МЕНЮ
Все рецепты

Салат из кабачков с морковью на зиму

Заготовки на зиму из кабачков можно приготовить впрок различными способами. Некоторые делают кабачковую икру, другие маринуют их в пряных рассолах или же заготавливают салаты. В данном разделе мы предлагаем вам простой вариант: салат из кабачков с морковью на зиму. Весь вкус и аромат данной заготовке задаёт пряный маринад. Помимо основного списка ингредиентов, вы можете варьировать пряные травы и специи по своему вкусу. Кабачки так же можно использовать разной степени спелости. Если вы используете молодые, их достаточно будет только помыть и нарезать кусочками. Если же овощ уже старый и перезревший, тогда его необходимо будет очистить от кожуры и удалить семенную часть.

готовим кабачки с морковью на зиму
Ингредиенты
  • кабачок цуккини - 2 шт. (600 г);
  • корнеплод моркови - 2 шт.;
  • соль поваренная - 1 ст. л.;
  • сахар-песок - 2 ст. л.;
  • яблочный уксус 6% - 4 ст. л.;
  • растительное масло - 5 ст. л.;
  • вода - 200 мл;
  • лист лавра - 2 шт.;
  • гвоздика - 2 шт.;
  • смесь душистых перцев – горсть;
  • чеснок - 10 зубков;
  • укроп - по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 45 ккал
Белки 0,6 г | Жиры 2,9 г | Углеводы 4,4 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 2)
Салат из кабачков с морковью на зиму ингредиенты

Приготовление

Кабачки тщательно омойте, осушите и нарежьте на кубики или же полоски средней величины.

Очищенный корнеплод моркови измельчите на тёрке и вместе с кабачками переложите в эмалированную ёмкость и перемешайте.

В большую эмалированную кастрюлю налейте воды, добавьте все необходимые специи и растительное масло вместе с яблочным уксусом. Введите соль, сахар и поставьте на огонь.

Доведите маринад до кипения, а затем отправьте в него подготовленные кабачки с морковью. Проварите овощи в маринаде на протяжении 5 минут (на среднем огне) после закипания.

Измельчите, как можно мельче чеснок и укроп.

Введите измельчённые чеснок и зелень к кабачкам с морковью и проварите ещё 3 минуты на слабом огне.

Стеклянные 0,5 л банки заранее простерилизуйте, а крышки обдайте кипятком. Наполняйте банки проваренными овощами и залейте кипящим маринадом. Затем прикройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с полотенцем на дне или же специальным деревянным кружком – данное действие предотвращает раскол стерилизующейся банки. Налейте в кастрюлю теплую воду (по уровень горлышка банок) и отправьте на огонь. После закипания, а точнее – появления пузырьков внутри банки, стерилизуйте кабачки с морковкой на умеренном огне на протяжении 5-7 минут (для тары до 500 мл).

Простерилизованные банки крепко закатывайте крышками и переверните верх дном. Укутайте баночки одеялом или махровым полотенцем и оставьте в укутанном виде на сутки, затем перенесите в кладовую или же подвал.

Подаётся данный салат из кабачков с морковью на зиму практически ко всем мясным или овощным блюдам.

салат из кабачков с морковью на зиму

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх