Охотничий салат с капустой и огурцами на зиму
Эта простая и вкусная овощная заготовка на зиму, судя по названию, должна нравиться мужчинам. Кисло-сладкий маринад, острота, яркие цвета нарезанных овощей вызывают у всех замечательный аппетит. В этом и есть смысл таких овощных консерваций. Охотничий салат – это настоящий салат-ассорти. Он готов принять в свои ряды огромное количество овощей. Когда-то, лет 30-40 назад, на полках наших магазинов соперничали охотничьи салаты фирм «Глобус» из Венгрии и «Булгарконсерв». Сейчас, тоже можно приобрести достойные овощные салаты. Однако, свое – есть свое.
Приготовленные своими руками овощные салаты и смеси, особенно, если они удачно получились, являются предметом гордости любого кулинара. Существуют десятки разновидностей охотничьего салата на зиму и несколько разных технологий его изготовления. Нет смысла в освоении всех этих рецептов. Достаточно отработать один яркий и вкусный вариант, который будет приносить радость всем участникам застолья. Мы предлагаем простой в освоении рецепт охотничьего салата на зиму с капустой и огурцами.
- капуста – 300 г;
- помидор крупный – 1 шт.;
- перец болгарский сладкий – 1 шт.;
- лук-репка – 1-2 шт.;
- чеснок, зубчики – 9 шт.
- морковь крупная – 1 шт.;
- огурцы – 2 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- уксус 9% - 3 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 3 ч. л.;
- перец острый чили – 1 шт.
- перец черный горошек – 10 шт.;
- перец душистый горошек – 3 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.
Приготовление
Приготовим все овощные компоненты, приправы и специи, растительное масло и уксус.
Нарежем капусту, по возможности соломкой, но и другие способы мелкой нарезки будут вполне нормальными для охотничьего салата.
Нарежем помидор и сладкий болгарский перец. Размеры кусочков должны быть не более 1.5х 2.0 сантиметра.
Нам попали достаточно взрослые огурцы. Есть большой смысл снять с них кожу.
Нарежем огурцы на небольшие дольки.
Нарежем промытую морковь на брусочки, а лук можно нарезать в виде полуколец.
Возьмем отдельную кастрюлю, добавим в нее подсолнечное масло и все овощи, добавим половину стакана кипятка и поставим на сильный огонь. Наша задача – не сварить щи, а быстро довести содержимое будущего салата до кипения. Добавляем в кастрюлю сахар и соль.
Пока идет нагрев, нарежем красный острый перец чили на небольшие дольки и добавим его к овощам. Любители салатов поострее, могут оставить семена чили. После работы с этим перцем, полезно промыть руки с моющим средством. А лучше вообще резать перец в перчатках.
Салат закипел, добавляем в него уксус, перемешиваем и снимаем кипящий охотничий салат с огня. Сразу начинаем разливать салат с маринадом по стерилизованным банкам, в которые, заранее, были добавлены пряности.
Сверху выкладываем кусочки чеснока и закрываем банки прогретыми в кипятке крышками.
Охотничий салат на зиму готов, переворачиваем банки и даем им остыть. Убираем заготовку в прохладное место.
