Суп с клецками из манки
Приготовим суп с клецками из манки на готовом курином бульоне, я часто замораживаю бульон после варки курицы. Овощи можно использовать любые. Я использую молодую капусту, морковь, лук и картошку.
Набор овощей в моем супе самый традиционный. Вы можете его менять или дополнять по своему вкусу или наличию в холодильнике.
Манные клецки для супа готовила моя бабушка, она часто делала вкусные и простые блюда. Ведь как оказывается клецки или галушки, ньоки можно готовить не только из пшеничной муки.
Суп можно сварить и на воде, также можно приготовить суп с фрикадельками и манными клецками. Я надеюсь вы умеете готовить суп с фрикадельками, а если нет, то посмотрите более ранний рецепт.
- бульон куриный – 1,8 л;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картофель -2 шт.;
- капуста белокочанная – 150 г.
- подсолнечное масло – 1 ст.л.
- Для клецек
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное -30 г;
- манная крупа – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Картофель помойте, очистите и еще раз помойте, нарежьте кубиками. Налейте в кастрюлю куриный бульон и выложите картофель. К слову, бульон можете брать не только куриный. Из индейки, говядины, кролика тоже подойдет. Этот суп можно сварить и на воде.
Морковь и репчатый лук очистите, помойте. Морковь нарежьте кружками, а лук просто мелко. Выложите в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Припустите эти овощи на небольшом огне в течение 7-8 минут, периодически перемешивая, такой щадящий режим тепловой обработки позволит сохранить как можно больше витаминов.
Добавьте морковь с луком в кастрюлю с супом и продолжайте варить.
Пока суп варится, приготовьте тесто для клецек из манной крупы. В мисочке растопите сливочное масло.
Добавьте в масло сырое куриное яйцо.
Хорошо перемешайте сливочное масло с яйцом, немного посолите.
Насыпьте в смесь масла и яйца манную крупу.
Хорошо перемешайте растопленое сливочное масло, яйцо и манку. Сначала тесто будет достаточно жидким, но дайте ему постоять 15-20 минут и оно загустеет.
Белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой и выложите в кастрюлю. Посолите суп по вкусу и готовьте еще 10 минут.
Чайной ложкой набирайте тесто для клецек и выкладывайте в кипящий суп.
Через 5-6 минут клецки начнут всплывать. Проварите суп еще 5 минут и выключайте.
В готовый суп добавьте нарезанный укроп или петрушку.
Нежный и вкусный суп с манными клецками на курином бульоне готов. Подавайте на первое в обед.
