Салат «Купеческий» со свининой и горошком
Очень сытный салат «Купеческий» со свининой и зеленым горошком имеет особый неизбитый вкус благодаря сочетанию сочного отварного мяса и овощей, приготовленных с использованием необычного соуса. Тыква, входящая в состав блюда, придает ему особенный колорит и насыщенный аромат, поэтому отказываться от ее использования совершенно нежелательно. Один только внешний вид обжаренных до золотистой корочки овощей и яркого зеленого горошка вызывает аппетит, что уж говорить о вкусовых качествах этого салата. Он имеет все шансы стать любимым блюдом вашей семьи и украшать собой все праздничные застолья.
- Свинина – 300 г;
- Тыква – 100 г;
- Морковь – 120 г;
- Зеленый горошек – 200 г;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Масло растительное – 3 ст.л.;
- Перец черный молотый по вкусу,
- Майонез 4 ст.л.,
- Бальзамический уксус, соевый соус - по 1 ст.л.,
- Горчица 1 ч.л.
Приготовление
Основным ингредиентом является свинина. Именно она делает его очень сытным. Кусок мяса необходимо предварительно отварить до готовности в подсоленной воде. Для придания мясу большего аромата в воду, в которой оно будет вариться, рекомендуется добавлять различные пряности и коренья. Например, душистый перец, петрушку, сельдерей, морковь, лук. Варите свинину на умеренном огне примерно 1 час, затем остудите мясо, вынув его из бульона.
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой либо измельчите при помощи крупной терки. Для того чтобы разнообразить и насытить блюдо новым вкусом, дополните его тыквой, которую нужно очистить от кожуры и нарезать такой же соломкой, как и морковь. При желании от этого ингредиента можно отказаться, но тогда учитывайте, что морковь необходимо будет использовать больше.
Мясо нарежьте небольшими кубиками или полосками и переложите в глубокую миску, где будете перемешивать с остальными ингредиентами.
Подготовленную морковь и тыкву отправьте на заранее разогретое растительное масло. Обжаривайте до появления золотистой корочки примерно 3-4 минуты. Затем добавьте к овощам зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Спустя пару минут добавьте к содержимому сковороды примерно по 1 ст.л. бальзамического уксуса и соевого соуса. В зависимости от своих вкусовых предпочтений, их объем может быть больше или меньше. Как только вся жидкость выпариться, накройте сковороду крышкой и оставьте на 3 минуты, убрав с огня. Остудите морковь и тыкву.
В классическом рецепте этого салата используется свежий или замороженный зеленый горошек. Следует отказаться от использования консервированного горошка, так как он имеет не совсем подходящий вкус и внешний вид. Для подготовки замороженного гороха его достаточно просто бланшировать в течение 5 минут в подсоленной горячей воде. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.
В глубокой миске соедините все ингредиенты. Можно дополнить их свежей зеленью.
Тщательно перемешайте салат «Купеческий», заправив небольшим количеством майонеза и горчицы.
Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник, чтобы блюдо хорошо пропиталось.
Подавайте салат порционно, аккуратно выложив его на сервировочную тарелку с помощью специальной формы.
Украсьте блюдо свежей зеленью, мелко нарезанным красным болгарским перцем для контраста и свежим зеленым горошком. Приятного аппетита!
