Салат с маринованными грибами, капустой и редиской
Разнообразить меню во время поста поможет этот незатейливый рецепт. Салат с маринованными грибами и капустой всегда радует освежающим вкусом. В отличие от овощных закусок, он еще очень питательный. Съев порцию такого салата вы еще долго не почувствуете чувства голода. Все это благодаря грибам. Недаром дары леса называют вторым мясом. По своей питательной ценности они приравниваются к свинине. Для приготовления салата можно использовать любые грибы, которые у вас есть, включая вешенку и шампиньоны, зачастую выращиваемые в искусственных условиях. Но, конечно же, самой вкусной, яркой и ароматной закуска получится с дарами леса.
- Грибы маринованные – 150 г;
- Капуста белокочанная – 100 г;
- Лук зеленый – 50 г;
- Соль – 1-2 щепотки;
- Редиска – 6 шт.;
- Майонез постный – 2-3 ст.л.;
- Перец черный молотый – по желанию.
Приготовление
Свежую капусту ополосните, а затем слегка обсушите полотенцем. Нарежьте ее тонкой соломкой. Желательно использовать для этого специальную шинковку – с ее помощью овощные полосочки получаются тоненькими, сочными и аккуратными. Поместите измельченную капусту в глубокую миску. Добавьте немного соли, перемешайте, а затем слегка пожмите овощную массу руками. Так капуста выделит больше сока, и салат получится вкуснее.
Редиску вымойте, дайте стечь лишней влаге. Обрежьте хвостики с двух сторон, а оставшуюся часть превратите в тонкие кружочки. Отправьте редиску в общую емкость.
Зеленый лук хорошенько промойте и обсушите. После этого мелко нарубите его и отправьте в емкость к остальным овощам.
Маринованные грибы освободите от рассола, откинув на дуршлаг. Если они слишком крупные, то разрежьте каждый плод на несколько частей. Отправьте подготовленный продукт в миску с остальными ингредиентами освежающего салата. Добавьте по вкусу соль, перец, а затем заправьте закуску постным майонезом. Вместо соуса можно использовать растительное (домашнее или рафинированное), или оливковое масло – получится не менее вкусно.
Осталось лишь хорошенько перемешать готовую закуску, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.
Постный салат с грибами и капустой можно подавать на стол сразу, или же дать ему настояться в холодильнике около 20 минут – так он станет еще вкуснее. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Вместо маринованных грибов можно использовать отварные или жареные.
- Белокочанную капусту можно заменить краснокочанной, пекинской или даже квашеной и маринованной. При использовании последних, заправляйте закуску маслом. Они сочетаются с ним намного лучше, чем с майонезом.
- Если добавить в освежающую закуску нарезанный тоненькими полукольцами сладкий красный лук, то ее вкус станет более пикантным и насыщенным.
