Маринованная тыква с чесноком на зиму
Тыква, замаринованная с чесноком и специями - отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Ее насыщенный острый вкус так же придаст изюминку любому овощному салату.
Рецепт маринованной тыквы очень прост, готовится она без стерилизации. Для маринования, как правило, используют недозрелые плоды с твердой и не очень ароматной мякотью. Любителям слишком острых блюд можно в банку с тыквой добавить четверть стручка перца чили.
По данному рецепту тыкву не обязательно закатывать в банки. Можно просто залить горячим сиропом, охладить при комнатной температуре и отправить в холодильник. Употреблять можно через сутки после приготовления.
- тыква 1 кг,
- Сахар – 40 г;
- Соль – 1 ст.л.;
- Уксус 6% – 120 г;
- Чеснок – 3 дольки;
- Душистый перец – 4 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Вода – 0,5 л;
- Зелень петрушки – 3 -4 веточки
Приготовление
Первым делом тыкву разрежьте пополам и удалите семена. Затем каждую половинку тыквы нарежьте дольками. В таком виде плод значительно легче очистить от кожуры. В заключение нарежьте тыкву кубиками одинакового размера.
Приготовьте маринад: воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, специи.
Влейте уксус и погрузите в жидкость нарезанную тыкву. Время тепловой обработки зависти от сорта овоща. Обычно оно составляет 10 -15 минут. Через указанное время проколите кусочек тыквы вилкой или разрежьте ножом – продукт должен быть полумягким, слегка похрустывать. Очень важно тыкву не переварить, иначе в банке она просто превратится в кашу.
Пока варится тыква, следует приготовить банки. Для этого простерилизуйте их над паром или в микроволновке. А можно поступить еще проще – обдать посуду кипятком (как на фото).
В подготовленные баночки плотно уложите отваренную тыкву. Посуду слегка встряхните, чтобы кусочки хорошо утрамбовались, заполните ее до верха.
Очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинами и отправьте к тыкве. В каждую баночку положите по несколько веточек промытой и подсушенной петрушки.
Тыкву залейте кипящим маринадом так, чтобы жидкость немного пролилась за пределы горлышка банки. После чего сразу же плотно закройте крышкой.
Банки с маринованной тыквой переверните вверх дном, накройте теплым пледом и оставьте на сутки до полного остывания. Хранить продукт следует в прохладном темном месте (кладовой или холодильнике).
Маринованная тыква с чесноком на зиму готова, кусочки из тыквы можно подавать как самостоятельную закуску, также можно приготовить из них салат, яркая и сочная тыква может использоваться в приготовлении винегрета, она отлично сочетается с морковью, зеленым горошком, квашеной капустой.
