Домашний шоколадный ликер

Не смотря на то, что шоколадный ликер готовят многие производители, лидером в этой области, начиная с 1954 года, является австрийский завод Konig Ges. А ликер, прославившийся на весь мир, именуется как Mozart. Что же в него входит? Это бурбонская ваниль, собираемая с острова Мадагаскар, редкие сорта какао, приобретаемые в Западной Африке, бельгийский шоколад наивысшего качества и некоторые другие ингредиенты, которые компания предпочитает хранить в секрете. Если же вы тоже хотите попробовать этот напиток, то не обязательно ездить за ним в Австрию. Всегда можно приготовить этот алкогольный напиток дома, без помощи австрийских технологов.

Существует тысяча рецептов домашнего шоколадного ликера. Так же как и способов подачи. К примеру, в некоторых рецептах топят мороженое – получается affogato. В других случаях напиток подают с соленым маслом и сухим печеньем. А иногда шоколадным ликером разбавляют крепкий кофе – получается caffе corretto.

Шоколадный ликер – чаще всего зимний напиток. Именно он позволяет наслаждаться холодной порой, согреваясь вечерами под одеялом с кружкой изысканного напитка. Его можно приготовить, как из готовой плитки шоколада, так и из молотого какао хорошего качества. Мы будем готовить используя твердый шоколад.

Так как шоколад практически не растворяется в водке, его можно добавить двумя способами. Либо вы растапливаете его на водяной бане и изначально добавляете в ликер, либо трете на мелкой терке, смешиваете с другими ингредиентами и настаиваете в течение недели. Существует и третий вариант – готовую массу можно подогреть, пока не растопится шоколад, но тогда есть риск, что спирт испарится из напитка.

Приготовление

Наломайте 2 плитки шоколада и сложите их в кастрюлю.

Поставьте шоколад на водяную баню и помешивайте на медленном огне до тех пор, пока он не растопится. Как только увидите, что плитки растопились – немедленно приступайте к дальнейшему приготовлению, пока он не остыл и опять не застыл.

Разведите кофе. Для этого 1 ч.л. сухого кофейного напитка разведите 1 ч.л. кипятка. Тщательно перемешайте. Желательно использовать обычный, растворимый кофе. Конечно, можно приготовить кофе и из зерен, но такой натуральный кофейный напиток будет плохо перемешиваться с другими ингредиентами ликера.

Смешайте в одной чаше растопленный шоколад, яйца и ванилин. Взбейте блендером до однородной массы.

Вылейте в получившуюся массу кофе и еще раз перемешайте массу. Включите блендер и начинайте тонкой струйкой вливать сливки, одновременно перемешивая ликер. В последнюю очередь вылейте в кастрюлю водку и все хорошо перемешайте.

Дайте настояться ликеру в темном нежарком месте в течении трех суток. Когда ликер готов, разлейте его в красивые бутылки и наслаждайтесь теплым вкусом. Срок хранения домашнего шоколадного ликера составляет 5 недель. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Если ликер в итоге получился слишком пресный, можете добавить в него пару столовых ложек ванильного сахара.
• Готовый напиток хранится в холодильнике не более двух месяцев из-за того, что в его состав входят сливки и яйца.
• К шоколадному ликеру можно подавать ореховые пирожные, нежный торт, рассыпчатое соленое печенье, либо крепкое кофе. А из фруктов идеально подходят яблоки, виноград и апельсины.

Ранее мы предлагали рецепт глинтвейна в домашних условиях из красного вина.