Кофе по-восточному в турке с лимоном

В восточных странах кофе выступает символом гостеприимства и приветливости. Независимо от статуса хозяев дома гостям предлагают чашечку кофе. Кофе подают и при дружеской встрече, и при первом знакомстве. Сейчас кофе широко распространилось по миру. Кофе по-восточному имеет многовековую историю и нравится многим. Давайте и мы приготовим такой кофе. Для этого будем использовать не кофеварку, а специальную посудину – турку (джезву). Истинные ценители и гурманы считают, что только в турке можно сварить настоящий кофе. При этом необходимо придерживаться определенных правил, чтобы кофе получился высшего качества. Чашечка этого напитка отлично взбодрит вас утром и придаст сил и энергии на целый день.

Приготовление

Подготовим ингредиенты. Для начала необходимо перемолоть кофе, если он в зернах. Для приготовления настоящего кофе нам понадобится турка.

Турку ополаскиваем кипятком. Затем всыпаем молотый кофе в турку.

Добавляем кубик сахара-рафинада. Вливаем холодную воду.

Ставим на огнь вариться. Подождем, пока дойдет до кипения, и как только поднимется пенка, снимаем с огня. Через несколько секунд, когда пена осядет, снова возвращаем на огонь и так 3 раза. Пенка должна быть темного коричневого цвета, а пузырьки на ней – крупные. Нельзя переваривать кофе, так что внимательно смотрите, чтобы пенка не разрушалась.

Лимон вымоем и нарежем кружочками.

Кофе на стол подаем в турке, не процеживаем его. Только потом переливаем его в чашку и вкладываем кружочек лимона.

Желательно готовить свежемолотый кофе. Покупаете его в зернах, таким и храните, а перед употреблением перемалываете. Такой кофе получается неимоверно ароматным и вкусным. Главное в нашем рецепте – свежесть зерен. Вы можете использовать любые виды и сорта любой обжарки. Стоит упомянуть, что помол должен быть очень мелким. Можно сказать, что для приготовления кофе по-восточному зерна необходимо измельчить «в пыль». Это одно из главных правил. Воду желательно брать отфильтрованную, родниковую, на худой конец – кипяченую.

В кофе по-восточному часто добавляют разнообразные специи, например, черный молотый перец, корицу, ванилин, кардамон. Специи можно брать как по отдельности, так и смешивать их. Таким образом, можно баловать себя разными привкусами кофе и подбирать ингредиенты под настроение. Вместо кружочка лимона можете добавить немного лимонного сока.

Есть один секрет приготовления кофе в турке: если не хотите долго ждать, чтобы гуща опустилась на одно, то просто капните немного холодной воды в чашечку. В рецепте мы использовали сахар, однако вы можете отказаться от этого ингредиента.

Подавая кофе по-восточному на стол, нарежьте кружочки лимона и положите в маленькую тарелочку. То же самое касается и сахара. Можете отдельно подать коньяк, ликер, ведь кофе по-восточному можно подавать не только с лимоном.