Маринованная скумбрия с луком и морковью
А вы знаете, как из обычной, свежемороженой тушки скумбрии можно сделать отменную закуску? Если нет, то мы вам подскажем. Сегодня речь пойдёт о скумбрии, маринованной с луком и морковью. Вам понадобится всего лишь минимальный набор ингредиентов, чуточку старания и совсем немного терпения. Маринованная скумбрия, приготовленная в домашних условиях, будет вкуснее и полезнее той, что готовится в промышленных масштабах. Ведь, готовя её самостоятельно, вы наверняка будете уверенны в качестве используемых ингредиентов и, к тому же, будете это делать «с любовью».
- скумбрия свежая – 1 шт;
- репчатый лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- вода – 2 стакана;
- уксус столовый 9% - 6 ст.л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чёрный перец горошком – 10 шт.;
- острый перец (по желанию) – 1 шт.;
- поверенная соль – 1 ст.л.;
- сахар – 2 ч.л.;
- свежий укроп (для украшения уже замаринованной скумбрии) – несколько веточек.
Приготовление
В кастрюльку налейте очищенную питьевую воду.
Добавьте к ней перец горошком, острый перчик, лавровый лист, соль, сахар.
На разделочной доске нашинкуйте кольцами (предварительно очищенный и вымытый) репчатый лук, а так же морковь. Очень крупные колечки моркови разрежьте напополам.
Добавьте их к остальным компонентам маринада.
Поставьте кастрюлю на очень маленький огонь. Дождитесь, пока маринад закипит и через две минуты снимите его с огня.
Добавляем к нему уксус и оставьте остывать до комнатной температуры.
Тем временем, займитесь разделкой рыбы. Для того, чтобы скумбрия в процессе разделывания не разваливалась, а кусочки получались красивыми и аккуратными, её необходимо начинать разбирать ещё слегка подмороженной. Итак, приступим, отделите при помощи острого ножа голову скумбрии, а также спинной плавник. Разрежьте живот, удалите внутренности, а также черную пленку, которая располагается внутри на боках брюха. После этого разрежьте тушку на порционные куски.
Поместите разделанную скумбрию в емкость с маринадом и оставьте там на 24 часа. Если маринад не полностью покрыл кусочки рыбы, то спустя 12 часов их необходимо будет перевернуть (для равномерной пропитки маринадом).
Уже готовую скумбрию извлеките из маринада, сбрызнете растительным маслом, украсьте укропом и скорее подавайте к столу, дополнив её отварным картофелем и черным хлебушком.
Также кусочки скумбрии можно положить на хлеб с маслом и сделать, таким образом, очень вкусный бутерброд.
