Постный суп-пюре из шампиньонов
Давайте приготовим на обед одно из самых лучших первых блюд. Постный суп-пюре из шампиньонов с нежнейшей кремовой консистенцией – это невероятно вкусно и даже полезно, особенно если дополнить блюдо при подаче сухариками и свежей зеленью.
Время приготовления займет ровно столько, сколько необходимо до полной готовности выбранного сорта картофеля. Так что сварить суп не составит труда, приготовим мы его в кротчайшие сроки. Блюдо подходит для постного и веганского стола. Состоит исключительно из растительных продуктов, что делает его особенно ценным.
- Шампиньоны – 300 г;
- Картофель – 400-500 г;
- Вода или овощной бульон – 1,2 л;
- Морковь – 1 шт.;
- Соль ½ ч.л.;
- Перец и другие специи – щепотка;
- Растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление
Поставьте на огонь воду, а тем временем нарежьте картофель и немного моркови. Отправьте все в кипящую воду и варите до готовности под крышкой, чтобы жидкость активно не выкипала.
Пока варятся овощи, подготовьте нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, отправьте на сковороду, пассеруйте в растительном масле. Затем добавьте нарезанные пластинками шампиньоны.
Обжаривайте все до испарения жидкости.
Добавьте грибы с луком и морковью в кастрюлю приправьте солью и перцем. Готовьте еще 5 минут. Затем снимите с огня и превратите в пюре погружным блендером. Можно также воспользоваться стационарным блендером, но следите, чтобы от горячего супа он не лопнул.
Сделайте так, чтобы суп-пюре получился однородным. Подготовьте по желанию сухарики. Подсушите кубики любого хлеба на абсолютно сухой сковороде без масла.
Подавайте суп-пюре из шампиньонов с зеленью и домашними сухариками обязательно в горячем виде.
На заметку
- Возможно, кто-то захочет приготовить это блюдо в мультиварке. Это очень просто сделать, немного изменив последовательность действий. Для этого загрузите в чашу лук и морковь. Включите программу «Жарка» или «Выпечка». Налейте масло и готовьте несколько минут, периодически перемешивая. Затем добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости. Поместите картофель и нарезанную морковь. Залейте горячей водой. Включите программу «Суп», «Тушение» или «Варка» 40 минут. После окончания приготовления взбейте суп до состояния пюре.
- По желанию можно добавить в это блюдо приправу для грибных блюд. Особенно хорош здесь будет пажитник или как его в народе называют «грибная трава». Он дает невероятный грибной аромат. А это очень хорошо работает именно с шампиньонами, которые, по сути, не имеют ярко выраженного запаха и вкуса грибов.
- Для цвета в суп можно добавить куркуму, больше моркови, карри.
- Если у вас пропадают шампиньоны в холодильнике, заготовьте их впрок с помощью сушки или заморозки. Таким образом, ни один гриб не будет выброшен. Заморозить можно целыми или нарезанными пластинками. Сразу лучше фасовать порционно. Но сначала промойте, нарежьте, выложите на пергаменте в один слой. Затем заморозьте. После чего поместите уже в контейнеры или пакеты. Используйте продукт для приготовления блюд, предварительно не размораживая.
- Готовить постный грибной суп можно и с другими овощами, используйте замороженную смесь или те овощи, которые у вас есть. Идеально сочетаются с шампиньонами кабачки, цветная капуста, можно добавить немного сельдерея, лук-порей, стручковую фасоль.
