МЕНЮ
Все рецепты

Маринованная селедка с луком и уксусом

Маринованная селедка с луком и уксусом

Согласитесь, что в нашей стране селёдку любят все, везде и в любом виде – пряную или слабосолёную. Но даже в способе подачи сельди существует некая классика – дополнить её уксусным маринадом и луковыми колечками. Несмотря на обилие всевозможных рецептов салатов, рулетов и закусок с сельдью, лишь сочетание этой рыбы с луком и уксусом считается идеальным. Маринованная селедка с луком и уксусом имеет уже совсем другие вкусовые качества, лишняя соль будет сглажена, а сама рыба приобретёт новое пикантное послевкусие. Такая сельдь дольше хранится и косточки за счёт маринада в ней становятся совсем мягкими.

ВРЕМЯ: 6 часов
Легкий
Порции: 3
Ингредиенты
  • сельдь соленая – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода - 200 мл;
  • уксусная кислота 70%-ая - 1 ст.л.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 192 ккал.
Белки: 16,5 г.
Жиры: 12,6 г.
Углеводы: 3,4 г.

Приготовление

С чего начать разделывать сельдь?
shag 1
Конечно же, первым делом удалите голову, хвост и кишки.
shag 2shag 3
Далее отрежьте все плавники.
shag 4

Теперь снимите тонкую кожицу с рыбной тушки. Удобнее всего будет подцепить ее в районе спинного плавника и, аккуратно потянув, снять полностью.
shag 5shag 6

Следующим шагом будет избавление от костей. Сначала удалите хребет, для этого просто отделите по очереди от него боковые части рыбы.
shag 7shag 8
Если реберные кости не удалились вместе с хребтом, вытащите их вручную, они отделяются легко. Мелкие косточки в спинной части удалить сложно, но это и не обязательно, так как маринад растворит их и сделает незаметными.
Получилось филе сельди.
shag 9
Порежьте его небольшими кусочками и выложите в миску или контейнер, где в дальнейшем рыба и будет мариноваться.
shag 10shag 11
Лук порежьте полукольцами или кольцами, как больше нравится, и выложите сверху на рыбу.
shag 12shag 13
Залейте селёдку с луком водой так, чтобы они были полностью покрыты. В воду предварительно добавьте уксусную эссенцию. Концентрация примерно такая: 1 ст. ложка на 200 мл воды, однако тщательно вымерять не обязательно, достаточно попробовать маринад на вкус – он должен быть хорошо подкислен.
shag 14
Теперь отправьте рыбу в холодильник, и через 6-8 часов маринованная селедка в домашних условиях будет готова к употреблению.
Теперь вы знаете, как мариновать селедку с уксусом и луком, остаётся только красиво подать её к столу. Лучше всего она сочетается с картофелем в любом виде (отварным, жареным, запечённым), также сельдь можно подать с окрошкой на обед в летний жаркий полдень.
Если любите побольше пряностей, добавьте на свой вкус при мариновании горошины перца, гвоздику, лавровый лист.

Закуски / Из рыбы и морепродуктов
Кухня: Европейская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх