Салат из капусты с помидорами и болгарским перцем на зиму
Если вы ищете универсальную закуску к любому второму блюду, тогда вы по адресу! Салат из капусты с помидорами и болгарским перцем на зиму – классическая зимняя заготовка, которая может подаваться как дополнение к основному блюду или быть самостоятельной закуской.
А вдруг после приготовления этой закуски вам захочется её усовершенствовать?
Попробуйте заменить некоторые продукты из списка ингредиентов:
- перец чили зубчиками чеснока;
- сахарный песок натуральным мёдом;
- уксус цитрусовым соком (лимонный, апельсиновый или мандариновый).
Или добавить новые:
- свежая клюква или брусника.
Только помните, что менять ингредиенты нужно аккуратно и постепенно, каждый раз пробуя салат на вкус. Ведь экспериментируя, вы хотите добиться лучшего результата!
Итак, давайте вместе посмотрим, как готовится классический рецепт лакомого салата!
- белокочанная капуста - 500 г;
- сладкий перец - 4 шт.;
- чили перец - по вкусу;
- морковка - 2 шт.;
- лук репчатый - 2 шт.;
- томаты - 5 шт.;
- растительное масло - 120 мл;
- вода - 0,5 ст.;
- сахар - 3-4 ст.;
- соль - 2 ч. л.;
- уксус 9% - 120 мл;
- специи - по вкусу;
- зелень - по вкусу.
Приготовление
Самым сложным в этом процессе приготовления будет измельчение овощей. Начните с капусты, нашинкуйте её тонкой соломкой. Если вы будете готовить много такого салата, тогда воспользуйтесь специальной тёркой для нарезки овощей. Рекомендую брать капусту для приготовления салата из зимних сортов.
В большую кастрюлю пересыпьте капусту. Морковку натрите на корейской тёрке и добавьте к капусте.
Очищенные перцы нарежьте соломкой. Острый чили перец добавляйте в салат по своему вкусу. Но, помните, чистить и нарезать чили следует только в резиновых перчатках. Иначе не избежать ожогов.
Что касается использования томатов в этом салате, то используйте их по желанию. Я добавила пять нарезанных дольками томатов. Лук репчатый нарезайте кольцами и также переложите к овощам.
Сахар и соль добавляйте к овощам, налейте растительное масло, уксус 9% и половину стакана обычной питьевой воды (лучше прокипяченной и охлаждённой).
Добавьте по вкусу мелкорубленую зелень, у меня это молодые листочки петрушки. Тщательно перемешайте салат чистыми руками и оставьте его для маринования на 2-3 часа. При этом накройте его крышкой. Из специй можно добавить тмин. Такой салат из капусты получится очень вкусный!
Тем временем тщательно вымойте банки пищевой содой, крышки пролейте кипящей водой. Распределите маринованный салат по банкам, утрамбуйте массу хорошо ложкой, а потом разлейте оставшийся маринад из кастрюли.
Накройте баночки с салатом из капусты крышками. Поместите в кастрюлю с водой и отправьте на стерилизацию. Вода в кастрюле должна медленно кипеть. Если у вас банки на 500 мл, тогда стерилизуйте их 30 минут, литровые банки держите 50 минут. После всего закатывайте крышками банки и ставьте под плед до полного остывания.
Хранить салат из свежей капусты с морковью, помидорами и болгарским перцем на зиму следует в банках в кладовой.
