МЕНЮ
Все рецепты

Кабачковая икра из запеченных кабачков

Простой, но в тоже время оригинальный рецепт заготовить сочные плоды на зиму. Икра из запеченных в духовке кабачков и цукини получается очень вкусной, слегка сладкой. Икру можно подавать с пюре (из клубней батата или картофеля), гречневой кашей, булгуром или котлетами.

Для создания заготовки можно использовать цукини, патиссоны и кабачки любого сорта и размера. Если вы используете для создания икры спелые и крупные плоды, очистите их от семян и кожуры. Если вы любите острые блюда, добавьте в состав кабачковой икры кусочек чили или щепотку молотого перца. Для приготовления плодовой икры можно использовать любые специи и зелень (в зависимости от своих вкусовых предпочтений).

готовим икру из кабачков запеченных в духовке
Ингредиенты
  • цукини или кабачки 1,2 кг;
  • чеснок 1-2 дольки;
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • соль и сахар по 1 ст.л.;
  • томатная паста 70 грамм;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • масло 3-4 ст.л.
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 20 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 61 ккал
Белки 0,8 г | Жиры 4 г | Углеводы 5,4 г
Рейтинг рецепта 4.6 из 5 (голосов: 8)
Кабачковая икра из запеченных кабачков ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты для зимней икры: промываем кабачки и цукини и удаляем влагу. Шинкуем небольшими сегментами. При необходимости, удаляем кожуру с кабачков. Выкладываем кусочки кабачков на форму, отправляем их в духовку (170-180 градусов).

Ждем 40-60 минут.

После того, как овощи станут мягкими и уменьшатся в размере, накрываем их крышкой или тарелкой и оставляем до полного остывания. Так из них выйдет лишняя влага, а икра получится густой и плотной.

Измельчаем оранжевую морковь на кухонной терке, выкладываем ее на дно сотейника. Шинкуем чеснок и репчатый лук, вводим его в общую массу. Наливаем растительный жир. Готовим овощную массу 5-7 минут.

Вводим в кастрюлю пасту из томатов. Насыпаем рекомендованную норму соли и сахара. Смешиваем составляющие для овощной икры, ждем еще 2-3 минуты.

Вводим в сотейник подготовленные кабачковые кусочки.

Смешиваем составляющие, тушим заготовку еще 25-40 минут (в зависимости от сочности овощей).

Измельчаем подготовленную массу блендером до состояния пюре, добавляем уксус. Прогреваем заготовку еще 5-7 минут (тщательно перемешивая ингредиенты, чтобы икра не подгорела).

Разливаем пюре из кабачков по сухим баночкам, отправляем в духовку на стерилизацию в течении 20 минут при 120 градусах. После этого герметично закрываем баночки и оборачиваем шерстяным пледом. Храним охлажденную кабачковую икру из запеченных в духовке овощей в прохладной кладовой или погребе.

Разливаем пюре из кабачков по сухим баночкамКабачковая икра из запеченных кабачков

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх