МЕНЮ
Все рецепты

Соус из кабачков на зиму

Соус из кабачков на зиму

Урожай кабачков выдался обильным и вы хотите сберечь вкус лета для холодных и зимних вечеров? Тогда этот рецепт вкусного соуса из кабачков на зиму вам поможет! С его помощью вы сохраните легкий и приятный вкус лета. Кабачковый соус на зиму имеет густую консистенцию и кисло-сладкий привкус. Остроту и вкус специй регулируйте по своему желанию.

Вариантов применения соуса множество – от мясных блюд и до закусок. В некоторых блюдах этим соусом можно заменять майонез, например, при приготовлении рулетов из лаваша, тарталеток с различными начинками или приготовлении бутербродов.

Рецепт кабачкового соуса имеет множество вариаций, но сегодня мы приготовим именно такой, какой подойдет для консервирования. Приступим!

ВРЕМЯ: 60 мин.
Легкий
Порции: 12
Ингредиенты
  • Кабачки - 2 шт.;
  • Лук - 2-3 шт.;
  • Небольшая морковь - 1 шт.;
  • Яблоко - 2 шт.;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Томатная паста - 4 ст.л.;
  • Сахар - 1-2 ст.л.;
  • Соль - 2 ч.л.
  • Яблочный уксус - 50 мл;
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • Кориандр - по вкусу;
  • Острый перец - по вкусу;
  • Хмели-сунели - по желанию.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 41 ккал.
Белки: 0,7 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 7,4 г.
Соус из кабачков на зиму ингредиенты

Приготовление

Для приготовления соуса необходимо очистить от кожуры два средних кабачка. Если внутри кабачка уже крупные семена, тогда вырежьте их.
шаг 2
Мякоть кабачков натрите на крупной тёрке, переложите в миску. Добавьте к кабачкам две чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара. Накройте плёнкой массу из кабачков и на ночь отправьте в холодильник для маринования.
шаг 3
Утром следующего дня освободите от пленки кабачки,  мелко измельчите репчатый лук и натрите на мелкой тёрке морковку.
шаг 4
Тёртые кабачки пустили достаточно много жидкости, слегка отожмите их, переложите к ним лук с морковкой. Приготовьте глубокую кастрюлю, добавьте туда 2 ст.л. подсолнечного масла и получившуюся смесь. На умеренном огне проварите массу около 15 минут.
шаг 5
Пока смесь из кабачков варится, натрите очищенные яблоки на крупной тёрке и добавьте в кипящую массу.
шаг 6


Икра из кабачков постепенно начинает развариваться, становиться мягкой консистенции. По вкусу добавьте измельчённый чеснок, специи и острый перец, варите ещё пять минут.
шаг 7
Снимите ёмкость с икрой с плиты и с помощью блендера измельчите его до однородного массы. Взбивайте массу до желаемой консистенции. Дополнительно икру можно пропустить через сито.
шаг 8
Добавьте к икре томатную пасту и немного уксуса.
шаг 9
Перемешивайте массу из овощей и доведите её до кипения, проварите несколько минут, постоянно помешивая ложкой. Вкусный соус из кабачков на зиму готов!
шаг 10
Овощной кетчуп разливайте по предварительно простерилизованным баночкам небольшой ёмкости. Затем накройте металлическими крышками и отправьте на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой (на 7-8 минут).

шаг 11

Закатайте готовую икру крышками и оставьте на сутки в укромном месте. Храните заготовку в прохладной кладовой, вдали от солнца.

шаг 12

Соус из кабачков обычно подается к курице, свинине, можно подавать к пасте, несладким оладьям. Также икру можно есть  просто с хлебом или любыми гренками. При подаче на стол можно добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп).

Кабачки на зиму / Соусы на зиму
Кухня: Славянская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх