Суп с гречкой и овощами

Гречневый суп и овощами получается легким, сытным и очень вкусным. А готовится очень просто и быстро. Я его сварила на курином бульоне, но и на воде он будет отличным. Если вы придерживаетесь поста, то варите его или на воде, или на овощном бульоне, также можно варить и на грибном бульоне.

Получается простой, лёгкий, вкусный суп, добавим к нему, совместимые по вкусу и пользе овощи. Поэтому, кроме традиционных: лука, моркови, картошки, в моем рецепте есть цветная капуста, овощ вкусный и любимый многими.

Можно использовать замороженный куриный бульон, который лучше варить из домашней курицы. Помимо овощей в суп можно добавить грибы, особенно вкусно получится с шампиньонами, это прекрасный вегетарианский вариант.

Приготовление

В кастрюлю налейте куриный бульон. Потом займитесь картофелем - вымойте, очистите и ополосните в проточной воде. Нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю, где у вас бульон.

Морковь и репчатый лук, как всегда, надо очистить, помыть и нарезать. Лук можно нарезать мелко, а морковь на ваше усмотрение, но лучше кружками или половинками кружков. А ещё её можно натереть на терке, но в готовом супе нарезанная морковь выглядит аппетитней. Выложите лук с морковью в сковороду. Налейте подсолнечное масло (желательно рафинированное). Припустите эти овощи в сковороде на небольшом огне в течение 10 минут, периодически перемешивая. 

Отправьте морковь с луком в кастрюлю с супом. И на среднем огне продолжайте его варить.

Гречневую крупу переберите, избавьте от всяких примесей и хорошо помойте. А потом добавьте в кастрюлю.

Цветную капусту разберите на соцветия и помойте. Добавьте в суп сразу после гречневой крупы. Суп посолите по вкусу.

Варите суп до готовности всех ингредиентов. В конце приготовления добавьте нарезанную петрушку или укроп.

Ароматный, полезный и очень вкусный гречневый суп с овощами готов. Подавайте на обед в качестве первого блюда.