Морковные оладьи с яблоками
Морковные оладьи – звучит необычно, зато на вкус великолепно, нежные и сочные, да еще и яркого цвета. Приготовить такую оригинальную выпечку отнюдь не сложнее, чем пожарить простые оладьи на кефире или сметане.
Их можно сделать сладкими, добавив тыкву, яблоки или груши. Такой вариант выпечки – это отличный способ накормить малыша полезными овощами и фруктами. Также хороши не сладкие оладьи из моркови с добавлением зелени и других овощей. Чтобы польза приготовленного блюда была неоспоримой, муку в рецепте можете заменить манной крупой или овсяными хлопьями. После обжарки обязательно выкладывайте оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Оладьи из морковки можно делать на кефире или сметане. Но не менее хорошо получаются и постные оладушки, такой вариант подойдёт людям, соблюдающим церковные православные посты.
- морковка – 400 г;
- яблоки – 200 г;
- сахар – 2 ст. л.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука пшеничная – 7 ст. л.;
- масло растительное (для жарки) – 60 мл.
Приготовление
Отличный вариант завтрака – морковные оладушки с яблоками. Главное, что для такого блюда не потребуется специально идти в магазин за продуктами, морковь и яблоки наверняка есть в каждом доме. Надо лишь встать чуть раньше всех остальных домочадцев и разбудить их запахом вкусной и полезной выпечки.
Морковь и яблоки помойте, почистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
С помощью мясорубки или блендера измельчите морковь и яблоки, разложив их по разным мискам. Полученное яблочное пюре нужно немного отжать, перед тем как смешивать с морковным. Можете, конечно, потереть продукты на тёрке, но бытовая техника всё-таки сэкономит ваше время, да и структура выпечки получится однороднее.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром.
Соедините взбитую яично-сахарную массу с яблочной и морковной. Добавьте муку, обязательно просеивая её через сито. Замесите тесто, по консистенции оно должно медленно стекать с ложки. Возможно, вам не хватит указанного количества муки, а быть может, получится многовато. Все зависит от её качества, поэтому добавляйте муку постепенно.
На сковороде сильно нагрейте растительное масло. Смоченной в воде ложкой выкладывайте тесто, формируйте оладьи и жарьте их на медленном огне до румяного цвета.
Аккуратно переверните выпечку на другую сторону и также обжарьте до румяности. Первая партия всегда пробная, оцените её вкус. Если нужно, добавьте в тесто сахар или муку.
Готовые оладьи подайте к столу со сметаной и чашкой горячего чая.
Пышные морковные оладьи с яблоками на кефире
Чтобы получить пышные оладьи на кефире добавим разрыхлитель.
Ингредиенты
- морковка – 1 шт. (средняя);
- яблоко – 1 шт. (среднее);
- растительное масло (для пассировки) – 1 ст. л.;
- кефир (жирность 1-2,5%) – 250 мл;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- молотая корица – 1/3 ч. л.;
- куриные яйца – 1 шт.;
- мука пшеничная – 240 г;
- пищевая сода – 0.5 ч. л.;
- столовый уксус – 0.5 ст. л.;
- растительное масло (для жарки) – 30-40 мл.
Приготовление
- Морковку и яблоки вымойте, почистите, натрите на мелкую или среднюю тёрку. В сковородке разогрейте 1 столовую ложку масла растительного, переложите морковь, сделайте небольшой огонь и пассируйте её. Обжаривать не надо, только доведите до мягкого состояния. Теперь остудите, переложите в блендер и измельчите в пюре.
- Налейте в глубокую миску кефир, немного подогрейте. Переложите в него морковное пюре, тертые яблоки и размешайте при помощи венчика до однородного состояния.
- В отдельной мисочке смешайте корицу с сахаром, всыпьте в кефирную массу, перемешайте. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, а также в зависимости от сладости моркови.
- Добавьте яйцо, размешайте их в кефирной смеси при помощи венчика.
- Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться вязкое и густое, чтобы с ложки стекало не струйкой, а волнами.
- Чтобы придать готовой выпечке пышность, добавьте в тесто соду, гашёную уксусом. Перемешайте ещё раз всё окончательно и дайте массе минут 10-15 постоять, отдохнуть.
- В сковороде нагрейте растительное масло. Мокрой ложкой зачёрпывайте порцию теста и выкладывайте оладушки на сковородку на расстоянии друг от друга. Огонь сделайте чуть меньше, чем средний. Как только сырая поверхность оладий начнёт пузыриться, переворачивайте их на другую сторону.
- Поджарьте со второй стороны, переложите готовые оладьи на блюдо, накройте крышкой, и выкладывайте на сковородку следующую порцию.
- Подавайте вкусные оладушки со сметаной или каким-то джемом с кислинкой. В качестве напитка очень хорошо подойдут какао и фруктовые чаи.
Морковно-яблочные оладьи с манкой
Эти оладушки не такие простые, как в предыдущих двух рецептах. Такую выпечку можно сложить в пластиковый контейнер и брать с собой на работу в качестве перекуса.
Ингредиенты:
- морковь – 250-300 г;
- яблоко – 200 г;
- молоко – 150 мл;
- крупа манная – 1 ст.л.;
- мука – 2 ст.л.;
- соль, сахар – щепотка.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- растительное масло (для жарки) – 50-60 мл.
Приготовление:
- Морковь помойте, очистите и потрите на средней тёрке. Яблоко очистите и нарежьте маленькими кубиками.
- Молоко нагрейте почти до кипения в кастрюлю всыпьте манную крупу и варите 3 минуты, постоянно помешивая. Затем отключите огонь и дайте полученной массе остыть.
- Теперь в манную массу вбейте яйцо, добавьте соль, сахар, муку. В конце добавьте морковь и яблоко, перемешайте.
- Раскалите масло, мокрой ложкой берите порцию морковно-манного теста, выкладывайте в сковородку, формируя аккуратненький оладушек. Обжаривайте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
- Такие морковные оладьи с манкой подавайте в горячем виде и обязательно со сметаной.
Советы по приготовлению
- Для жарки лучше всего использовать сковороду чугунную или с антипригарным покрытием.
- Если вы заведомо собираетесь подавать оладьи с вареньем или сгущённым молоком, то кладите в них меньше сахара, иначе получится чересчур приторно.
- Очень вкусными получаются оладьи с творогом.
- Оладьи можно кушать и на другой день после готовки, своих вкусовых качеств они не потеряют. Достаточно их слегка подогреть, но многие предпочитают употреблять такую выпечку в холодном виде, обмакивая в сметану или варенье.
- Оладьи, которые готовятся с добавлением манной крупы, легко можно превратить в котлетки. Надо лишь увеличить порцию манки, тогда тесто получится густое, хорошо будет держать форму. Из такой массы удобно лепить котлеты, только перед обжаркой их надо будет запанировать в муке или сухарях.
- Очень важно, чтобы оладушки успевали прожариться в середине. Поэтому огонь делайте не слишком сильный. А когда перевернёте оладьи на другую сторону, закройте сковороду крышкой.
- Если вдруг при снятии пробы, вам покажется, что оладьи получились не достаточно сладкими, не переживайте. Притрусите их сахарной пудрой или полейте жидким мёдом.
- Все выше приведенные рецепты особенно подойдут для тех, кто по утрам пьёт свежевыжатый морковный сок. Вот самое достойное применение жмыху, который раньше просто-напросто выбрасывался.
