. Если помидоры, используемые для заготовки слишком сладкие, необходимо ввести в банку 1 ст.л. классического уксуса. Салат из печеных овощей на зиму мы приготовим в духовке из цуккини, вместо них можно взять кабачки, болгарского перца и помидоров.
- томаты 400 г;
- цукини 300 г;
- перец 300 г,
- соль на 1 л банку 1 ч.л.
Приготовление
Шинкуем цукини небольшими кружками, выкладываем их в форму. Используем молодые и плотные плоды, с несформировавшимися семечками.
Вводим в заготовку спелые томаты и паприку.
Готовим овощи в духовке (200 градусов) 30-40 минут.
После того, как овощи стали мягкими, очищаем их от тонкой кожицы.
Насыпаем на дно тары небольшое количество поваренной соли. Используем продукт без ароматизаторов и добавок.
Выкладываем в емкость кусочки цукини, слегка солим массу.
Вводим печеную паприку.
Добавляем в емкость с плодами очищенные томаты.
Насыпаем в банку соль. При необходимости, добавляем ложку кислоты.
Прогреваем овощной шашлык в духовке (120 градусов) 20 минут, герметично закупориваем, покрываем теплой шалью. Храним печеные плоды в темной кладовой или прохладном погребе.
