Львовский сырник из творога
Львовский сырник – изумительный творожный десерт, получивший свое название в честь украинского города - Львова, где и был впервые придуман. Считается, что для настоящего львовского сырника необходимо использовать только лишь свежие деревенские продукты – жирный творожок, домашние яйца с ярко-оранжевыми желтками и домашнее сливочное масло. Но не стоит отчаиваться, если у вас нет возможности достать деревенские продукты! Поверьте, из магазинных получится не менее вкусный львовский сырник – главное готовить с душой! Те, кто все еще сомневается, стоит ли браться за его приготовление, просто ответьте на следующий вопрос: «Любите ли вы глазированные сырки или чизкейк?». Если «да», то это определенно ваш рецепт!
- Творог жирный – 400 гр.;
- Яйца крупные куриные – 3 шт.;
- Сахарный песок – 100 гр.;
- Масло сливочное – 80 гр.;
- Манка – 1 ст.л.;
- Цедра половины лимона;
- Ванилин 1/3 ч. ложки;
- Щепотка соли;
- Горсть изюма;
- Для глазури
- Шоколад темный – 90 гр.
- Сливочное масло – 40 гр.
Приготовление
Для начала растирают творог через сито либо блендером (если творог «суховат», то растирают с добавлением 1 желтка).
Далее добавляют в растертую творожную массу растопленное масло (или масло комнатной t°), пару ложек сахарного песка и желтки от двух оставшихся яиц. Тщательно растирают.
Добавляют манку, хорошенько растирают творожную массу.
Отдельно взбивают белки с щепотью соли до увеличения их в 2 раза, затем, продолжая взбивать, всыпают сахарный песок. Взбивают белки до «устойчивых пиков».
Добавляют взбитые белки в творожную массу, тщательно перемешивают. Для того чтобы взбитые белки не «осели», перемешивать следует, поднимая массу ложкой снизу вверх.
Добавляют цедру лимона и изюм, перемешивают.
Выкладывают творожную массу в смазанную прямоугольную (для кексов/хлеба) форму.
Запекают при 180°С 45-55 минут. Остужают, отправляют в холодильник на ночь (либо на 3-6 часов).
Для глазури растапливают масло, добавляют в него поломанный дольками шоколад, перемешивают до получения однородной глазури.
Покрывают глазурью сырник и помещают в холодильник еще на 1 час. Угощайтесь, у нас получился глянцево-прекрасный львовский сырник! Не сомневайтесь, попробовав один раз это творожно-шоколадное чудо, вы неизменно захотите съесть еще раз и еще.